Como cozinhar pipoca a partir de grãos de pipoca congelados?

Estou em uma parte dos trópicos onde os tecidos e outros bichos semelhantes parecem chegar a todos os lugares. A última vez que comprei grãos de pipoca, eles ficaram infestados antes de eu abrir o pacote (o mesmo aconteceu uma vez antes com formigas em um pacote de açúcar fechado).

Eu li que uma boa solução para essas infestações (potenciais) é manter os grãos no freezer, o que mata todos os ovos e evita a entrada de mais, e parece funcionar.

Posso cozinhar a pipoca congelada da maneira usual em uma panela diretamente do freezer ou preciso ajustar a receita e abordar de alguma maneira?

Sinto que descongelar o milho é provavelmente uma má ideia, pois pode resultar em umidade e pipoca empapada, mas ainda não o testei.

Eu já fiz isso algumas vezes agora. Funciona diretamente do freezer, sem a necessidade de degelo.

Aqui estão algumas observações, baseadas no cozimento dos grãos em uma panela de metal com um pouco de óleo quente em fogo moderado:

• Mais pipoca do que o normal sai da pipoca congelada durante o cozimento. Sem uma grande lacuna entre a panela e a tampa (maior que o normal) para que todo o vapor extra escape, a pipoca pode sair não encharcada, mas macia e menos crocante. É um pouco complicado conseguir o espaço certo sem deixar pipoca sair da panela. Manter a tampa plana cerca de 2 cm acima da panela com uma mão enquanto move a panela com a outra parece funcionar.
• Mesmo depois de fazer isso, a pipoca cozida ainda é um pouco menos crocante imediatamente após o cozimento. Se eu deixar na panela quente por cerca de 5 minutos, com o fogão desligado, sem tampa, movendo-o ocasionalmente, isso parece ser suficiente para que qualquer umidade extra evapore e a pipoca termine de maneira agradável e crocante.
• Costumo usar pequenas quantidades de óleo para pipoca, então cuspir quando adicionei o milho congelado não foi um grande problema. Certamente, havia menos cuspir do que, por exemplo, fritar legumes congelados. Dito isto, ainda vale a pena ter a tampa na outra mão pronta para segurar a panela imediatamente, mas principalmente para parar qualquer milho que salta rapidamente, mais do que para proteger de cuspir óleo.

Além disso, e talvez demorando um pouco mais para aparecer (não é uma diferença tão grande quanto eu esperava, e alguns parecem aparecer mais rapidamente, o que não faz muito sentido), parece cozinhar exatamente da mesma maneira normal direto do congelador, não é necessário descongelar.

Portanto, não manteria os grãos de pipoca no freezer, a menos que (como eu) você precise, mas se precisar, não é grande coisa, apenas um pouco menos conveniente.

Não tenho muita certeza disso, não o fiz, mas trabalhei com fritadeiras e alimentos congelados em uma cozinha comercial, por isso tenho algumas idéias para você.

Não tente milho congelado em óleo quente! Seu óleo provavelmente vai cuspir e pular como um louco. O óleo de fritar raso reage de maneira mais explosiva do que jogar algo congelado no óleo de fritar.

No que diz respeito ao degelo, você pode degelar e secar o milho. Tente esfregar a seco em uma toalha de chá limpa e, se você ainda achar que está um pouco úmido, espalhe-a na toalha, na luz do sol do lado de fora ou em um local agradável atrás de uma janela. Como alternativa, após a secagem da toalha, espalhe em uma assadeira em forno baixo apenas até secar. Depois cozinhe como de costume.

Como já disse, nunca tentei isso antes, mas acho que essas podem ser suas melhores opções.