O leite queimado que gruda na panela é alguma coisa usada na culinária? Isso tem um nome?

9

Esta pode ser uma pergunta estranha, mas eu tenho que perguntar de qualquer maneira. Faço leite fervido ao meu pai e acho que o leite queimado que gruda no fundo da panela tem um gosto muito bom.

Ele tem um nome e em que tipo de receitas seria usado?

milk AVINATOOT
fonte
Bem-vinda! Fiz algumas edições leves na sua pergunta para colocá-la no tópico aqui. Não somos um site de negociação de receitas, portanto, solicitar receitas está fora do tópico, mas o nome e o uso típico estão no tópico. Quão queimado é "queimado"? Você pode adicionar uma imagem?
Catija
Que tipo de leite você está fervendo? 2% A&D homogeneizado, leite de vaca pasteurizado?
Brōtsyorfuzthrāx 07/07
3
Eu acho que é muito relevante que você edite em que cor o leite queimado gruda no fundo da panela , porque isso varia de uma substância leitosa em pasta a um carvão quase puro.

Respostas:

4

Respostas curtas (em idiomas indianos): Thirattu paal (em tâmil); Doodh pedag ou Khoya (em hindi / dialetos do norte).

Se você quer dizer que acabou de ferver e reduzir o leite ao volume mínimo, essa é uma receita comum para um "doce de leite" em muitas partes da Índia, que eu saiba. No sul da Índia, no estado de Tamil Nadu, é chamado de 'Thirattu paal'. Isso se traduz apenas em 'leite mexido', onde paal definitivamente significa leite.

Nas regiões do norte da Índia, é um intermediário para "doodh ped", onde doodh significa leite e eu não sei o que significa ped. Talvez isso signifique "bloqueio suave".

Aqui está uma ' receita ' que exige uma fervura em fogo baixo, para que as coisas não queimem, a menos que o seu vaso seja de fundo fino. Recipientes de fundo geralmente pesados ​​são usados ​​para receitas doces agitadas com calor baixo com leite. Você pode adicionar uma pequena quantidade de açúcar, baunilha ralada ou pó de cardamomo, etc, para dar sabor adicional.

caminhão
fonte
1
"doce de leite" é mais ou menos a tradução do doce de leite mexicano, mas a maioria das receitas modernas (americanas?) partem do leite condensado e não do leite fresco.
Joe
Não parece que sua resposta esteja relacionada ao leite queimado .
Enivid
É tudo o que você precisa fazer é esquecer que está fervendo e assistir ao seu programa favorito sob demanda. Você receberá leite queimado. Tenha muita experiência com esta receita acidental de leite queimado. Sério, porém, depende do nível de "queimado". A queima que ocorre ao ferver o leite em fogo médio é bastante semelhante em consistência ao que eu estava tentando descrever.
Spicetruck