Como grelhar sem uma grade real

27

Esclarecimento: O termo "grelha" é usado aqui com o termo americano para grelhados, que pode diferir de outros países como a Grã-Bretanha e a Austrália, onde é tipicamente chamado de "churrasco"; Idealmente, é uma chama direta contra um lado da comida de cada vez, embora outras fontes de calor não estejam fora do escopo.

Eu moro em um complexo de apartamentos onde é extremamente impraticável (se não impossível) possuir uma churrasqueira em tamanho real. Apesar disso, eu realmente quero a capacidade de grelhar pequenas quantidades de carne e legumes sem muito trabalho. Duas soluções possíveis me ocorreram, mas não sei ao certo qual seria melhor ou se há uma terceira opção que não conheço:

  1. Grelha portátil de propano (fogão de acampamento) - Não sei o quão prático isso seria, mas seria bom poder dobrá-lo e guardá-lo. Eles funcionam tão bem quanto uma grade de propano normal?

  2. Panela de ferro fundido - eu já vi muitos deles online que basicamente ficam no fogão e supostamente imitam uma churrasqueira comum. Sou cético porque a falta de uma chama direta parece afetar o resultado.

Alguma dessas opções é realmente boa? Existe uma maneira melhor que eu não tenha pensado? Sei que também existem grelhas em miniatura em carvão, mas elas não parecem tão portáteis ou eficientes em termos de espaço quanto as outras duas. *

Edit: Conselhos nas respostas / comentários me levaram a pedir uma churrasqueira sem fumaça, porque são tão baratas e supostamente muito boas que não há razão para não experimentá-las. Este é o que eu decidi . Dentro de alguns dias, ele deve estar aqui e eu vou fazer um teste completo e relatar de volta.

Mantenha o conselho chegando! Parece que existem várias outras boas opções, então eu quero flutuar o maior número possível para referência futura dos futuros espectadores.

* Quanto a uma solução externa: é um pouco restrito na minha área, você pode tê-las, mas elas devem permanecer desconectadas de uma fonte de combustível se estiverem a menos de 40 metros do edifício. Essa é uma grande razão pela qual estou interessado em soluções para ambientes internos, embora eu possa comprometer se uma opção de carvão parecer o caminho a seguir.

Conclusão: O fogão sem fumaça grill funcionou bem. Não é um substituto perfeito para uma churrasqueira real, mas por um preço tão baixo e por sua facilidade de uso, fornece resultados muito satisfatórios. As únicas coisas que você precisa observar são o fato de que ele não cozinha uniformemente, então você precisa girar sua comida pelo menos uma vez e não queimar óleo e gorduras como uma grelha normal, embora drene uma boa quantidade deles; basicamente basta ir muito leve ao óleo ou você vai acabar com uma bagunça oleosa.

Obrigado pelas sugestões, pessoal!

thanby
fonte
9
@dlb Tenha cuidado com os regulamentos locais e as regras dos apartamentos. Eu sei que em muitas cidades é ilegal o uso de churrasqueiras a carvão / gás (mesmo tipos pequenos de hibachi) em varandas ou pátios (ou perto demais de residências com várias unidades), devido ao risco de incêndio por tombá-las acidentalmente.
RM
@RM Sim, é um pouco restrito na minha área, você pode tê-los, mas eles devem permanecer desconectados de uma fonte de combustível se estiverem a menos de 40 metros do edifício. Essa é uma das principais razões pelas quais estou interessado em soluções internas, embora eu possa comprometer se uma opção de carvão parecer o caminho a seguir.
thanby 11/09/17
Por favor, escreva respostas como respostas, pessoal. Houve várias sugestões aqui e alguma discussão sobre elas; gostaríamos que as sugestões fossem respostas com votação adequada e que as respostas fossem agrupadas adequadamente com elas.
Cascabel
2
Um fogão de acampamento portátil normalmente não é uma churrasqueira. É feito para ser usado com panelas.
Paparazzo
1
O carvão corre o risco muito real de envenenamento por monóxido de carbono, se usado em ambientes fechados. Muitas pessoas que trazem os pequenos churrascos portáteis de carvão para tendas morreram. Ok, um apartamento será maior e você pode ter cuidado com a ventilação, mas eu não correria o risco.
Clive

Respostas:

19

Outra consideração é que alguns complexos de apartamentos têm restrições quanto ao tipo de churrasqueiras que podem ser usadas devido a riscos de incêndio. Onde morávamos há muitos anos, não era permitido o uso de carvão ou gás.

