É seguro congelar a carne moída um dia antes da data de vencimento?

Acabei comprando carne moída com 50% de desconto, deixei na geladeira um dia e agora, quando a cortava em pedaços de 500g para congelar, notei que faltava apenas um dia para o vencimento encontro.

Ainda poderia estar congelado e ficar bem depois de duas semanas? Ouvi dizer que se eu cozinho primeiro, pode ser armazenado por mais tempo, isso é algo que tenho que fazer? e quanto tempo pode ser armazenado?

PS: Estou muito preocupado em ter intoxicação alimentar e não quero jogá-lo fora, já que atualmente não tenho um bom orçamento.

É bom congelar, não é preciso cozinhar se você não quiser; apenas certifique-se de usá-lo imediatamente após o descongelamento.

Congelar as coisas essencialmente para o relógio: os alimentos permanecerão igualmente seguros para comer, não importa quanto tempo estejam congelados. Pode deteriorar-se, mas trata-se mais de secar (queimadura do congelador), assumir odores e assim por diante, não segurança. Então, como é seguro no momento, será seguro congelado.

A carne moída pode ser perigosa (não no sentido de, por exemplo, cogumelos sempre venenosos, mas atraindo bactérias). Se você está cozinhando apenas para si mesmo, provavelmente está bem se congelar antes de expirar, mas se você trabalha em algum tipo de instituição, geralmente existem regras que precisam ser preparadas (a temperatura central deve estar alta o suficiente) para matar todas as bactérias) no mesmo dia em que foi moído (não comprado, observe a diferença). Os regulamentos provavelmente variam de acordo com o país, e eu também nunca vi isso no meu país de origem; acabei de aprender isso quando adolescente, ajudando a cozinhar em uma casa de grupo.

Por outro lado, se você comprar carne moída na hora e assada / cozinhá-la (depois de temperar, se for necessário fazer isso com antecedência), deixe-a esfriar e congelar, ou simplesmente coloque na geladeira durante a noite para use no dia seguinte.

Pessoalmente, presumo que o que comprei foi triturado no mesmo dia (embora eu raramente compre carne moída pré-embalada) e assado apenas se não puder usá-lo em uma refeição no mesmo dia, são apenas alguns minutos de trabalhar em troca da segurança da minha comida e estômago.

A frescura da carne moída pode ser avaliada a partir do odor, cor e da diferença de cor entre as partes interna e externa da embalagem. As datas de vencimento normais são classificadas de forma conservadora para evitar possíveis problemas com os clientes. Portanto, deve ser seguro congelá-lo.

Como em todos os alimentos congelados, para descongelar, coloque-os na geladeira, nunca descongele à temperatura ambiente, pois o exterior quente pode suportar um rápido crescimento bacteriano. Coloco a carne moída diretamente no freezer, porque na geladeira muda rapidamente de cor e seu odor rapidamente se torna desagradável.

Você deve ficar bem se a carne não estiver podre no momento do congelamento. Se você estiver preocupado com a segurança, sugiro cozinhá-lo imediatamente (do freezer à panela) quando estiver pronto para usá-lo, em vez de descongelar antes de cozinhar. É bom que a carne dourada use em molho, recheio de taco, etc.