Em uma recente viagem à França, tomei um hambúrguer que ainda estava rosa no meio. Sei que isso é incrivelmente comum na França (e foi delicioso!) - mas, pelo que entendi, nunca seria permitido no Reino Unido. Estou ciente de que a sabedoria comum é que a carne moída precisa ser cozida...
Desde a leitura das respostas à minha pergunta sobre o degelo de carne no balcão , tenho sido bom em dar tempo à carne para descongelar na geladeira. No entanto, meus planos para esta noite mudaram e eu gostaria de descongelar um pouco de carne moída que está completamente congelada para o jantar...
Quando asso ou assado meus hambúrgueres, acabo com hambúrgueres redondos no meio. Eu moo minha própria mistura de carne e formo meus rissóis da mesma forma todas as vezes. Quando cozinho meus hambúrgueres em uma panela, não consigo os arredondados. O que torna os hambúrgueres arredondados e...
Sempre me perguntei por que as pessoas colocam óleo ou manteiga em uma panela antes de dourar a carne moída. Não faz sentido, pois você acaba tendo que drenar a graxa no final. Qual é o objetivo do óleo ou da manteiga? É usado para panelas que não são antiaderentes?
Isso me confundiu por um tempo: é possível observar que muitos hambúrgueres de hambúrgueres de todas as lojas de supermercados e lanchonetes têm um sabor opaco em comparação com a carne moída caseira, mas é a principal diferença no fato de estarem congelados ou nos cortes de carne que eles...
Sempre que tento drenar a graxa da panela depois de dourar a carne moída, sempre acabo derramando um pouco aqui e ali. Normalmente, pego uma colher e "despejo" a graxa em uma tigela. Outra técnica que minha mãe costumava usar, mas apenas algumas vezes, era tomar uma base e remover a graxa dessa...
Pegue a carne moída vermelha brilhante e coloque no freezer por alguns dias. Depois de retirá-lo e deixá-lo descongelar, parece bastante vermelho por fora, mas marrom por dentro. Por que é que? A partir das respostas a esta pergunta , entendo que a carne fresca se torna inicialmente vermelha por...
Qual é o benefício de moer sua própria carne por meio de um processador ou moedor de alimentos em comparação com apenas comprar carne moída no super mercado? Existe alguma frescura mágica na carne que só pode ser capturada moendo a carne imediatamente antes do uso? Obviamente, a moagem doméstica...
Ao fazer chili na panela elétrica, a carne moída ou o peru devem ser pré-cozidos, ou posso simplesmente jogar tudo e cozinhá-lo o dia
Acabei comprando carne moída com 50% de desconto, deixei na geladeira um dia e agora, quando a cortava em pedaços de 500g para congelar, notei que faltava apenas um dia para o vencimento encontro. Ainda poderia estar congelado e ficar bem depois de duas semanas? Ouvi dizer que se eu cozinho...
A melhor coisa sobre wagyu e cortes semelhantes é o seu fino mármore. Recentemente, vi um 'wagyu-beef-slider' em um menu em um estabelecimento íntegro e bem respeitado. Após uma reflexão interna da seleção de aperitivos (que eu recomendo que todos façam), cheguei à surpreendente constatação de que...
Então, eu tenho um amigo que faz muitos pratos com hambúrguer, mas nunca o pressiona. A graxa é adicionada a um prato como a torta de Shepard que, para mim, parece muito grosseira. Eu vejo muitos posts sobre como esticar, mas nada para discutir por que você não deve / não deve esticar e o que deve...
Eu quero fazer cheeseburgers de bacon únicos e espero que realmente incríveis hoje à noite. Se eu estivesse pensando, teria comprado pedaços de carne para moer, possivelmente com o bacon cozido, mas o que tenho é um quilo de chuck de supermercado. Eu também tenho um quilo de bacon americano bom,...
Existe algum benefício em moer carne em casa em relação à segurança? Pelo meu entendimento, a razão pela qual um corte de carne pode ser cozido raro é que o exterior, que pode estar contaminado, é cozido completamente. Considerando que com carne moída, não há "fora", por isso é sempre recomendável...
Estou planejando para moer meus próprios bifes de carne, mas eu não pretendo usá-los até o dia seguinte, ou talvez no dia seguinte. Qual é a melhor maneira de armazená-los até o dia de? Colocá-los na geladeira, ou tenho que colocá-los no freezer?
Como você fica com pedaços pequenos ao dourar a carne moída? Parece sempre sair mais robusto do que eu