Portanto, existem algumas opções. Primeiro seria uma grade elétrica menor do que o tamanho original. Existem muitos disponíveis em diferentes formas e tamanhos. Alguns podem ser usados ​​tanto em ambientes internos quanto externos.

Isso é semelhante ao que tivemos. Ele ocupa pouco espaço e funciona bem onde há espaço limitado. Mas também existem muitos modelos pequenos de mesa disponíveis.

insira a descrição da imagem aqui

Outra opção é uma churrasqueira sem fumaça para uso interno. Isso é mais próximo do real do que uma panela e realmente funciona melhor do que parece. Eu tenho um que usamos há anos sempre que o churrasco ao ar livre não tem sido uma opção. A maioria tem preços muito razoáveis ​​e funciona bem em fogões a gás e elétricos. E usar dois (ou mais) é sempre uma opção.

insira a descrição da imagem aqui

Cindy
fonte
Eu olhei para as churrasqueiras sem fumaça que você mencionou e você está certo, elas têm preços muito razoáveis ​​e as críticas parecem indicar que funcionam muito bem, mesmo em um fogão elétrico. Fui em frente e pedi um para experimentar, porque vale US $ 15 para tentar. Se não der certo, provavelmente examinarei as opções elétricas ou o frango a seguir.
thanby 11/09/17
2
Espero que funcione bem para você! Nos informe sobre o desfecho.
Cindy #
Eu comprei uma daquelas churrasqueiras para um amigo. Parece pelo menos funcionar muito bem em seu fogão elétrico, mas definitivamente não é o mesmo que queimar demais. Um fogão a gás pode dar melhores resultados.
cHao 12/09
8
  1. Usei uma daquelas grades portáteis de propano quando estava em um apartamento. Fogões são diferentes. Uma grelha terá um queimador longo e uma grelha para cozinhar. Os fogões terão queimadores redondos para panelas de aquecimento e a grelha ficará mais espaçada. Faz um bom trabalho. Não há muito calor desses pequenos queimadores. Ele manipula uma pequena quantidade de comida e leva mais tempo para fazê-lo, mas funciona.

  2. A panela não fará o que você quiser. Mesmo com um fogão a gás, simplesmente não será nada parecido com uma churrasqueira.

  3. Uma opção melhor é apenas usar a grelha do seu forno. Eu não tinha um forno que não incluía um frango. Eles precisam de um pouco de adaptação, pois estão de cabeça para baixo, mas produzem um calor direto muito quente que você pode usar como uma churrasqueira.

Sobachatina
fonte
7
Observe que se você está procurando um sabor defumado com o frango no forno, a America's Test Kitchen descobriu que a adição de folhas de chá lapsang souchong (secas) à panela pode ajudar.
RM
1
Uau, isso é um truque legal, obrigado pelo conselho
thanby 11/11/09
6

As panelas são, como já mencionado, uma decepção em cima do fogão .

Por outro lado, o uso de uma panela de ferro fundido na grelha é uma combinação eficaz. Ajuste a grade do forno para a posição mais alta, coloque a assadeira vazia e aumente o frango. Usando uma boa almofada quente / luva (prefiro a luva ou luva), retire a panela, adicione a carne e coloque-a novamente no forno. Reserve alguns minutos para cozinhar, retire-o, vire-o e vá novamente. O pré-aquecimento do ferro fundido é fundamental. Levantar a carne da superfície permite que o ar circule e ofereça o mais próximo possível de um sabor de 'grelha real', além de marcas clássicas de grelha.

Algumas dicas a serem observadas: 1. Se você tiver algum tipo de tampa para o seu ferro fundido (silicone), remova-a ao fazer isso. 2. Preste atenção nos surtos, se a sua carne tiver uma quantidade razoável de gordura, ela poderá renderizar e pegar fogo ... não é um incêndio grande, bata com uma garrafa de esguicho, como se fosse uma churrasqueira de verdade.

