Eu quero fazer um recheio de creme de café para um bolo de rolo mocha. Se eu dissolver o café instantâneo em creme de leite, ele fará com que o creme não bata bem?
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Você deve estar bem, mas você pode ter dificuldades em dissolver o café instantâneo em creme frio.
Deixe-me sugerir um pequeno ajuste:
Dissolva o café instantâneo em uma ou duas colheres de sopa de água fervente, deixe esfriar até pelo menos a temperatura ambiente (ou até mesmo a temperatura do refrigerador) e acrescente ao seu creme semi-batido.
Se você usar um creme com um teor de gordura suficientemente alto - 35% ou mesmo 40% - a água adicional não causará nenhum problema ao bater o creme adequadamente. Quanto menor o teor de gordura do seu creme ou mistura de creme e outros líquidos, mais difícil é chicotear. Tente ficar acima de 30% e esfrie bem o creme e a tigela. Seu creme pesado deve estar absolutamente bem.
Você definitivamente vai ficar bem sem qualquer pré-mistura em tudo ... eu fiz isso eo creme de café é ótimo!
O creme de leite é 60 +% de água, lembra? Há bastante água suficiente no creme sozinho para dissolver os grânulos de café instantâneo ...
Se chicotear creme bem tem mais a ver com a temperatura e aparelhos, e quantos sólidos estão lá ... do que quantos por cento de gordura ... Enquanto é vendido como "creme de leite" tem gordura suficiente para preparar ...
Só para acalmar seus medos, Stephie ... adicionando 1 colher de sopa de água adicional para 1 xícara de creme de leite é altamente marginal ... É muito pouco para afetar materialmente a proporção de água-gordura suficiente para estragar o chicoteamento ... só isso é desnecessário ...
Eu uso essa proporção de Rose Levy Beranbaum:
1 xícara de creme
de leite 2 colheres de sopa de açúcar 1 colher de chá de grãos de café instantâneo
Para o acima, você também pode polvilhar em 1 colher de sopa de cacau processado pelos holandeses antes de ir embora ... para obter um creme de moca, que também tem um sabor delicioso!