Questão de pão de limão

usando minha batedeira, bata a manteiga e o açúcar, adicione os ovos, um a um. Em seguida, adicionou um pouco de suco de limão, a massa ficou granulada. Gostaria de saber se meu pão de limão será bem sucedido? (Fui em frente e adicionei a mistura de farinha seca.

baking food-science Surati Ivey
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Embora não sirva como um site para encontrar receitas, perguntas como essa não podem ser respondidas sem que você forneça a receita que estava seguindo (e isso não é apenas aceitável, é incentivado.) E agora, 47 minutos depois, você deve ter o responda fora do seu forno.

Ecnerwal

Parece um pouco de coalhar ... nem sempre é ruim - algumas receitas dizem para você esperar, mas não há como sabermos realmente.

Catija

Esta é uma receita padrão de pão rápido. Realmente, nenhuma receita é necessária. Todos eles são construídos da mesma maneira, usando o método de muffin. É uma boa pergunta.

Sobachatina

Respostas:

TL; DR Você deve ficar bem.

Pão de limão, pão de banana, etc, são pães rápidos. Eles são feitos usando o "método de muffin". Como você disse, gordura e açúcar são desnatados juntos, emulsionados com ovo e depois incorporados aos ingredientes secos.

A gordura e o açúcar são desnatados para incorporar o ar que ajudará a definir a textura final. Às vezes a emulsão não se forma corretamente. Como você notou, o limão fez com que sua massa se separasse.

Está certo. Você pode misturar os ingredientes secos. Eu esperaria que a emulsão quebrada afetasse a textura final - mas nos momentos em que isso aconteceu comigo, não notei nenhum problema com o produto final.

Lembre-se de não misturar demais os ingredientes secos e molhados. Você não quer muito glúten nesse tipo de "pão".

Sobachatina
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