Usando creme pesado vs leite integral

Posso substituir o leite em creme pesado? Estou fazendo crepes para manicotti e estou pensando se eles seriam mais macios.

Eu não acho que o tipo de leite que você usa possa contribuir muito para o fluffiness. Os ovos nos crepes é o que os torna fofos na minha opinião, quanto mais ovos você adicionar, mais fofo o crepe. Para fazer uma massa sem grumos, misture no liquidificador até ficar homogêneo.

Deixe a massa descansar por 20 ou 30 minutos na geladeira para relaxar o glúten na farinha. Você deve ter crepes macios, lembre-se de que quanto mais ovos você adicionar, mais farinha precisará e não faça a massa muito grossa; deve ser sobre a consistência do iogurte mexido.