Como posso saber se o alimento dentro de uma panela de pressão terminou de cozinhar?

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Eu estive procurando uma panela de pressão, pois ela trabalha com a premissa de aumentar a temperatura de ebulição da água, cozinhando as coisas mais rapidamente. Operando com a premissa de que uma panela de pressão é um sistema fechado, existe uma maneira de seguir as recomendações de tempo de uma receita para descobrir se ela está "pronta" ou é como o gato de Schrödinger, onde você só tem certeza quando a abre e libere a pressão.

Frank Pierce
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Respostas:

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É também como o gato de Schrodinger, no sentido de que, esperançosamente, o que quer que esteja dentro ainda não está vivo. Mas falando sério: o principal é tempo. Você começa com as recomendações do fabricante (uma vez que todos os fogões variam um pouco em termos de pressão e, portanto, temperatura) e depois faz boas anotações sobre se você prefere um pouco mais ou menos tempo. Por exemplo, aprendi que com o meu fogão, se estou fazendo feijão sem molhar, para feijão inteiro gosto de 35 minutos, mas se vou purê-lo, 40 é melhor.

Michael Natkin
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Obrigado. Vou tentar acompanhar o meu tempo de cozimento (e definitivamente não vou cozinhar gatos!) Também não vou cozinhar nenhum feijão, pois eles me dão flatulência incontrolável.
Frank Pierce
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Gostaria apenas de acrescentar que nada o impede de adicionar um pouco de água, colocar a tampa novamente e dar mais tempo se você achar que suas coisas não estão cozidas.
bikeboy389
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Cheiro.

Toda vez que o apito de uma panela de pressão toca, você obtém um aroma suave da comida junto com o vapor que sai. O aroma é geralmente um bom indicador de quão bem a comida foi cozida.

Além do cheiro, a única outra coisa é o tempo.

Sripathi Krishnan
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Talvez eu precise melhorar meu olfato, porque às vezes é difícil perceber a diferença - acho que tudo vai começar a praticar.
Frank Pierce
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Concordo que o cheiro pode ser uma pista, embora tudo cheire mais intenso quando cozido na panela de pressão - ele realmente extrai muito aroma.
Michael Natkin
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Hoje em dia, muitas vezes as pessoas cozinham de acordo com uma fórmula. É um ótimo começo, mas eu definitivamente acredito em provar / cheirar bastante ao longo do caminho.
zanlok
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No que diz respeito a este tipo de panela de pressão :

insira a descrição da imagem aqui

Minha sugestão seria contar o número de assobios em vez de olhar para o relógio. Esses fogões produzem assobios altos que você não pode perder nem mesmo durante o sono.


Para as lentilhas macias como:

WRT acima das condições, são necessários 3 apitos para fazê-los.
A princípio, a chama do gás deve estar em alta . Após o apito inicial, é necessário colocar a chama em fogo brando .


Para as lentilhas duras como:

  • Feijão
  • Grão de bico
  • Grama de Bengala (Chana Dal)

    1. Você precisa mergulhá-los por 12 horas .
    2. Você precisa adicionar um pouco menos da metade da colher de sopa de sal na panela.

WRT acima das condições, são necessários 7 apitos para fazê-los.
A princípio, a chama do gás deve estar em alta . Após o apito inicial, é necessário colocar a chama em fogo brando .


Para arroz branco (sem imersão), são necessários 2 apitos para fazê-lo.

Para o arroz, a chama deve ser mantida alta até 2 apitos.


Após o número especificado de apitos, você deve desligar o gás e manter o fogão como está no gás por 15 minutos .
O calor inerente ao fogão a gás e o vapor formado na panela farão o seu trabalho nos próximos 15 minutos.

Minhas sugestões acima são baseadas em minhas experiências pessoais com este fogão.

Aquarius_Girl
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Vou adicionar as informações sobre a quantidade de água na panela em alguns dias.
Aquarius_Girl
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"Esses fogões produzir assobios altos que você não pode perder mesmo durante o sono" - Parece que alguém foi acordado freqüentemente por ruídos fogão :-)
Anon
@ Anon - ... eu teria medo de cochilar com uma panela de pressão no fogão, claramente eles são mais corajosos do que eu! :)
Megha
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Em alguns casos, você pode deslizar a panela de pressão para ter uma noção da proporção de líquido para sólidos dentro. Isso fornece estimativas aproximadas do progresso para coisas como arroz, feijão, etc., mas requer alguma prática.

shabbychef
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