Cozinhe sem capuz - como controlar o cheiro

Estou planejando uma estadia prolongada em um apartamento de eficiência. Cozinha não tem fogão (fogão), exaustão ou janela.

Instalar um exaustor ou capuz recirculante não é uma opção, pois não possuo o apartamento.

Eu tenho uma pia, geladeira, torradeira, microondas e espaço no balcão suficiente. Ainda é apertado - sobre o microondas e crock eu gostaria de mantê-lo para 2 pequenos dispositivos adicionais ou menos.

Na eficiência é apenas um pequeno frigorífico, mas há um frigorífico ao ar livre com congelador, penso que será capaz de utilizar algum do espaço.

Um pote de barro é bom para controlar o cheiro para que eu possa fazer uma ampla gama de alimentos na panela de barro. A maioria dos pratos crock re-aquecer no microondas muito bem. Crock demora um pouco e muitas vezes precisa preparar uma refeição para consumo imediato .

Eu tenho acesso a um churrasco briquete de carvão para que eu possa cozinhar lotes de aves e carne moída e leve à geladeira como eu não me importo de que os alimentos reaquecido em um microondas. Eu poderia fazer única porção no churrasco, mas eu não quero gastar os 30 minutos necessários para obtê-lo até o calor para uma única porção. Em dias frios ou chuvosos, eu simplesmente não quero churrasco.

Peixe e bife não reaquecer microondas muito bem na minha opinião. Não apenas gosto, mas o peixe é muitas vezes um problema de odor reaquecido no microondas.

Meu pensamento é obter um fogão de dois queimadores. Bobina elétrica ou indução.

Coisas que não tem odor ou pouco é vegetais a vapor, pan grill vegetal com apenas um pouco ou nenhum óleo, e ferver macarrão / arroz.

Finalmente chegando à carne da questão. Eu não vejo uma boa opção para cozinhar ou dourar carne crua (vermelha, branca, aves, peixe) sem cheiro. Quaisquer opções, seja em equipamentos de cozinha (exceto em panelas de barro) ou em métodos para carne, e controlem o cheiro?

Para os peixes eu posso ser capaz de caçar. Eu não testei, mas temo que tenha um pouco de odor. Eu posso ser capaz de pescar a vapor. O vapor teria muito pouco sabor, mas para uma salada de salmão poderia funcionar.

Eu sei que posso usar enlatados para peixe e eu vou. Procurando cozinheiro de opções crus, se houver.

Eu sei que a nutrição está fora do escopo. Por acaso eu escolhi uma dieta com baixo teor de sódio (Na) e baixo teor de gordura. Low Na elimina muitos alimentos enlatados e a maioria das carnes do almoço.

você poderia tentar cozinhar sous vide

basicamente vácuo selando a média e cozinhar em um saco

Pretende permitir bifes incrivelmente suaves

Existem unidades dedicadas que mantêm os temps de água e circulam a água ou você pode aproximar isso com um termômetro e uma panela em um fogão de acampamento

Tem banheiro com ventilador? Instalar uma placa elétrica portátil do lado de fora do banheiro com a porta aberta pode ajudar, especialmente se você também puder deixar a porta da frente entreaberta durante o cozimento para fornecer um esboço. Você poderia usar uma mesa dobrável se o mobiliário existente não é suficiente.

Cobrir o máximo possível, escolher coisas com tempos de cozimento curtos e limpar tudo prontamente ajudará um pouco, mas não fará com que o problema desapareça. Abordagens com baixo teor de gordura são muito adequadas, já que fritar causa muito odor comparado ao cozimento lento. A abordagem com baixo teor de sódio elimina muitos molhos preparados, o que significaria mais ingredientes para cozinhar, como cebolas ou especiarias.

Um fogão de campismo em cima do churrasco lhe daria mais algumas opções, mas ainda depende de ter bom tempo suficiente para cozinhar fora. Comparado com o churrasco, ele fica mais rápido e é melhor para todas as formas úmidas de cozinhar.

(primeiro, lidando com a falta de exaustor)

Eu atualmente tenho uma cozinha sem capuz e moro em outros lugares onde esse era o caso. Apenas um tinha a situação em que não havia uma janela perto da cozinha.

