Estou fazendo granola e acabei de perceber que não tenho óleo vegetal. Pode óleo de canola ou óleo de cártamo ser substituído sem comprometer o sabor?
óleo de canola e óleo vegetal são geralmente a mesma coisa. O óleo vegetal é simplesmente um óleo menos específico que pode ser feito de fontes vegetais diferentes ou combinadas, mas não aquelas que contêm óleos de nozes.
O óleo de girassol (não cártamo) é provavelmente a sua melhor aposta para a menor contribuição de sabor para a sua granola.
É feito de plantas de canola, mas funciona da mesma forma. Eu regularmente substituo o óleo de canola por óleo vegetal em receitas e não percebo a diferença. É mais saudável, tem um ponto de queimadura semelhante e não tem odor, por isso é uma boa escolha.
"óleo vegetal" é um termo genérico para "nós colocamos na garrafa uma mistura de qualquer óleo comestível neutro, um tanto estável ao calor, que tenhamos excedentes". Isso pode ser milho, canola, soja, (provavelmente não amendoim por causa de riscos de alergia), (provavelmente não leve azeite), refinado cártamo, girassol e outros.
Pelo menos milho, soja, canola refinada / colza, cártamo REFINADO, girassol serão substitutos seguros. Tenha cuidado com as versões "prensadas a frio" / "não refinadas", estas são destinadas a uma finalidade diferente e não atendem às expectativas de estabilidade térmica, uma receita que especifica "óleo vegetal" pode ter.
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