Que usos existem para as flores de manjericão?

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Tenho toneladas de manjericão na minha espiral de ervas.

No entanto, esse material é precioso e sempre me sinto mal quando jogo fora as flores de manjericão quando faço molho pesto.

Existe uma maneira de usar as flores de manjericão ao cozinhar?

HerbSpiral
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Minhas abelhas pensam que são os joelhos das abelhas! Eles amam a flor do manjericão azul africano e trazem vida ao quintal. Aperto-os de volta depois de um tempo, porque a planta se cansa de suportar todas essas flores e faz pesto!

Respostas:

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Se você beliscar as flores de manjericão quando elas começarem a crescer, a planta produzirá mais folhas. (Sim, esta é uma resposta de horticultura, mas ajudará você a preparar pratos mais saborosos com as folhas.)

Martha F.
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Também me disseram e descobri, através da experiência, que quanto mais flores são produzidas, menos doces as folhas se tornam. Eu definitivamente recomendo beliscar as flores antes que elas realmente se tornem flores. Bônus: onde você aperta o caule, as duas folhas se tornam caules principais, para que você possa continuar tornando a planta mais espessa à medida que a corta!
stephennmcdonald
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Obrigado por todas as respostas, é de fato o que farei. (Basicamente, vire as flores para mais folhas apertando as flores).
HerbSpiral
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Se você quiser usá-los na culinária, recomendo colocá-los em um saquinho (uma pequena bolsa feita de gaze / musselina amarrada com barbante), pois conheço algumas pessoas que não gostam de comer as flores, mas gostam de o sabor amargo que eles adicionam a um prato.

Eles são comestíveis, no entanto, por isso, se você gosta deles, eles fazem um belo enfeite para uma salada. Eu não sou um grande fã, então geralmente fico com a sugestão de Martha e as mantenho apertadas para que a planta produz mais folhas.

Quando as flores aparecem, a energia e os recursos das plantas se dedicam mais à floração, e o crescimento das folhas sofre. Como mencionado no meu comentário sobre a resposta de Martha, acho que quando o crescimento das folhas sofre, o sabor das folhas também sofre.

Este site recomenda colocar as flores de manjericão no azeite, agitar e deixar no peitoril da janela por um mês para fazer um leve azeite de manjericão. Eu nunca tentei isso e estou interessado, embora tenha um pouco de receio de deixar o azeite em um recipiente claro ao sol por um mês. A idéia geral parece legal, no entanto.

stephennmcdonald
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Eu ficaria preocupado com a segurança alimentar de deixá-los cobertos de azeite por um mês. Fazer isso com alho corre o risco de botulismo. Não faço ideia por que ele não iria com flores de manjericão (a menos que eles foram totalmente secas em primeiro lugar, eu suponho)
derobert
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@derobert, acredito que o alho é especialmente propenso ao botulismo, pois fica ruim, FWIW. Se eu tentasse isso, provavelmente a guardaria fora do sol (ou pelo menos não em um local super quente) - hermeticamente fechado.
Hunter2
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Eu amo flores de manjericão. Eles são muito divertidos e eu os uso o tempo todo. Percebi que diferentes variedades de manjericão em diferentes épocas do verão / estágio de crescimento resultarão em botões de sabor mais amargo ou delicado. Você apenas terá que experimentar, mas eu definitivamente tive algumas flores com gosto realmente floral neste verão.

Vou jogá-los em um pesto para obter um sabor mais complexo e levemente amargo - apenas certifico-me de pegar quaisquer caules lenhosos.

Eles são um belo enfeite para qualquer fruta-da-índia (ameixas, pêssegos, nectarinas) - que tal assar algumas frutas, servir com ricota e mel ... com flores de manjericão? Eles são lindos em saladas ou panzanella ... qualquer coisa com tomates.

Finalmente, minha coisa favorita a fazer é usá-los para fazer sorvete de flores de manjericão. Embeba-os juntamente com as folhas de manjericão em uma base de sorvete simples e remova-os assim que atingir o sabor que deseja. Lembre-se de que o sabor se desenvolverá se você deixar a base descansar da noite para o dia (o que eu recomendo) e também continuará a fortalecer um pouco quando estiver no freezer. Isso geralmente não é um problema se você estiver fazendo um pequeno lote em casa, mas mais uma dica para os profissionais.

Avery Wittkamp
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Sim, você pode usá-los exatamente como usaria folhas de manjericão. Eles geralmente têm um sabor mais suave e mais decorativo no seu prato.

