Quais ingredientes (disponíveis em regiões específicas) posso substituir a salsa?

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Eu tenho uma receita que pede salsa fresca. Substituí outras ervas frescas pelos seus equivalentes secos, mas não tenho salsa fresca ou seca. Existe algo mais (ex outra erva seca) que eu possa usar em vez de salsa?

Eu sei que é usado principalmente para a aparência e não para o gosto, mas eu tenho uma receita de macarrão que exige 2 colheres de sopa de salsa no molho e outras 2 colheres de sopa por cima quando estiver pronto. Eu sei que a salsa no topo é mais para a aparência, mas deve haver algo sobre o sabor, caso contrário, também exigiria salsa no molho.

Gostaria especialmente de ouvir sobre substitutos disponíveis no sudeste da Ásia e em outras partes do mundo onde as respostas óbvias (como o coentro) não estão amplamente disponíveis.

Kyra
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Você está usando ervas frescas ou secas? Qual é o prato?
Joel Spolsky
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Concordo com Joel. Depende totalmente da receita. Na verdade, é melhor deixá-lo de fora e confiar em outros sabores.
Harlan
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Salsa é muito fácil de cultivar. Você poderia comprar algumas sementes e colocá-las em uma panela no parapeito da janela?
ceejayoz

Respostas:

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Você pode tentar folhas de aipo tailandesas ou europeias como um substituto.

Iuls
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Você pode encontrar sementes em qualquer lugar? A salsa é fácil de cultivar em vasos, para que você possa gerenciá-la mesmo se morar em um apartamento.

Jane Sales
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Eu posso olhar, mas ainda não os vi. Posso ver se há algum lugar onde eu possa levá-los daquele navio para a Tailândia.
Daniel Bingham
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  1. Dependendo da receita original e do sabor, você pode usar qualquer erva verde suave, embora o caráter do prato seja diferente: o manjericão e o endro não têm gosto de salsa.

  2. Salsa não é "apenas um enfeite"! Muitos pratos, como o tabbouli, dependem absolutamente da salsa. A salsa tem seu próprio sabor e textura (como você adivinhou quando disse: "deve haver algo sobre o sabor, caso contrário, também exigiria salsa no molho").

  3. Se a sua receita pede salsa fresca, convém usar salsa fresca ou outra coisa fresca em seu lugar. Ervas secas não podem dar a mesma vivacidade.

goblinbox
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4

Encontrei esta resposta no fórum Discuss Cooking. Se quiser substituir o sabor da salsa, não use o coentro, pois "os sabores não são nada parecidos". Em vez disso, você pode usar

cerefólio picado (mais próximo da salsa que você pode obter, eu acho), angélica, endro, amor, salgados, manjericão, etc.

Kyra
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1
manjericão? Wow ... Veja, é isso que torna a substituição tão interessante
Shog9
Eu sei! É incrível o que você pode usar para substituir outra coisa.
Kyra
2
Endro e manjericão mudariam completamente o sabor na minha opinião. Você ficaria muito melhor sem usar nada. Se você não concordar, tente o teste de olhos vendados com a versão seca de cada um.
21810 Bryant Bryant
1
Talvez. Dependendo da receita, ela pode ter um sabor melhor. Adicionei manjericão a uma das minhas receitas que pediam salsa e adorei. : D
Kyra
2
O Thesaurus de Cook também sugere tops de aipo. Acho que pude ver isso como um substituto: foodsubs.com/HerbsEur.html#parsley
Joe
3

Você mencionou que está fazendo um prato de macarrão com molho. Então, qual é o prato que você está cozinhando? Eu diria que substituir a salsa por uma erva ou tempero que se encaixa na cozinha.

Se, por exemplo, fosse um prato italiano, não hesitaria em usar manjericão. É um sabor diferente, mas combina com a cozinha. Ou um prato asiático do sudeste, o coentro pode funcionar.

Segunda coisa, tente outras possibilidades na mesma família de plantas. Aqui está um link. http://www.clovegarden.com/ingred/py_parsley.html

Aqui está uma possibilidade no link acima:

Mitsuba - [Salsa selvagem japonesa, Cryptotaenia japonica alt. Cryptotaenia canadensis subsp. japonica]

Nativa da América do Norte e Leste da Ásia, esta planta é usada como tempero de ervas e brotos são usados ​​em saladas. É descrito como semelhante à angélica.

wdypdx22
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A salsa geralmente é usada mais para a aparência do que para o paladar. Se você não o tiver, provavelmente poderá deixar de fora.

Bryant
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0

As folhas de coentro podem servir, dependendo do sabor que você procura. Se ele pede fresco e você só secou, ​​não se preocupe.

Shog9
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Eu não acho que o coentro daria a você uma boa substituição para a salsa. Perfis de sabores completamente diferentes e há muitas pessoas que simplesmente não agüentam o coentro!
JoshFinnie
O coentro é delicioso e parece exatamente o mesmo que a salsa. Mas NÃO SUBSTITUI. O coentro tem um sabor cítrico e tem um sabor muito forte. O sabor da salsa é completamente diferente, é sutil e terroso. Coentro vai bem com alimentos picantes.
22910 Daniel
É justo. Devo confessar, adoro o sabor do coentro, mas tendem a achar salsa sem graça e amarga, então minha preferência por substituição provavelmente reflete isso. Também costumo contar com salsa seca para ensopados (parece que perdemos parte de sua amargura quando secas), enquanto eu nunca uso coentro seco para nada.
Shog9
Lembre-se de que cerca de 10% da população não suporta coentro. É uma daquelas estranhas características hereditárias do gosto - na verdade tem um gosto ruim para elas.
Chris Cudmore
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Alguns, mas YMMV (o que significa: não posso falar sobre disponibilidade, mas espero que o coentro não seja um problema):

  • Cerefólio
  • Coentro
  • Castanha da terra

Pessoalmente, acho que a salsa e o coentro estão a quilômetros de distância, mas são diferentes tipos de cursos para pessoas diferentes.

Tobias Op Den Brouw
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Eles estão separados por milhas, eu concordo com você.
Daniel Bingham