Eu costumo cozinhar carne em um vaporizador ou multicozinha, e fica muito macio. Desta vez decidi experimentar e assar uma grande fatia de vitela recheada com alho no forno.
Não esse resultado foi decepcionante, mas é definitivamente longe do que eu esperava. Tem mais gosto de carne de porco cozida e fria. Então é muito seco.
A minha pergunta é - posso "salvar" a situação e converter pedaços de carne já cozidos em algo que tenha gosto de deixar assim mais macio?
Respostas:
Dependendo de quão longo é cozido, então você pode ressuscitá-lo, cortando-o em pedaços menores e cozinhá-lo baixo e lento em algum líquido.
Por exemplo, você poderia usá-lo como a carne em um guisado, ou cortá-lo finamente e, em seguida, refogar com um pouco de vegetais para fazer um assado na panela.
Isso também lhe dá a oportunidade de introduzir um sabor adicional, pois parece que isso também pode estar faltando.
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Quando eu estragar um assado (eu estraguei o peito por anos), eu iria triturá-lo e fazer um pouco de chili com um pouco de carne moída adicionada.
Cortar super fino e colocá-lo em um sammy com um pouco de maionese ou rábano pode mascarar a resistência também.
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