Sou alérgico a toda a família da pimenta, incluindo a pimenta preta. Não sei o que usar como substituto. Eu não como sal, então está fora. Estou tendo que verificar todos os itens que compro para garantir que não tenham pimenta. Alguém pode me dar algumas sugestões? Eu apreciaria muito.
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Respostas:
Os grãos do paraíso são apimentados, mas não parecem muito relacionados à pimenta preta; portanto, talvez você não seja alérgico a eles. Eles são um pouco menores que os grãos de pimenta, mas ainda podem ser moídos em moedores de pimenta.
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Está demorando muito para um comentário:
Quando você diz "em seu lugar", procura algo para polvilhar com alimentos acabados ou tem uma receita específica em mente?
Os verdadeiros 'grãos de pimenta' (Piper nigrum) são de videiras da família Piperaceae e recebem calor da piperina. Isso inclui pimenta branca, preta e verde.
Você pode tentar coisas de outras famílias botânicas, mas sem saber exatamente o que causa sua reação, eu recomendaria o uso de técnicas de teste de alergia de guias de sobrevivência antes de usá-lo em sua comida.
Outras coisas vendidas como 'pimenta' incluem:
Os grãos de pimenta rosa (Schinus molle) estão na família Anacardiaceae (que inclui castanha de caju, pistache, sumagre e hera venenosa). Eles podem causar uma reação em pessoas com alergia a nozes). Eles têm uma nota apimentada, mas com uma qualidade floral.
Esteja avisado de que a pimenta brasileira (também conhecida como baies roses de Bourbon; também conhecida como Christmas Berry, também conhecida como pimenta vermelha (variedade terebinthifolius), também conhecida como azevinho da Flórida; Schinus terebinthifolius, família Anacardiaceae) também pode ser vendida como 'pimenta rosa' (variedade acutifolius), mas teve foi banido anteriormente nos EUA (ainda na Flórida), pois é uma espécie invasora em muitas áreas e pode causar reações como hera venenosa se você tocar na seiva, e acredita-se que as bagas causem vômitos e outros efeitos adversos em algumas pessoas se ingerido. O FDA dos EUA não o designou 'GRAS' (geralmente considerado seguro).
Pimenta Sichuan (Szechuan) (também conhecida como pimenta chinesa; normalmente Zanthoxylum bungeanum, mas pode ser qualquer coisa em Zanthoxylum, incluindo pimenta japonesa (sanshō; Z. piperitum), sansho coreano (Z. schinifolium), pimenta selvagem (Z. simulans), etc. .). Não é "apimentado", mas é cítrico e faz com que seus lábios e língua fiquem dormentes em quantidades maiores.
Pimenta vermelha esmagada são pimentas secas e trituradas (capsicum), que recebem o calor da capsaicina. Embora a maioria das pessoas esteja familiarizada com as coisas nas pizzarias, ela pode ser feita com outras variedades de pimenta com perfis de sabor mais interessantes, como a pimenta Aleppo
Você também pode considerar alguns pimentões moídos como páprica quente ou pimentões moídos específicos (pó de jalapeño)
Pimenta jacaré (também conhecida como Grãos do Paraíso) Veja a resposta de Jefromi . É apimentado com um pano de fundo interessante. (algumas pessoas dizem cítricos e cravo)
Não é vendido como 'pimenta', mas outro tempero para polvilhar nos alimentos e despertá-lo:
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Não tenho certeza de qual propriedade da pimenta você deseja substituir. Se for o tempero, posso sugerir gengibre. É bastante picante e continua tudo como a pimenta. As sementes de mostarda têm um sabor terroso adequado para a maioria dos pratos, você pode considerar também. Para um pouco de sabor defumado, tente óleo de gergelim. Espero que isto ajude :)
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Agrião tem um sabor apimentado incrível e é um ótimo complemento para saladas!
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como a resposta do gengibre acima, chagas de raiz-forte e cru (toda a planta de chagas fresca ... folhas, pétalas, sementes) são picantes, portanto vale a pena analisar seu conteúdo para determinar se você pode ter uma reação alérgica para eles ou não.
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