Por que a cota de malha não arruina o tempero de um ferro fundido, mas o esfregão de metal o fará?

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Muitas vezes vi pequenas amostras de malhas de aço inoxidável vendidas com o objetivo de limpar uma panela de ferro fundido. Como isso não arranha / arruina o tempero do meu ferro fundido, quando uma esfregona de metal (também metal contra metal) a arruina?

mario87
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Respostas:

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Lã de aço, ou outras esponjas, são feitas de fibras ou fitas de metal muito mais ásperas que entram em espaços muito menores e limpam pedaços de matéria muito menores, que incluem o "tempero" que reveste a panela e / ou a superfície de metal em si.

Por outro lado, os links de chainmail são muito maiores e a superfície de cada link é relativamente suave no geral. Isso é ótimo para remover pedaços de comida e outros materiais estranhos, mas não é necessário abrasão em um nível muito menor para causar danos permanentes ao tempero e / ou ao metal da panela.

Veja estas vistas de perto de lã de aço ampliada e cota de malha de titânio ampliada . Embora a cota de malha na foto não seja de aço, a suavidade seria bastante semelhante entre as duas. Como você pode ver, a superfície dos dois materiais é muito diferente. Portanto, a superfície mais lisa da cota de malha faria muito menos para erodir a superfície da panela, ainda sendo bastante eficaz na limpeza de partículas de alimentos.

SE ataca novamente infelizmente
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Pessoalmente, prefiro usar cortadores diagonais ao fazer links. Eu posso ficar muito mais apertado, pois posso apertar pelas laterais e girar as pontas no lugar. E se eu compensar um pouco, posso reduzir a chance de surgir uma rebarba. (As rebarbas arruinam as roupas, as folgas puxam seu cabelo quando você o coloca / tira). Mas as rebarbas também arranhariam o tempero.
Joe
Mas, pessoalmente, eu uso os raspadores de plástico que Lodge vende. Eles têm diferentes raios em cada canto, para que possa entrar nos cantos em praticamente qualquer panela ou forno holandês
Joe