Estou desejando assar pequenos pedaços de pão. Preciso diminuir o tempo ou a temperatura se dividir a receita de um único pão em dois pequenos?
Quando você divide sua receita em dois pães, em comparação com o pão único, eles:
todas as outras coisas são iguais. Ainda assim, o pão é relativamente tolerante a condições variadas, então eu começaria com a temperatura de cozimento original e monitoraria de perto. O tempo de cozimento provavelmente será reduzido em alguns minutos
É sempre importante saber como testar se os pães estão prontos, e não apenas depender de um tempo. Dependendo da receita, isso será feito quando a temperatura interna atingir algo da ordem de 190 a 200 F (dependendo da sua receita e quão enriquecida ela é). Consulte Pães recém-assados para obter outras dicas sobre como determinar se um pão está pronto.
Se você achar que os pães estão assando e tiver um desenvolvimento insuficiente de crosta, tente aumentar a temperatura levemente (em incrementos de aproximadamente 25 F).
Muitas das respostas para isso dependem da forma dos pães. Se você estiver assando um pão achatado como uma foccácia, reduzir para metade não fará nenhuma diferença no tempo de cozimento. Se você estiver usando latas de pão, reduzir para metade e usar latas menores reduzirá um pouco o tempo de cozimento, quanto depende, é impossível dizer com certeza.
A única maneira de descobrir é tentar e ver. Mantenha-se absolutamente consistente com a receita para controlar todos os fatores.