Armazenamento de manjericão fresco

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Como o manjericão fresco deve ser armazenado? A embalagem sugere que a temperatura ideal é de cerca de 50 ° F, mas não consigo pensar em nenhum lugar de uma cozinha comum a essa temperatura. Uma despensa está muito quente e uma geladeira está muito fria. Então, qual dos dois é menor de dois males? Recentemente, um pacote inteiro ficou mofado após um uso e estava na despensa. Acho que vou começar a guardá-lo na geladeira agora e lidar com qualquer perda de qualidade que eu receba, a menos que haja uma solução melhor.

Tesserex
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Respostas:

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As ervas aromáticas frescas, se não cuidadas, durarão apenas alguns dias, na melhor das hipóteses. Há duas coisas que você pode fazer. Se você tem uma janela voltada para o sul e a erva está em uma panela, coloque-a em um prato e ofereça muita luz solar direta e água suficiente.

Quando você colhe as folhas, pegue o crescimento externo e deixe as folhas internas menores passarem. Se você não tem um aspecto voltado para o sul, pode comprar uma luz de espectro completo para complementar o requisito.

Se você não tiver uma panela, sugiro secar ou congelar as folhas. Pessoalmente, nunca tive muita sorte com o congelamento.

Para secar a erva, coloque-a em um saco de papel marrom e amarre-a na parte superior. faça vários pequenos orifícios na bolsa e pendure-a em algum lugar quente e arejado.

Pulso
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De StillTasty . Este site fez maravilhas ao nos ajudar a prolongar a vida de nossas ervas frescas

  • Para armazenar manjericão fresco: (1) Apare as extremidades e coloque o manjericão em um copo contendo cerca de 2,5 cm de água; (2) Cubra com um saco plástico solto e deixe em temperatura ambiente; (3) Substitua a água quando ficar nublada.
  • A refrigeração de manjericão fresco não é recomendada, pois pode fazer com que as folhas fiquem pretas.
Dinah
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Aqui está um método que usei com sucesso no passado:

Corte as hastes ligeiramente, remova o elástico e coloque tudo em um vaso (um copo comum também é bom). Encha-o com alguns centímetros de água e cubra-o com um saco plástico com vários furos.

Mantenha-o fora da luz solar direta e mantenha o nível da água, e ele realmente começará a crescer . Vai manter-se por semanas assim. Há uma descrição mais detalhada dessa técnica (com fotos!) Aqui .

Nota: Nos dias de hoje, costumo comer manjericão tão rapidamente que nem me preocupo com o armazenamento. Prefiro comprar ervas frescas em quantidades suficientemente pequenas para não precisar armazená-las, mas percebo que nem todo mundo tem essa opção.

Aaronut
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pique-o, adicione grande quantidade em uma pequena quantidade de estoque de sua escolha (o estoque que você usa com mais frequência ou o mais inocente que você possa imaginar, por exemplo, caldo de galinha), jogue-o na bandeja de gelo e congele-o , remova da bandeja de gelo para o saco lacrado e sirva PRN.

bubu
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Quanto de manjericão estamos falando e por quanto tempo?

Eu não costumo guardar folhas frescas na geladeira, pois é a única coisa que cresce bem no meu jardim, mas você pode pegar um pedaço de papel toalha, estender as folhas, enrolá-las e colocá-las na geladeira - vai secar em vez de apodrecer, para que você não precise arremessar o todo se esquecer.

Se você tem um lote enorme de manjericão (na última colheita, quando eles pedem avisos de geada no noticiário), eu componho um lote grande de pesto, menos o queijo, e congelo-o em bandejas de cubos de gelo ou latas de muffin. (não use bandejas plásticas para cubos de gelo que você também usa para a água, ou você terá gelo no alho ... eu mantenho um conjunto para congelar caldo, pesto e outros)

Você também pode escaldar o manjericão em água fervente por alguns segundos, esfriar em água gelada, escorrer e colocá-lo em uma panela com azeite de oliva frio e colocá-lo logo abaixo da panela e esperar por um ... talvez 10? 15 minutos? Tensão, mamadeira e, se bem esticada, ela permanecerá na geladeira durante todo o inverno.

Joe
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Isso realmente funciona ... Corte as hastes imediatamente antes de mergulhar em um banho de água fria para remover a areia e geralmente lavar as folhas. Isso também atualiza o manjericão. Coloque em um copo alto com água suficiente para que todas as hastes sejam imersas. Não mergulhe as folhas, se possível. Continue no balcão até que a maior parte do líquido nas folhas tenha evaporado. Coloque um saco plástico transparente sobre as verduras e dobre-o sob o vidro ou use um elástico para prendê-lo. Coloque na prateleira superior da geladeira, mas não na parede traseira, pois costuma estar muito frio lá. As folhas ficarão eretas e frescas enquanto esperam que sua mão gentil as chame de receita. Substitua a água se nublar. Eu lavo com antecedência porque prefiro preparar o manjericão limpo e seco, em vez de limpá-lo e secá-lo quando estou ocupado cozinhando. Este método mantém o manjericão em serviço por quase uma semana. Tente isso no balcão!

Tom
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Ah, se você não estiver usando seu manjericão por alguns dias, é uma boa ideia tirá-lo da geladeira e tirar sua bolsa de 'ventilador' por mais ou menos uma hora. Isso evapora qualquer condensação nas folhas que pode acelerar a deterioração.
Tom
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Comprei manjericão em um mercado agrícola na Flórida. O fazendeiro disse para enrolar uma toalha de papel úmida ao redor dos caules e depois colocá-la em um saco de papel marrom, que duraria dias ... até uma semana. Eu fiz e funciona! Agora eu tenho manjericão fresco nas pontas dos dedos.

cindy
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A melhor opção é obviamente cultivá-lo você mesmo e apenas cortar o quanto precisar de cada vez. :-) Fora isso, armazená-lo na geladeira funciona bem por cerca de uma semana. Para armazená-lo por mais tempo, tente o método de congelamento sugerido por bubu, mas nunca tive muita sorte com ele.

HenningJ
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Na minha experiência, o manjericão fresco congelou da melhor forma possível, usando o seguinte método:

Corte as folhas e coloque-as em água fria para refrescar. Deixe as folhas secarem Pique o manjericão Misture o manjericão com azeite Congele o manjericão misturado com óleos como cubos de gelo :-)

Dura idades como esta e as folhas não ficam marrons por causa dos óleos que protegem o manjericão.

Gerben Van Dijk
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