A única vez que eu realmente preciso me preocupar é quando eu disparo o alarme de fumaça e preciso desabafar rapidamente. Por vezes, quando estou preocupado que isso possa acontecer (por exemplo, bacon no forno), vou preparar alguma ventilação cruzada. Eu achei que um ventilador soprando na cozinha funcionou melhor do que um tentando sugar ... mas eu raramente precisava disso.

Quando você está cozinhando stovetop, sugiro o uso de uma tela splatter - ele mantém a quantidade de limpeza que você precisa fazer dos armários superiores, ou se você tem utensílios em um trilho atrás do fogão.

Eu também tendem a cozinhar bifes no forno, sob o frango. Isso permite que a gordura caia para uma área mais fria e reduz a quantidade de fumaça.

Eu não costumo cozinhar peixe com muita freqüência, mas eu acho que cozinhar em papillote iria manter a transferência de cheiros.

Agora, seu verdadeiro problema é a falta de métodos de cozimento. Eu costumava cozinhar um pouco em uma torradeira. Se você está apenas cozinhando para si mesmo, eles são muito grandes o suficiente ... mas procure por um que tenha um verdadeiro modo de 'grelhar'. Você também pode obter fornos de bancada, mas eles tendem a ser significativamente maiores.

Em vez de um pote de barro, eu olharia para um Instant Pot. Eles têm um 'sauté' configuração, para que você possa acastelar as coisas antes de ligá-lo para cozinhar lento ou cozinhar a pressão. O único problema é que há apenas um "cozinheiro lento", e é o equivalente a "alto" na maioria dos potes de barro.

Se você é uma pessoa de massa, é possível cozinhar macarrão no microondas, mas você pode querer mudar temporariamente para macarrão de arroz. Eu costumo pegar os de tamanho de fettuccine, que eu posso apenas derramar água quente. Se você é uma pessoa de arroz, eu também sugiro macarrão de arroz, mas você também pode obter vaporizadores de arroz de microondas que funcionam muito bem.

Para cozinhar bife, há coisas como o George Foreman Grill, que cozinha de ambos os lados ... no entanto, existem outras marcas que vão agir assim, ter uma alça para que você possa aplicar pressão (por panini), e vai abrir para que você possa usar como uma frigideira. Dentre os que usei, gosto do Cuisinart Griddler - ele tem pratos que você pode puxar para passar de liso a grelha ou até waffle, e para facilitar a limpeza.

Então, se fosse eu, eu iria equipar a cozinha com alguns dos seguintes, dependendo de quanto tempo eu estaria lá, e que tipo de comida estava disponível localmente:

• Panela Instantânea
• torradeira
• chapa elétrica / panini press
• queimador de indução (só precisa de um único queimador se você tiver os outros também)

... mas também são coisas que eu já tenho, exceto pela chapa.

Também vale a pena repensar sobre como você cozinha ao lidar com cozinhas menos que ideais. Eu costumava cozinhar algo que desse um bom começo a outros pratos naquela semana:

• Grelhe um bife do tipo "london broil", então corte-o para usar para fritar, estrogonofe de carne, salada de carne fria, fajitas, etc.
• Caçarola ou frango assado ou peru, em seguida, pique ou triturar-lo para usar em enchiladas, torta de panela, cozidos, ala rei, etc.
• Cozinhe carne moída, cebola e pimentão, use-a para fazer um molho de carne italiano, burritos, arroz sujo (dobrado como recheio de pimentão recheado), torta de cottage, etc.
• Asse as batatas, amasse algumas para matafan ou cottage pie, guarde algumas para fazer hash ou fritar para patatas bravas.

Isso ajuda a reduzir o número de vasos / métodos de cozimento que você precisa nas noites subseqüentes.

Você pode tentar cozinhar a carne / peixe primeiro e, em seguida, usar uma tocha para chamá-lo um pouco. Vapor seria melhor do que ferver ou furtar neste caso, pois não tornará os ingredientes muito úmidos e tornará a queima mais fácil. Você pode até mesmo queimar seus legumes. Eu tenho uma pequena tocha que eu uso para derreter o queijo quando estou com preguiça. Ele produz muito pouca fumaça em comparação ao uso de um churrasco ou uma frigideira.