Aqui estão alguns artigos que abordam um pouco mais a fundo: http://www.thekitchn.com/how-to-broil-a-steak-in-the-ov-42896

Este também mostra a construção de um fumante interno, mas eu nunca tentei. https://www.epicurious.com/archive/holidays/grilling/how-to-grill-without-a-grill

Cos Callis
fonte
Ótimos conselhos e links, o segundo me levou a pegar também um mini infusor de fumaça, porque você pode obtê-los de forma barata e usá-los para todos os tipos de alimentos e bebidas. Parece divertido para mim.
thanby 11/09/17
1

Quando você diz que quer uma churrasqueira, todos os seus exemplos são realmente mais como churrascos. O que você estava procurando?

Se você só precisa de uma churrasqueira, uma churrasqueira George Foreman é uma solução. Ele pressiona a comida para baixo, então existem algumas coisas que simplesmente não podem fazer corretamente, como torradas com queijo. É bom para grelhar carne embora. Definitivamente, compre um com painéis removíveis da grade - aqueles com painéis fixos são muito difíceis de manter limpos.

As microondas combinadas podem incluir uma grade, como este exemplo da Bosch . Isso pode oferecer o melhor dos dois mundos - cozimento rápido no microondas, com uma parte externa crocante / dourada.

E com a mesma pegada de um microondas, você também pode obter fornos de bancada que também podem grelhar. Este forno de bancada Igenix, por exemplo, também inclui placas de fogão elétricas na parte superior.

Graham
fonte
A julgar pelas suas outras respostas, você é (como eu) britânico, o churrasco tem um significado diferente nos EUA, onde é quase exclusivamente feito com uma chama por baixo, daí o estilo de churrasco. (Não é o downvoter mas explica por que suas sugestões não iria funcionar para usuários dos EUA)
Senhor Jebus VII
Eu não tinha ideia de que havia uma diferença de terminologia, vou ter que lembrar disso. Sim, eu estou na América e grelhar está se referindo a uma única fonte seca de calor contra um lado da comida de cada vez, normalmente uma chama de carvão ou propano, mas essas não são uma opção fácil para mim, então estou procurando para alternativas eficientes em termos de espaço e amigáveis ​​aos apartamentos.
thanby 12/09/17
Eu não acho que uma churrasqueira George Foreman foi projetada para cozinhar coisas que poderiam caber em uma sanduicheira - acho que foi projetada para coisas que simplesmente não cabem em uma sanduicheira.
precisa saber é o seguinte
1

Quando eu estava na faculdade, recebi uma churrasqueira Coleman como presente e foi fantástico. Usei-o na faculdade e nos primeiros 5 anos, mais ou menos, depois que me mudei para minha casa antes de comprar uma churrasqueira de tamanho normal. Ainda use-o para acampar.

Parece que é a versão atualizada do que eu tenho: https://www.amazon.com/Coleman-Camp-Propane-Grill-Stove/dp/B000W4VD8C/

Se você quer algo que lhe dê uma sensação real de churrasco, um amigo nosso tem um Coleman Road Trip Grill. Eles trazem para piqueniques e eventos como esse e parece ser um bom produto .: https://www.amazon.com/Coleman-9949-750-Road-Trip-Grill/dp/B0009V1BDA/

Você não pode usá-lo em ambientes fechados, mas ambos são portáteis e fáceis de entrar e sair de um apartamento.

stuporglue
fonte
-1

Minha experiência com o mesmo conflito me leva a sentir que a grade de propano portátil é a melhor opção. Eles absolutamente cozinham tão bem quanto uma grade de tamanho completo, e você pode até obter um adaptador para um tanque de propano de tamanho completo, se quiser. Eu recomendaria contra um grill de George George ou grelhadores de fogão, pois minha experiência é que eles não produzem o mesmo sabor e textura.

mwbl
fonte
Isso é essencialmente repetir outras respostas; por favor não faça isso. Deixe como um comentário para a resposta sobre grades de propano.
-1

2 maneiras baratas de grelhar e sem uma grade comprada.

A) Na cidade ou em uma cidade: Se você estiver na cidade ou em uma cidade, obviamente não poderá fazer uma fogueira. Então, o que você poderia fazer é se você tiver um tubo de concreto velho para construção, poderá usá-lo como a parede da churrasqueira. No topo do tubo de concreto, coloque uma churrasqueira e, nessa grelha, você pode grelhar a comida. Você pode usar carvão ou madeira exatamente como uma churrasqueira comprada normal para queimar em sua churrasqueira. Mas essa churrasqueira é praticamente de graça.

