Quais são as velhas formas de armazenar leite sem geladeira? Eu fervi duas vezes por dia ainda estraga.
Você realmente só tem que encontrar uma maneira de mantê-lo frio. A única maneira de impedir que os alimentos perecíveis se estraguem é mantê-los abaixo de 40F / 4C. Se você não pode fazer isso, você terá que usá-lo fresco. O leite UHT pode ajudar com isso, porque é estável na prateleira antes abertura, assim você pode ser capaz de obter um maior número de tamanho menor que você pode realmente terminar rapidamente após a abertura.
Há algumas coisas que você pode faço fora do leite que tem vida mais longa à temperatura ambiente, mas eles não são realmente mais leite.
Ebulição realmente não pode consertar isso, porque não mata tudo, porque o material desagradável produzido pelas bactérias pode sobreviver mesmo se a bactéria morre, e porque o que sobrou (ou o que quer que seja, deriva e recontamina) só vai ter um ambiente amigável agradável para crescer depois que esfria de volta para a zona de perigo.
Duas opções que eu posso pensar, ambos mudam o que está sendo armazenado mais do que como.
O leite desidratado é amplamente disponível, e a desidratação é um método preservativo testado no tempo e útil. Você reconstituiria o máximo de leite necessário a qualquer momento, de modo que não haveria (muito) extra para estragar. O leite desnatado desnatado é um pouco mais comum do que o integral, para algumas aplicações pode não importar, mas você deve estar ciente, porque para algumas aplicações ele faz.
Um pouco de uma opção lateral, tirada dos tempos medievais, é usar leite de amêndoa. As amêndoas (secas) armazenam e mantêm-se muito bem, mesmo durante anos, e podem ser trituradas e embebidas (processamento básico de leite de nozes) conforme a necessidade. É preciso um pouco mais de trabalho para produzir o dito leite, e o produto não é o mesmo que o leite de vaca - então o leite desidratado é provavelmente uma opção melhor - mas eu achei que a autenticidade histórica desse método de armazenamento fez valer a pena mencionar. Além disso, me diverte.
A única outra opção que estou ciente de que funcionaria para o leite, em vez de um produto derivado (como queijo, etc) é o armazenamento a frio. Antes que os refrigeradores fossem comuns, eram usadas caixas de gelo - com gelo mantido em recipientes isolados, praticamente equivalentes a resfriadores. Esta é uma opção mais conveniente hoje em dia com gelo à venda em praticamente todas as lojas. Ou mesmo antes disso, as coisas seriam mantidas frias com salas isoladas (como cavernas ou adegas) cheias de neve e gelo ... entre a lei do cubo quadrado (volume versus área de superfície) e o isolamento de paredes grossas e terra, tal quarto poderia ser mantido frio por algum tempo ... como, meses depois que a neve e a disponibilidade de gelo acabaram, com as pessoas até mesmo enviando ou vendendo gelo armazenado dessa forma durante o ano todo. Ou, para resumir, você pode usar isolamento para manter seu leite frio com gelo (não é difícil de comprar), e se uma quantidade grande o suficiente for bem embalada e bem isolada, o gelo pode manter o leite frio por muito tempo.
Google "refrigeração evaporativa" para alguns faça você mesmo ideias. Não vai manter as coisas enquanto a refrigeração elétrica, nem sempre perto, mas pode estender o material por algum tempo. É também um truque de campismo do país de volta.
A técnica básica muito antiga é cavar um buraco, alinhá-lo com areia, colocar a areia úmida, colocar comida e cobrir. A água irá evaporar lentamente, o que diminuirá a temperatura. Não o 32-40F que você está procurando com refrigeração moderna, mas melhor que a temperatura ambiente. Uma versão caseira é pegar um par de terracota grande ou potes de barro, um tamanho maior que o outro e alinhar a lacuna entre a areia para simular o buraco, umedecer a areia. Isso pode ser feito sem a areia ou mesmo com uma única panela, metal embrulhado em toalhas úmidas, etc. Estão disponíveis opções, mas muitas opções reduzem a eficácia ou podem exigir que a água seja adicionada com mais frequência, mas podem ajudar.
Novamente, esses métodos não levarão você a métodos modernos de refrigeração. Mas eles podem ajudar se forem viáveis para você. Pode levar alguns dias, mas não semanas. Eles também simplesmente não tendem a trabalhar para itens propensos a mofo como a alta umidade pode definitivamente promover o crescimento de esporos. É um método não elétrico que por gerações era uma prática comum, mas que foi perdido para a maioria de nós, o que vale a pena lembrar algumas vezes. Eu usei e conheci pessoas que eram os únicos métodos que eles usavam para viagens até a cabine da rede.