Gosto muito do sabor frutado do habanero (os vermelhos, se isso importa). Mas geralmente sinto dores de estômago depois de comê-las (não que isso me pare). Existem chilis com gosto semelhante ao habanero, mas que queimam menos / são mais fáceis no estômago / têm menos índice de escovilhas?
substitutions
Emil
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Respostas:
No excelente livro Grow For Flavor , na verdade, há um pimentão chamado Trinidad Perfume, que é especificamente cultivado para ter o mesmo perfil de sabor que um Habanero sem calor.
p190. Cresça pelo sabor, James Wong. 2015 Mitchell Beazley
Quanto a onde alguém pode encontrá-los - suponho que isso dependa principalmente da sua localização física. Para ser sincero, não os vi à venda por aqui (Londres).
O Google fornece um número bastante grande de opções para comprar sementes e até plantas cultivadas.
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A pimenta Allepo tem um pouco de sabor frutado, mas normalmente só está disponível seca na maioria das áreas, não fresca. E suspeito que possa ser mais difícil nos dias de hoje com o conflito na área em que ele cresceu.
O que você pode fazer, no entanto, é mudar a maneira como você usa o pimentão habanero.
Adicione-os inteiros às receitas e remova-os antes de servir. Como a capsaicina é principalmente do lado de dentro, você obtém um pouco da frutificação, sem o impacto total do calor. Se você quiser um pouco mais de calor, apunhalá-lo com uma faca antes de adicioná-lo (mas não o corte totalmente).
Um dos meus ex-colegas de trabalho fez sopa de amendoim dessa maneira, e tinha um ótimo sabor sem nocautear as pessoas. (Eu acho que ele tinha 3 ou 4 lá; não sei se eles foram perfurados ou não)
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Você pode descer quente, mas o habanero tem um sabor distinto.
Um truque é remover as sementes, pois é onde fica a maior parte do calor.
Substitua em algum serrano ou pimenta de Caiena ou ??
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