Eu tenho uma receita de cheesecake de chocolate que fiz várias vezes antes sem problemas. A receita da minha mãe diz para usar uma determinada marca de cream cheese. Eu pensei que isso era um absurdo. De qualquer forma, quando eu fui à loja, eles não tinham a marca da Filadélfia, então eu comprei o que eles tinham, algo orgânico como essa e aquela marca.
Os resultados pareciam desastrosos. Deveria cozinhar por uma hora, mas levou 1 hora e 40 minutos. Não tinha a mesma aparência. E eu estava prestes a jogar fora. Mas no final provei excelente! Se fosse uma rede de alimentos, eu teria conseguido toneladas de pontos por aparência e textura, porque é suposto que as gotas de chocolate distribuídas uniformemente tenham sido trazidas, e elas pareciam ter caído no fundo enquanto assavam.
minha pergunta:
Por que a marca de cream cheese afeta tanto a receita? Parece irracional. Também não acho que seja o forno, porque fiz uma torta na semana passada e ficou ótima.
Respostas:
Ingredientes Philadelphia Marca : leite pasteurizado e creme, Whey Protein Concentrate, sal, Alfarroba feijão Gum , goma xantana , Cultura queijo.
Ingredientes do Organic Cream Cheese (não sei qual marca você usou) : Leite Pasteurizado Orgânico e Creme Orgânico, Cultura de Queijo, Sal, Goma de alfarroba orgânica .
Nancys Organic Cream Cheese ingredientes: Creme orgânico, leite seco desnatado orgânico, L. acidophilus, B. bifidum e 4 cepas de culturas lácticas, sal. <- nenhum chiclete neste
As especificações de gordura para todas as três marcas são praticamente as mesmas.
Eu diria que é qualquer combinação de:
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A receita pode acidentalmente depender da presença ou ausência de um espessante, agente gelificante, estabilizador, emulsificante ou modificador de pH contido em determinadas marcas. Ou pode contar com o conteúdo exato de umidade dessa marca ou com as modalidades de processamento - homogeneização dos ingredientes lácteos usados, tratamento térmico, tamanho de partícula de sólidos nela contidos ...
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