Qual é a melhor maneira de lascar sua manteiga ao fazer biscoitos?
5
Eu amo biscoitos e fiz muitos. A única coisa que me deixa é cortar a manteiga. Eu usei várias abordagens diferentes com vários graus de sucesso. O que funciona para você?
Seria útil se você editar em quais abordagens você tentou, e o que você gostou / não gostou em cada uma delas. Somos um site de perguntas e respostas, não um site de discussão.
derobert
Respostas:
10
Eu amo usar um cortador de massa, algo assim:
Faz o melhor trabalho cortando manteiga ou encurtando em farinha. De vez em quando ao usá-lo eu uso um garfo ou faca de manteiga para remover os grandes bloqueios.
Eu costumava usar um cortador de massa, mas era um trabalho duro e uma dor na bunda limpando os bloqueios. Então eu mudei para usar um processador de alimentos.
É muito mais rápido e, ao cortar a manteiga gelada em palitos de 1x5cm, produz resultados perfeitos com apenas alguns pulsos.
Eu tenho que concordar com esse método. É rápido e fácil.
Jake Robinson
1
Não tendo lava-louças, acho que remover os bloqueios é mais fácil do que lavar manualmente um processador de alimentos. Mas eu concordo que de outra forma é rápido.
lemontwist
Eu não tenho lava-louças. A água quente faz maravilhas na manteiga
ElendilTheTall
6
Eu costumo usar minhas mãos, trabalhando em manteiga macia, cortando pequenos pedaços com os dedos.
Usar suas mãos é uma má ideia. O calor de suas mãos irá, com o tempo, derreter a manteiga, tornando seus biscoitos menos escamosos. Além disso, cortar manteiga de karatê é difícil de arrancar.
Jake Robinson
3
@ Jake- Esta técnica tem o seu lugar e não é uma má ideia. É feito com as pontas dos dedos para limitar o derretimento e é mais um movimento de fricção. É menos escamosa porque parte da gordura é esfregada, mas às vezes isso é desejável para um produto mais macio.
Sobachatina
1
Um, corte a manteiga em pequenos cubos e depois congele em um prato. Quanto mais frio você mantiver a manteiga, melhor será o resultado. Então, se você tiver um, use um processador de alimentos para cortar a manteiga na farinha. Eu não tenho um, então eu uso um cortador e termino com as pontas dos meus dedos. Se eu sentir que a manteiga está ficando quente, coloco a tigela no freezer por alguns minutos.
Eu descobri que tão importante quanto o corte é a farinha que uso. Quanto menor o teor de proteína, melhor. Isso, e trabalhar a massa tão pouco humanamente possível para evitar correntes de glúten.
Respostas:
Eu amo usar um cortador de massa, algo assim:
Faz o melhor trabalho cortando manteiga ou encurtando em farinha. De vez em quando ao usá-lo eu uso um garfo ou faca de manteiga para remover os grandes bloqueios.
fonte
Eu costumava usar um cortador de massa, mas era um trabalho duro e uma dor na bunda limpando os bloqueios. Então eu mudei para usar um processador de alimentos.
É muito mais rápido e, ao cortar a manteiga gelada em palitos de 1x5cm, produz resultados perfeitos com apenas alguns pulsos.
fonte
Eu costumo usar minhas mãos, trabalhando em manteiga macia, cortando pequenos pedaços com os dedos.
fonte
Um, corte a manteiga em pequenos cubos e depois congele em um prato. Quanto mais frio você mantiver a manteiga, melhor será o resultado. Então, se você tiver um, use um processador de alimentos para cortar a manteiga na farinha. Eu não tenho um, então eu uso um cortador e termino com as pontas dos meus dedos. Se eu sentir que a manteiga está ficando quente, coloco a tigela no freezer por alguns minutos.
Eu descobri que tão importante quanto o corte é a farinha que uso. Quanto menor o teor de proteína, melhor. Isso, e trabalhar a massa tão pouco humanamente possível para evitar correntes de glúten.
fonte