É melhor descongelar a carne na geladeira, contra o balcão, em vez de colocar água quente sobre ela no microondas? Quanto mais tempo a carne descongelar, mais sabor será retido? Se eu estiver pressionado pelo tempo, as combinações podem ser usadas: por exemplo, deixar a carne no balcão por 1 hora e depois cozinhá-la no microondas até derreter completamente?
meat
freezing
defrosting
Celeritas
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Respostas:
Eu pensaria que o USDA iria errar do lado dos conservadores quando se trata de segurança, especialmente sem interesses financeiros na equação
http://www.fsis.usda.gov/Fact_Sheets/Big_Thaw/
Todos estão cobertos no link acima, mas aqui está o mais rápido, pois atende melhor à sua exigência de resultados razoavelmente rápidos:
E quando tudo mais falhar:
Por experiência pessoal, prefiro o método da água fria ao microondas para um descongelamento rápido, mas raramente uso um micro-ondas de qualquer maneira, para que outras pessoas aqui possam ter técnicas que minimizem o sabor / a desvantagem da qualidade.
Os fatores que tornam o método de microondas menos seguro são os que também diminuem a qualidade, o sabor e a textura dos alimentos - as partes descongeladas desigualmente, o excesso de cozimento de alguns deles e o cozimento de outras áreas, etc.
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