Boa pergunta. Essa deve ser uma das tarefas mais trabalhosas na preparação de alimentos; portanto, qualquer dica para facilitar isso é altamente valorizada!
Noldorin
Respostas:
100
Mesmo com uma lâmpada inteira, quebre em cravo.
Coloque cravo (s) em uma tábua. Eu costumo cortar a ponta da raiz de cada dente. Coloque a faca de um grande chef achatada sobre o cravo e depois bata na faca para esmagá-lo. Isso quebra a pele do dente e facilita muito a casca.
O dia em que fui informado sobre esse truque foi no dia seguinte em que eu laboriosamente descasquei mais de uma dúzia de cabeças de alho.
precisa
22
Certifique-se de NÃO usar uma faca de cerâmica. Pode quebrar facilmente.
Dinah
4
@Dinah - nem em uma placa de fibra de vidro; quebrou um desses uma vez
zanlok
4
Passo 1.5 - garantir os dedos afastados da lâmina quando bater-lo
Martin Beckett
5
Aqui está uma dica para acompanhar isso ... não armazene o alho na geladeira ... mantê-lo fora ajuda a manter a casca do alho seca o suficiente para separar-se facilmente do alho quando estiver ligeiramente esmagada.
precisa saber é o seguinte
75
O truque é que você está machucando um pouco o dente de alho para que o papel seja liberado mais facilmente - se você estiver usando uma lâmpada ou menos, não é tão ruim fazer o lado do método de prensagem de facas.
... mas se você estiver preparando uma receita que exige uma dúzia de cabeças, há um truque alternativo:
quebrar a cabeça em cravo
coloque os dentes em um recipiente hermético muito maior (10x ou mais) que o alho
sacuda o inferno por cerca de 15-30 segundos
retire os dentes e o papel deve sair facilmente.
se houver cravo ainda difícil, agite mais tempo ou mais vigorosamente.
repita para as lâmpadas restantes.
Você pode fazer isso com duas tigelas de metal do mesmo tamanho, pressionando o lábio nas bordas enquanto agita. Eu não recomendo recipientes de plástico, pois você pode lhes dar um sabor de alho que será difícil de remover.
O processador de alimentos com a lâmina plástica de 'amassar massa' também funcionará, com alguns danos aos dentes. Separe os dentes do papel com base na flutuação: os dentes tendem a afundar na água, o papel é flutuante.
Pego uma dica da TV (e da minha noiva): esmague cada dente com a parte plana da faca até a pele quebrar, para que você possa tirá-la facilmente.
Se você estiver descascando o cravo inteiro, poderá esmagar a coisa toda com a parte plana de uma faca maior (segurança primeiro) e retirar todos os presentes.
É basicamente o mesmo método descrito na resposta de Joe : Esmague a cabeça, coloque tudo (se você precisar de uma cabeça inteira de alho) em uma tigela grande de metal, coloque outra tigela de metal por cima, mas de cabeça para baixo, para que as bordas sobreponha e agite com força por alguns segundos.
1. Resuma as informações contidas nos links que você publica - um link simples não é uma resposta. 2. Por favor, não poste URLs ofuscados aqui.
Aaronut
1
Estou votando em você, porque, mesmo que seu post tenha sido contra o roolz, ainda é a maneira mais eficiente e abordou a questão perfeitamente.
franko
1
@ franko, leia a página de respostas e a meta post original sobre o assunto. Não se trata de regras, trata-se de respostas que contêm apenas links, sendo respostas de baixa qualidade por definição. "Aqui está um link" ou "aqui está um vídeo" não aborda a questão, apenas diz aos leitores para irem a outro lugar para abordar a questão.
Aaronut
9
Dois métodos que funcionam muito bem.
1: Coloque os dentes de alho em água morna e aguarde 20 a 30 minutos.
2: Coloque os dentes de alho em uma tupperware e agite.
Eu usaria o método um para descascar grandes lotes de alho que você pode armazenar na geladeira por algumas semanas e o método dois para uso imediato.
soa como nº 1 pode ter consequências sabor (adverso)
zanlok
Isso aconteceria em água fervente, não em água morna. Até onde eu sei, não há efeito colateral nesse método.
BaffledCook
Separo os dentes e os coloco em água fervente por apenas um minuto. A temperatura não penetra muito longe, portanto não há conseqüências de sabor e a pele simplesmente desliza. Isto é apenas para cravo em fatias ou inteiros. Para alho esmagado, esmago e descasco.
slim
1
Eu usei a opção 2 ontem à noite, mas em um frasco de vidro. Coloquei dois dentes de cada vez e peelei instantaneamente.