B) Na cidade ou em uma cidade: Este é o mesmo que não. 2, mas com a diferença de que você usa alguns tijolos antigos em vez de tubos de concreto. Você simplesmente constrói uma parede quadrada em forma de tijolo para fazer um buraco de cerca de 50 cm ou mais no meio. Verifique se os tijolos não estão empilhados exatamente um sobre o outro, mas empilhados em uma escada exatamente como se você estivesse construindo uma casa. E no topo desses tijolos você coloca a grelha do fogão onde você grelhe a comida. Você também pode usar carvão ou madeira como uma churrasqueira normal. NOTA: Não faça sua grade com tijolos de pedra, pois eles podem explodir.

ESPECIFICAÇÕES:

  • Ambas as churrasqueiras são para um jardim ou em qualquer lugar fora. Observe que as soluções gratuitas são todas baseadas na auto-construção, por isso é MUITO importante o quão bom você é em auto-construção. Se você não é bom em construir coisas (faz-tudo), peça ajuda a alguém que seja um bom faz-tudo e, se você não tiver essa opção, aconselho não brincar com fogo. Afinal, fazer uma churrasqueira sozinho está brincando com fogo. Obviamente, observe as leis e os regulamentos do lugar onde você mora primeiro.

O quão bem ele é feito é de importância fundamental por trás de qualquer grelha feita por si mesma.

A pergunta é mútua sobre "Como grelhar sem uma grade real", não especifica uma grade comercial ou não comercial, ele apenas faz um EXEMPLO de churrasqueiras comerciais em comparação com outra solução. Portanto, respostas comerciais ou não comerciais para grelhados são boas.

NOTA - IMPORTANTE: Como sempre, para as soluções gratuitas, se você não tiver seu próprio jardim ou uma pequena quantidade de solo para construir uma churrasqueira de autocondução gratuita, construa-a juntamente com seus vizinhos e compartilhe a churrasqueira. Claro que "junto com seus vizinhos" com a aprovação deles também. Por outro lado, informe-se das leis ou regulamentos locais sobre construção própria antes de iniciar. Converse também com o proprietário da terra, se a terra não lhe pertencer com seus vizinhos. Respeite-os em seu entorno, é muito importante.

EXEMPLOS

Churrasqueiras caseiras de tijolos:

CONSTRUÇÃO modelo simplificado para uma churrasqueira caseira de tijolos: http://amazingribs.com/images/pix/Hog_Pit_RGB.jpg

Tubos de concreto para construção feitos em casa:

NOTA: Meu avô costumava construir todos os fogões de tijolos de sua vida em muitas cidades da Romênia. Embora fogões e churrasqueiras não sejam a mesma coisa, eles são muito parecidos quando falamos de fogões a lenha. Ele me pensou em algumas de suas idéias, é por isso que eu sei como construí-las ou grelhados também, a mesma técnica é aplicada, mas as grades são mais simples que os fogões.

SeekLoad
fonte
1
@JanDoggen Embora eu concorde que este post realmente não responda à pergunta, o OP não se opõe a uma solução externa.
Cindy
@ Cindy Perdeu isso. Editando a pergunta agora para inserir a resposta do comentário.
Longe das árvores? Em uma floresta? Que tipo de floresta sem árvores você vai?
precisa saber é o seguinte
@corsiKa Em uma floresta, é uma situação ao ar livre e precisa de uma solução ao ar livre. Então, qual é o seu ponto? Longe de árvores em uma floresta significa não a quilômetros de distância, apenas significa não próximo a uma árvore. Em uma floresta nem sempre há árvore perto de uma árvore, você também pode encontrar mais rochas ou lugares onde é mais cascalho e não árvores. Só porque é uma floresta, não significa que você encontre árvores perto de uma árvore o tempo todo.
precisa saber é o seguinte
2
'Como cozinhar sem uma grade real' é o título do post. Você deve ler a postagem inteira (incluindo comentários) para entender com o que o OP precisa especificamente de ajuda. Incentivamos os usuários a serem o mais específicos possível em relação ao que precisam de ajuda, para que possamos dar respostas relevantes e específicas às suas necessidades. Nesse caso, somos questionados sobre as opções para uma habitação em apartamento com espaço e restrições limitados. Como grelhar na floresta não responde de forma alguma à pergunta.
Cindy #