Como posso cozinhar macarrão seco apenas com água quente?

Estou procurando dicas para fazer uma refeição com macarrão seco sem precisar cozinhá-lo ativamente.

Meu problema é que a cozinha do meu escritório não tem nada, nem mesmo um microondas. Ele tem apenas um dispensador de água quente (não tendo certeza da temperatura exata, os modelos padrão geralmente o dispensam a 94ºc, então eu suponho que este seja o mesmo).

Estou bem com saladas e sanduíches, mas às vezes quero algo quente. Um favorito em particular é o macarrão, mas sempre que tenho macarrão instantâneo, sinto uma indigestão terrível, provavelmente por causa de todas as coisas terríveis que estão no saquinho de sabores (evito ativamente a leitura dos ingredientes para minha própria sanidade).

Eu quero fazer minha própria coisa semelhante adicionando meus próprios temperos / ingredientes, e também de preferência vegetais, mas parece irracionalmente caro comprar muitos pacotes individuais de macarrão instantâneo e me livrar dos sachês de sabor para fazer os meus.

Eu tentei pesquisar na internet, mas todas as coisas que encontrei estão cozinhando dentro de uma chaleira (o que não é uma opção) ou usando um microondas (também não é uma opção).

Então, existem dicas / conselhos para cozinhar macarrão (como macarrão de ovo seco) simplesmente com água quente?

Mais especificamente, a melhor relação peso do macarrão: volume da água e quantidade de tempo restante na água antes de estar pronto para comer.

Se houver outro tipo de macarrão que possa ser usado especificamente para isso, o macarrão de ovo não será necessário. Também não me importo se isso acaba mais como uma sopa, mas prefiro que haja o mínimo de líquido possível.

A fervura em massa do macarrão em casa permitiria que você terminasse de cozinhá-lo apenas com água quente.

Eu cozeria o macarrão escolhido por 2 minutos, dentro do tempo recomendado. Em seguida, enxágue e esfrie o macarrão, misture com um pouco de óleo e esfrie. Leve isso para trabalhar em um saco isolado com uma bolsa de gelo.

Um prato de macarrão "picante" seria mais simples de preparar no escritório. Coloque o macarrão e os legumes em um recipiente à prova de calor com seus próprios temperos e adições de escolha, adicione água quente, deixe descansar por 2-3 minutos e você terá uma refeição inteira em uma tigela.

Serious Eats tem toda uma série "laboratório de alimentos", incluindo várias receitas sugeridas "DIY Instant Noodle":

http://www.seriouseats.com/2014/09/diy-instant-noodle-cups-food-lab.html

No entanto, se você quiser macarrão "seco", também poderá derramar água quente no macarrão cozido, deixe descansar por 2-3 minutos, escorra o macarrão e continue com os preparativos. Estou pensando que um prato sobre uma tigela de pirex poderia servir como uma peneira simples.

A desvantagem desta técnica é que você tem menos troca direta de calor em seus temperos e vegetais. Se você está apenas esperando derreter um pouco de manteiga e uma pitada de salsa, isso seria bom no macarrão quente. Se você deseja aquecer um molho pesado de tomate e carne, provavelmente não funcionaria.

Eu também gosto muito de macarrão frio soba, se você está procurando uma mudança de saladas!

Macarrão de arroz ou macarrão de ovo pode ser preparado em uma tigela de água quente.

Em casa, eu costumo fazer de 300 a 400 gramas de macarrão em cerca de 2 litros de água, e isso serve 4 pessoas. É melhor errar do lado de mais água, no entanto. Portanto, 100g de macarrão, que é uma grande porção para uma pessoa, em cerca de 750ml de água deve ficar bem. Meu macarrão de arroz (3 mm) leva cerca de 10 minutos para ficar pronto, mas o tempo será mais longo para macarrão mais espesso.

O tempero é fácil, pois você pode misturar algumas especiarias em casa e combinar com o molho de soja (ou qualquer outra coisa) e o macarrão depois de escorrer a água.

Se você quiser legumes com seu macarrão, não sei como você faria isso. Se você pré-cortar legumes frescos (cenoura, pimentão, cebolinha, cogumelos), basta adicioná-los crus ao macarrão e misturar.

Para uma solução de alta tecnologia, você pode levar um pequeno vaporizador e colocá-lo em cima da tigela de macarrão com água quente. Não será suficiente cozinhar os legumes, mas pode aquecê-los um pouco.

Sua melhor aposta é provavelmente usar macarrão de arroz (como o vietnamita bánh phở ), pois eles podem se hidratar rapidamente em água quente. Quando atingirem a ternura desejada, você poderá descartar a água e misturar o molho / caldo de carne / temperos que desejar. Um pouco de molho de soja, molho de peixe e / ou açúcar funcionaria bem, já que todos são estáveis ​​em prateleiras e você pode mantê-los em seu escritório sem precisar de refrigeração.

Você pode parboilizar em casa, conforme sugerido, ou hidratar em água fria. Costumávamos fazer isso no restaurante o tempo todo, pois reduz o tempo de cozimento para o de massas frescas. Se você continuar a deixar de molho, dependendo do tipo de macarrão, ele se hidratará novamente em água fria. Depois, basta adicionar a água quente que você tem no trabalho e os temperos que desejar.

@ Carmi, Obrigado por este compartilhamento. Se alguém tiver apenas uma chaleira: para superar a limitação do fogo aberto, tentei o método simmiar, ensinado por um amigo.

Esse método funciona melhor em uma panela plana / assadeira plana1 e funciona melhor quando a intenção não é separar o macarrão.

Macarrão: Se estiver disponível um coador / colador de metal, coloque o macarrão na malha sobre o recipiente2 aquecido até ferver.

Chaleira: Aqueça a água até ferver vigorosamente. Aplique 1 + 1 / 4tsp de água quente no CENTRO de macarrão (o 'ramen superior' será dobrado. Dois tecidos se pré-aquecido com vapor) A

Aguarde até que o líquido seja absorvido (mantenha a água quente em temperatura de ebulição)

Aplique mais 2tsp de água quente.

Aguarde (mantenha a água quente fervendo) Adicione 2tsp de água quente.

Aguarde (mantenha a água quente fervendo)

Remova o excesso de água após mais ou menos 2 minutos e redefina o macarrão de forma muito plana (na referida panela / panela possível).

Continue as etapas acima até o macarrão ficar 50% de molho do meio (centro) para fora. Neste ponto, o macarrão parece macio no centro.

Agora prepare tempero de macarrão: (Quaisquer especiarias naturais disponíveis + molho à base de sal + óleo, etc.)

Dispense aproximadamente 1 a 3 colheres de sopa de água quente em uma panela. Aplique o seu tempero na água.

Continue adicionando uma porção semelhante de líquido até obter o suficiente para formar a 'sopa' do seu macarrão.

Retorne ao macarrão de molho e aplique 2tsp de água quente ao longo da porção restante de macarrão (50%).

Quando o macarrão estiver aproximadamente 90% mais macio do que você gostaria, remova todo o excesso de água.

Agora aplique água muito quente na panela e mexa.

Adicione a mistura ao seu macarrão no recipiente de servir, misture e divirta-se.