Eu adoro peixe assado e sou capaz de me preparar e comer frequentemente na minha cozinha sem os insidiosos odores de peixe graças ao meu torrador de peixe filtrado . Além de peixe, pode assar ou torrar: bifes, legumes, pão, nozes, o nome dele.

Nestes dispositivos de cozinha, existem 3 mecanismos de trabalho para minimizar os odores de alimentos. A primeira é que a grade e os elementos de aquecimento (dos quais há 2, um acima e um abaixo da grade) são envolvidos pela tampa da concha. Não é estanque ao ar, uma vez que o invólucro inferior não está vedado ao elemento de aquecimento inferior quando este entra pela parte traseira. Esta abertura permite que o ar frio entre no torrador e se desloque para cima, até o segundo mecanismo, que é o filtro na tampa superior.

O torrador que eu tenho agora de Zojirushi tem um filtro de catalisador de platina e eu também tive boas experiências com torradores que tinham filtros de carvão ativado. O terceiro mecanismo é que a parte inferior é uma panela que pode ser preenchida com água. Óleos especialmente, mas também outros líquidos e sólidos que pousam na água são rapidamente resfriados e produzem muito menos odores de fumaça e aerossol do que se atingissem uma superfície de metal quente.

Além do torrador de peixe, eu tenho mais uma sugestão para aqueles que gostam de peixe, mas desprezam o odor que vem com cozinhá-los em casa. Eu compro quase todo o meu peixe dos supermercados asiáticos e a maioria deles, além de limpar o seu peixe, também vai fritá-lo para você de graça. (Embora eu tenha visto algumas lojas cobrarem imposto sobre peixe frito onde peixes limpos não foram tributados) Cavala e muitos outros peixes saudáveis ​​que você pode comer regularmente aguentam muito bem a fritar e a carne acaba parecida com a da grelha. Eu acho o serviço extremamente conveniente em economizar tempo e dinheiro, mas também para a pergunta acima, elimina todos os odores associados com o cozimento de peixe em casa.

Um pequeno purificador de ar pode ajudar. As bancadas estão disponíveis e se o seu espaço para cozinhar for pequeno, elas devem ser fortes o suficiente.

Para remover odores de cozinha, você deve se concentrar em aqueles que vêm com um filtro de carbono. Os cheiros são compostos orgânicos voláteis (VOC) e é isso que os filtros de carbono retiram do ar.

O problema com isso é o custo, purificadores de ar são caros, especialmente aqueles focados em COVs.

Curiosamente, uma maneira rápida e fácil de se livrar da maioria dos cheiros e fumaça é na verdade apenas para ter um borrifador de água pura ou água com alguns óleos essenciais misturados. O frasco de spray só precisa ser capaz de produzir um névoa muito fina. Simplesmente pulverize a névoa fina em direção ao teto e deixe a água fazer o resto. A névoa vai pegar a maioria dos cheiros e trazê-lo para baixo do ar. Mas você tem que misturar toda a sala ou área, mas uma ou duas neblinas são realmente suficientes para a maioria dos cheiros.

Eu sou um acupunturista, e nós queimamos uma erva chamada moxa (artemisia vulgaris), que produz uma fumaça acre muito espessa e fedorenta. A maioria das pessoas acha que cheira muito a maconha / maconha, e é por isso que eu tive que descobrir uma maneira de dissipar o cheiro e a fumaça. Não quero que os vizinhos do escritório se queixem de cheiros. Acho que realmente tira cheiro / fumaça muito rapidamente e sem quaisquer produtos químicos nocivos ou latas de spray de aerossol. Isso em conjunto com um filtro de ar deve valer a pena tentar?

Um engodo seria se sua névoa não estivesse bem o suficiente, que você teria um monte de coisas molhadas em todos os lugares. Se você estiver em um lugar já úmido ou úmido pode não ser uma coisa boa. Nós temos nossos tapetes aspirados e lavados regularmente, pois é onde os odores se acumulam. Mas o sul da Califórnia é geralmente um lugar bem seco, então não nos preocupamos muito com a umidade.