Que parte usar das folhas frescas de manjericão?

Eu queria saber o que devo cortar das folhas de manjericão, só uso a “lâmina” até o pecíolo ou devo cortá-lo também?

Eu sei que algumas coisas devem ser cortadas nos lugares certos, porque podem adicionar acidez.

Além disso, eles podem ser cozidos ou devem ser comidos “crus”?

Eu sempre dou uma costeleta de manjericão fresco e atiro. Você pode usar ervas frescas cruas ou cozidas da maneira que desejar e achar deliciosas. Eles perdoam desde que você não os deixe estragar ou queimá-los.

Você pode enrolar as folhas e cortá-las finamente (chiffonade), esse é o meu método preferido. Eu nunca tive um caso em que eu cortei manjericão e o deixei azedo.

Nunca ouvi falar de fervê-los, mas presumo que você possa obter os óleos essenciais com esse método e fazer uma água com infusão. Você também pode fritar as folhas de manjericão em óleo para fazer uma cobertura crocante!

Você pode usar a folha inteira e o caule - aqui está o único aviso: os caules são muito fortes e potentes !! Se você for secá-las em um esforço para usar toda a planta, corte as hastes muito bem e misture com as folhas (como mencionado em outro pós-chiffonade), espalhe toda a mistura e deixe secar completamente . Em alguns dias, a mistura terá secado a ponto de esmagá-los e guardá-los em um pequeno recipiente. A mistura vai durar meses !!