Também - das flores às sementes - uma nova colheita também é uma oportunidade.

Tobias Op Den Brouw
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Você os acha com um gosto mais suave? Eu sempre os achei extremamente amargos.
justkt
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Interessante. Talvez uma coisa de espécie / subespécie?
Tobias Op Den Brouw
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Vinagre. Aperte as flores e coloque-as em uma jarra, cubra com vinagre branco, feche e guarde na geladeira por algumas semanas para dar sabor ... Depois, descarte as flores e use o vinagre para curativos ou marinadas. Coisas deliciosas ... Use com moderação!

Shog9
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Se você cultivar African Blue Basil, terá uma tonelada de flores que não são de todo amargas a qualquer momento. Nós os usamos em todos os tipos de culinária, mas nosso uso favorito é fazer sorvete de manjericão. Literalmente, o melhor sorvete que eu já provei. O sabor dessas flores é o próprio manjericão, com fortes conotações florais que combinam bem. Excelente como um topper de salada também.

Honestamente, você não viveu até tentar cultivar o manjericão azul africano. Todo mundo elogia e tudo o que fazemos com ele. Acabei de terminar um lote de pesto MONSTER para nos manter durante o inverno. A melhor planta que já cresci, sem nenhuma. Tivemos cerca de 50 a 60 plantas este ano. Além disso, definitivamente supere-os à medida que crescem em tridentes e, ao superá-los, você faz com que eles se expandam muito mais dramaticamente.

Ken Trough
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Usando flores de manjericão em meus tomates frescos que estou cozinhando até a lata é excelente! Forte no sabor, mas eu gosto disso. Se você não o diluir! :-) ~

Carole
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Flores básicas secas podem ser usadas para fazer uma pequena bolsa de pot-pourri ou uma pequena saqueta :)

Dina
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Flores de manjericão podem ser consumidas, por exemplo, em sopa.

user17027
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Olá e bem-vindo ao site! Como você pode ver, mudei um pouco sua resposta. Não se preocupe, isso é bastante normal nos sites de troca de pilhas! Para esclarecer, corrigi um pouco o seu inglês. Também excluí o link que você postou, pois não vi a relevância. Por que você colocou esse link exatamente?
Mien
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Eu amo colocar as flores juntamente com lavanda, erva-cidreira e hortelã em um pouco de água e, uma vez que quase chegue ao ponto de ebulição, coloque-a em baixo e beba como chá. Super gostoso.

Daleana
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Eu removi a pergunta implícita de saúde - esta é uma resposta, não uma pergunta, e a saúde está fora de tópico aqui de qualquer maneira. (Somos um site de culinária e culinária.) Com isso acabado, acho que essa é realmente uma resposta bastante razoável - ninguém mais sugeriu chá.
Cascabel
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Eu planto manjericão junto com meus tomates para deter insetos. Uma planta de manjericão a cada quinta planta de tomate e realmente funciona muito bem. Continuo cortando as flores até o final da temporada de Tomate e depois as deixo ir. Eu tenho alguns arbustos africanos com um metro e meio de altura e aproximadamente. três pés de diâmetro. Geralmente dou mais como fresco, ou as penduro no galpão para secar para pessoas que gostam de preservá-las. Nós usamos alguns para dar sabor, especialmente quando podemos salsa ou outros produtos de tomate, como suco, mistura de sopa, etc.

Mike
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Eu cresço manjericão tailandês da rainha Siam e manjericão de Genovese.

Uso principalmente as flores nas sopas e no pesto e não as percebo amargas ou amargas quando as plantas começam a florescer. As flores parecem ter um sabor condensado. No entanto, corto as folhas de manjericão enquanto jovens e pequenas, pois o sabor parece mais limpo e fresco quando pequeno.

Deirdra Strangio
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Honestamente, eu os uso como um sinal de que é hora de jogar a planta de manjericão.

drxzcl
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@Ranieri - usando a sugestão de Martha, não há necessidade de atirar a planta. Aperte-os e veja sua planta florescer!
justkt
O manjericão que floresceu quase sempre muda drasticamente o sabor, adquirindo aquele sabor apimentado e perdendo o sabor delicado que tinha anteriormente. É uma questão de gosto, mas eu também jogaria a planta.
Todd Chaffee
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Deixo-os na planta porque as abelhas os amam. Agora cultivo manjericão principalmente para as abelhas. As abelhas precisam da nossa ajuda. Quando eles vão nós vamos.

Philip
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