O único adoçante exigido na receita de pão que quero usar é o mel; posso substituir 1/3 de xícara de néctar de agave por 1/3 de xícara de mel sem desperdiçar as proporções da receita? Ao usar o néctar de agave como substituto do mel nas receitas de molho para salada, costumo usar menos néctar de agave do que o mel, porque acho que o néctar de agave é mais doce que o mel, mas não me sinto confiante ao fazer o mesmo no cozimento.
substitutions
honey
Iuls
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Se você está fazendo algum tipo de receita rápida de pão ou muffin, você deve ficar bem. Eu nunca tive nenhum problema e não consigo entender por que isso faria muita diferença além da doçura. O néctar da agave parece um pouco mais fino que o mel para mim, de modo que provavelmente significa que a proporção de açúcares / água é menor; no entanto, isso não significa que seja necessariamente menos doce e, como você diz, parece um pouco mais doce para mim (principalmente porque carece do som estridente que o mel tem).
Se você está criando algo que requer extrema precisão química, suponho que possa haver um problema, mas o mel varia em todo o mapa em termos de densidade e sabor de qualquer maneira. ( edit - Acabei de notar a palavra "pão" na sua pergunta - se for um pão de fermento, ficaria surpreso se essa substituição fizesse alguma diferença; é uma quantidade tão pequena.)
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Eu usei agave em uma receita de pão de fermento em minha máquina de pão. Com a pequena quantidade de mel necessária (1, 3/4 colheres de sopa), eu poderia substituir uma quantidade igual de agave com resultados perfeitos.
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