Eu amo costelas de estilo chinês. Eles parecem ter um sabor / fragrância doce de ameixa e a carne parece caramelizada. Eu gostaria de tentar isso em casa, como eles são preparados e cozidos?
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Eu amo costelas de estilo chinês. Eles parecem ter um sabor / fragrância doce de ameixa e a carne parece caramelizada. Eu gostaria de tentar isso em casa, como eles são preparados e cozidos?
Respostas:
Ao cozinhar costelas chinesas, elas geralmente são cozidas ... (Eu sou uma cozinheira de Hong Kong) Costumamos cortar as costelas presas aos ossos em cubos pequenos antes de cozinhar, bem diferente do estilo de cozinhar ocidental.
ou você pode fazer sua própria marinada caseira usando diferentes quantidades de (1) molho de soja, (2) sal, (3) pimenta (branca) e (4) açúcar. Em seguida, frite ou refogue, então opcionalmente você pode adicionar um pouco de água de amido para engrossar o 'molho' e servir.
Às vezes, usamos o molho de ostras para marinar a comida também, mas lembre-se de que a qualidade é diferente, se você quiser o melhor, eu sugeriria o molho de ostras à moda premium 'lee-kam-kee', premium para essa finalidade, para melhor resultado, adicione açúcar.
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Basicamente, você vai querer marinar as costelas em uma combinação de molho hoison / soja. Você pode encontrar molho hoison na maioria das lojas nos EUA. Além disso, é apenas cozinhar costelas da maneira que você normalmente as cozinha. Essa caramelização é o açúcar do molho de carne caramelizado na "crosta" da costela ou camada externa. Para isso, verifique se as costelas terminam a cozedura com algum calor direto.
Se você optar por esse visual vermelho brilhante, geralmente é realizado com um simples corante alimentar vermelho.
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