O que posso usar para um crème brûlée se não tiver um maçarico?

Eu sempre quis fazer um crème brûlée, mas não tenho uma tocha para queimar o topo. Existe mais alguma coisa que eu possa usar para colocar aquele belo caramelo crocante por cima?

Siga estes passos e observe com muito cuidado ...

• Coloque o forno em Broil (alto) e coloque o rack na prateleira superior.
• Deixe o forno quente e quente (3-7 minutos).
• Encha um prato seguro do forno com gelo e água e coloque os pratos no banho de gelo / água.
• O banho frio deve impedir que o creme cozinhe, mas o açúcar por cima esquenta até caramelizar.
• Levará apenas 3-4 minutos.

O modo antiquado era com um ferro (não como o ferro a vapor de hoje - um pedaço pesado de metal no final de uma alça) você aquecia e pressionava contra o açúcar para cozinhá-lo. É claro que isso normalmente significa ter um pedaço de metal que é ligeiramente menor que o seu contêiner.

Alguns dos isqueiros de tocha de alta pressão também podem funcionar ou você pode tentar colocá-lo sob o frango, mas eu realmente sugiro que você escolha uma tocha de propano se estiver interessado em creme brulee.

Não vá a uma loja de cozinha, pois eles são muito caros - compre um de uma loja de ferragens. Eles custam cerca de US $ 15 e têm vários usos - usei canos soldados, usei para acender a churrasqueira e até mesmo para jardinagem (você sabe que o tecido de blocos de ervas daninhas? Você pode fazer buracos onde você quer plantar, o que economiza muito tempo com o corte).

Aqui está o que fizemos exatamente uma vez, mas funcionou para nós:

• Corte uma área de papel alumínio do tamanho exato que você deseja que a cobertura seja
• Pulverize um lado com spray de cozinha antiaderente
• Misture um pouco da cobertura de açúcar e coloque na folha
• Coloque a folha + cobertura em uma assadeira e grelhe. Observe-os de perto - isso não demora muito.

Bônus para a nossa situação: foi para um evento no dia seguinte no trabalho. Ao pré-fabricar os delicados discos de cobertura, eles poderiam ser mantidos separados do creme até o último momento. Isso significava que o açúcar não ficava empapado ou quebrado para ninguém. Isso também significava que apenas este pequeno pacote poderia ser manuseado com cuidado, enquanto o restante poderia ser manuseado normalmente.

pode já ter sido dito, mas você pode usar a prateleira superior do forno se estiver virada para a grelha. Quando eu trabalhava em um restaurante, costumávamos usar o forno misto, que tinha a churrasqueira para aquecer a parte superior do creme brulee :) Espero que você faça isso :) xxxxx

Em teoria, você pode colocar o Crème brûlée em uma grelha bem quente por alguns segundos, mas também corre o risco de matar o creme. Pessoalmente, se você espera fazer isso com frequência, compre uma tocha. Você não precisa gastar carga em uma tocha de cozinha especializada, basta ir ao DIY local e obter uma tocha de encanador de propano padrão.

Fácil: - misture o açúcar com um pouco de vodka e espalhe sobre o brule. Acenda com um fósforo ou um isqueiro e veja o açúcar caramelizar como se por mágica.

Você pode usar um fogão elétrico com função de grelhar. Coloque o rack na abertura superior, ligue a grelha, aguarde até que esteja vermelho quente e adicione as xícaras de creme brûlée logo abaixo do elemento até obter uma crosta dourada.

A crosta será mais espessa do que se você usasse uma tocha. No entanto, acho o resultado perfeitamente correto.

Basta colocar o açúcar em uma panela e deixe derreter; em seguida, despeje sobre o creme e leve à geladeira para endurecer.