O que é um bom substituto para o coentro?

Tenho vários amigos com o gene do sabão (o coentro tem gosto de sabão), alérgico ao meu pai (isso lhe dá dor de cabeça) e, devido a uma vida inteira evitando as coisas, acho que o coentro é esmagador em quase tudo.

Normalmente, substituo a salsa, mas às vezes parece que falta algo no prato. Existem outros bons substitutos para o coentro, ervas individuais ou combinações?

Eu tentaria Lime Basil ou uma mistura de 1/2 vinagre e 1/2 suco de limão engarrafado (pequena porção).

Este artigo sugere substitutos: citei a opção mais promissora. Parece que o coentro vietnamita não é da família dos coentros e imita de perto o sabor do coentro. Deixe-me saber se isso funciona.

O coentro vietnamita ou Persicaria odorata é uma erva cujas folhas geralmente aparecem na culinária do sudeste asiático, principalmente no Vietnã e na Malásia. Também é conhecido pelo nome de coentro vietnamita, hortelã vietnamita e hortelã cambojana. Embora não esteja relacionado à hortelã, pode-se dizer que seu sabor e aparência se assemelham ligeiramente à hortelã. É mais comumente incluído em saladas e sopas. O sabor do coentro vietnamita imita de perto o sabor do coentro e, portanto, pode ser usado como um substituto do coentro. Acredita-se que esta erva seja muito eficaz para alguns problemas gastrointestinais comuns, como indigestão, dor de estômago e flatulência.

Eu sou uma das pessoas que ama o sabor do coentro (e coentro) - o coentro tem um gosto de salsa de limão para mim - então minha sugestão seria substituí-lo pela metade Parsely / Lemon Balm ou Pasley / Tomilho limão, dependendo da região do prato é.

Se for um prato asiático do sudeste, você também poderá substituir o capim-limão e a salsa.

Eu usaria apenas Salsa de folha chata, pois não é tão amarga e tem um gosto mais "verde" que a Salsa de folha encaracolada. A erva-cidreira e a erva-cidreira, por seu próprio gosto, são muito maçantes.

Se você estiver cozinhando um prato de curry ou asiático, talvez o manjericão tailandês ou o manjericão roxo funcionem. Se você estiver cozinhando um prato de estilo mexicano, o orégano mexicano também pode ser uma boa escolha.

Também li que as folhas de aipo são um bom substituto, mas podem ser difíceis de encontrar, pois a maioria das lojas apenas vende os caules. Às vezes, você pode encontrar cachos no Farmer's Market que ainda têm as folhas em anexo. Eu também sugeriria verduras de cenoura, que terão uma aparência semelhante, mas ainda assim conferem algum sabor. Estes podem embalar mais um soco sabor do que apenas salsa.

Eu também tenho o chamado "gene do sabão", mas depois de 8 anos morando no México, passei a tolerar o coentro. Ainda assim, por vários anos eu procurei alternativas. Salsa não é, exceto visualmente. Uma mistura de salsa, manjericão limão ou manjericão limão e folhas de beterraba ou rabanete ou aipo não está muito longe e carece de sabão. Um pouquinho muito pequeno de erva-bena, misturado com orégano mexicano, e talvez um pouco de manjericão, tem um ponto semelhante, mas não usa muito, porque é um membro da sálvia bastante relacionado ao hortelã - ótimo em uma salada de pepino e cebola ou molho de iogurte de pepino em salmão, mas não muito bem em tacos. Alguém acima disse coentro fresco, mas isso é bobagem - coentro fresco é coentro. E as sementes de coentro moídas são amplamente utilizadas na culinária mexicana, mas não substituem o coentro.

Papalo - coentro em esteróides.

Para o caso especial de apenas usá-lo como um verde, decore por cima de um prato asiático: em alguns casos, as cebolinhas em fatias finas farão bem (sabor diferente, mesma função: seja verde e forneça um visual e sabor) contraste com os ingredientes cozidos).

O culantro (eryngium foetidum) parece ter muitos sabores do coentro sem o sabor do sabão. Não posso dizer com certeza o quão parecidos eles são, porque o sabor do sabão é muito grande para mim. A página da wikipedia diz que o culantro é mais forte. (mas eu posso colocar muito em um prato, e não engasgar)

Eu não tenho idéia se isso ainda desencadeia as alergias do seu pai. Ambos estão na família Apiaceae.

O único lugar que eu encontro em Maryland é nos mercados latinos ou nos maiores mercados internacionais (que atendem às comunidades asiáticas e latinas). É uma folha longa e estreita (uma espécie de oval esticada. Consulte a Wikipedia , embora o material cultivado esteja mais próximo de 30 cm). Geralmente está em sacos plásticos da loja (pois pode secar rapidamente, mas mantém ok na geladeira por uma semana ou duas, se você embrulhá-lo em toalhas de papel e depois ensacá-lo novamente)

Dos 3 livros de receitas diferentes, vejo que eles trocam salsa por coentro. Não tenho certeza se você conseguirá o sabor que está procurando lá.

Estou fazendo 1/3 de cada mistura de manjericão, salsa e casca de limão no meu prato à base de tandoori. Eu esqueci o coentro e não tenho manjericão tailandês ou outras especiarias "exóticas". Me deseje sorte.

Também tem o problema do sabor do sabão. Concordo que a salsa é mais um substituto na aparência do que no sabor. Eu costumo usar rúcula ou agrião, pois eles têm um pouco de mordida que, pelo menos, permite que você saiba que eles estão lá. Eu gosto da idéia de folhas de aipo. Talvez tente triturar três deles juntos!