Como o @MeltedPez mencionou - derretendo. (coincidência no nome? Não tenho certeza)
Especificamente:
O papel encerado é um papel revestido a cera.
Papel pergaminho é revestido com silicone.
O papel encerado é basicamente uma vela em forma de folha - derreterá, queimará e fará com que sua comida tenha gosto de comer giz de cera. Começará a derreter perto de 350F / 175C. O pergaminho deve subir até 500F / 260C ... pode ficar um pouco crocante ou queimar nas bordas, mas não queimar espontaneamente.
Se você tivesse que usar algo diferente de pergaminho, eu usaria 'folha de liberação'.
NÃO!! É chamado de papel WAX por um motivo. Vai queimar possivelmente até começar um incêndio! Papel pergaminho é caro. Ainda mais barato é o uso de papel branco comum para impressoras de computador, pulverizado com spray de óleo ou spray de panificação. Jogue sem sentir um desperdício. Eu usei até 450 graus. Vai dourar um pouco, mas nunca queimou. Tente você mesmo primeiro, sem nada, para ter certeza de usá-lo com seus pães.
Respostas:
Como o @MeltedPez mencionou - derretendo. (coincidência no nome? Não tenho certeza)
Especificamente:
O papel encerado é basicamente uma vela em forma de folha - derreterá, queimará e fará com que sua comida tenha gosto de comer giz de cera. Começará a derreter perto de 350F / 175C. O pergaminho deve subir até 500F / 260C ... pode ficar um pouco crocante ou queimar nas bordas, mas não queimar espontaneamente.
Se você tivesse que usar algo diferente de pergaminho, eu usaria 'folha de liberação'.
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A maior diferença é que o papel de cera derrete e fuma no forno, especificamente quando o papel de cera é exposto.
Se você cobrir completamente com a massa, por exemplo, você deve ficar bem.
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NÃO!! É chamado de papel WAX por um motivo. Vai queimar possivelmente até começar um incêndio! Papel pergaminho é caro. Ainda mais barato é o uso de papel branco comum para impressoras de computador, pulverizado com spray de óleo ou spray de panificação. Jogue sem sentir um desperdício. Eu usei até 450 graus. Vai dourar um pouco, mas nunca queimou. Tente você mesmo primeiro, sem nada, para ter certeza de usá-lo com seus pães.
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