Quanto de manjericão estamos falando e por quanto tempo?
Eu não costumo guardar folhas frescas na geladeira, pois é a única coisa que cresce bem no meu jardim, mas você pode pegar um pedaço de papel toalha, estender as folhas, enrolá-las e colocá-las na geladeira - vai secar em vez de apodrecer, para que você não precise arremessar o todo se esquecer.
Se você tem um lote enorme de manjericão (na última colheita, quando eles pedem avisos de geada no noticiário), eu componho um lote grande de pesto, menos o queijo, e congelo-o em bandejas de cubos de gelo ou latas de muffin. (não use bandejas plásticas para cubos de gelo que você também usa para a água, ou você terá gelo no alho ... eu mantenho um conjunto para congelar caldo, pesto e outros)
Você também pode escaldar o manjericão em água fervente por alguns segundos, esfriar em água gelada, escorrer e colocá-lo em uma panela com azeite de oliva frio e colocá-lo logo abaixo da panela e esperar por um ... talvez 10? 15 minutos? Tensão, mamadeira e, se bem esticada, ela permanecerá na geladeira durante todo o inverno.
Comprei manjericão em um mercado agrícola na Flórida. O fazendeiro disse para enrolar uma toalha de papel úmida ao redor dos caules e depois colocá-la em um saco de papel marrom, que duraria dias ... até uma semana. Eu fiz e funciona! Agora eu tenho manjericão fresco nas pontas dos dedos.
fonte
A melhor opção é obviamente cultivá-lo você mesmo e apenas cortar o quanto precisar de cada vez. :-) Fora isso, armazená-lo na geladeira funciona bem por cerca de uma semana. Para armazená-lo por mais tempo, tente o método de congelamento sugerido por bubu, mas nunca tive muita sorte com ele.
fonte
Na minha experiência, o manjericão fresco congelou da melhor forma possível, usando o seguinte método:
Corte as folhas e coloque-as em água fria para refrescar. Deixe as folhas secarem Pique o manjericão Misture o manjericão com azeite Congele o manjericão misturado com óleos como cubos de gelo :-)
Dura idades como esta e as folhas não ficam marrons por causa dos óleos que protegem o manjericão.
fonte