31415 Ian
9
Eu os chamo de Cannoli de Alho .
Na verdade, eles são simplesmente chamados de "descascadores de alho". No Natal, dei a minha esposa um desses como estocador de meias. Eu os tinha visto nas lojas de utensílios de cozinha há anos, mas sempre relutava em comprar um, acreditando que era outro gadget inútil e barato.
Eu estava errado!
Eu costumava descascar alho usando uma faca, mas agora, com isso, posso descascar um dente a cada 5 segundos. É essencialmente um tubo de silicone ou borracha. Você coloca o dente de dentro e pressiona-o levemente e rola-o sobre o balcão (como se estivesse fazendo uma baguete). Centavo por centavo, nunca tive um dispositivo tão útil (exceto talvez uma espátula de silicone).
Obrigado. Vi um deles na loja local, mas não achei que fossem úteis.
Muz
6
Se você precisar manter os dentes inteiros, há uma pequena ferramenta bacana que se parece com um pedaço de manicotti de borracha, especialmente desenvolvido para esse fim. Você coloca um dente de alho dentro e depois rola de um lado para o outro no balcão. O cravo vai sair o final completamente despojado de sua pele.
Se você não quiser comprar um gadget de uso único, uma esteira de silicone provavelmente fará a mesma coisa.
Se você vai cortar o alho, acho que cortá-lo ao meio da base até a ponta facilita a remoção da pele.
Não gosto de esmagar alho com a faca por medo de perder um dedo. Segurança primeiro.
Eu costumava ter essa ferramenta; foi fantástico :)
Joel em Gö 01/09/10
1
Eu tenho essa ferramenta, mas acho mais fácil rolar o alho nas mãos.
Jjnguy 19/10/10
1
A ferramenta não precisa ser uma ferramenta única - eu também uso a minha como uma pinça de tampa de jarra. Coloque-o na parte superior do frasco longitudinalmente, não ao redor da borda.
Kate Gregory
6
Em vez do método "esmagar", cortei um pouco cada ponta do cravo e depois o cortei ao meio, longitudinalmente. Depois de cortada, a pele descasca facilmente. Além disso, o corte permite que as (2) fatias fiquem planas para picar.
O lado do dente de alho mais próximo do núcleo geralmente terá uma borda achatada, onde a pele é mais espessa - se você cortar na base do dente com o lado plano para baixo e girar a faca 90 graus, você fará isso a borda grossa é mais fácil, e freqüentemente isso também leva o resto da pele.
A técnica que eu uso é um pouco diferente do método "crush" - eu gosto de pensar nisso como o método "smack". Vai um pouco mais rápido, porque você não precisa mexer muito as mãos na faca.
Depois de separar um dente, coloque-o na tábua e corte o caule com uma faca de cozinha. Depois de cortar o caule, você realmente não precisa "esmagar" o alho para separar a pele - segurando a faca normalmente pela alça, você pode simplesmente dar uma boa palmada no alho com a ponta da ponta, escolher suba o cravo pela ponta da cauda e bata um pouco com a faca e o alho cairá.
Opcionalmente, algo que eu pessoalmente acho mais fácil é não cortar completamente quando você está cortando o caule. Se você cortar suavemente e levantar o cravo-da-índia ao mesmo tempo, quando a faca atingir a pele do lado oposto, ela não penetra na pele dura. A faca mantém a pele presa e, quando você puxa o dente, a pele começa a se separar. Isso dá um bom começo e torna o alho parte com a pele ainda mais rapidamente.
Tente microwaving um cravo por 5-10 segundos e a pele praticamente cai. Cuidado para não deixá-los por muito tempo, eles explodirão e você terá uma bagunça no seu microondas.
coloque uma faca horizontalmente nos dentes e bata nela. Isso vai quebrar um pouco o dente. Agora corte o topo, e depois o fundo e a casca desaparecerão.
A maneira como descasco alho é realmente fácil - e de alguma forma não abordada nas respostas anteriores.
é fácil retirar a fina pele de papel dos dentes de alho - e geralmente é necessário separá-los.
Quanto à pele interna mais dura - na base do cravo-da-índia, onde é fixada nas raízes, há um local seco e duro e plano, geralmente em forma de triângulo. Geralmente existem sulcos ao redor das bordas desta base, apontando para baixo. O que faço é cavar minha unha até o fundo do cravo (apenas o suficiente para quebrar a pele) e descascar para cima. A crista faz uma boa preensão, e a casca quebra e tira uma tira da pele interna.
Três rebocadores (um em cada face do alho) descascaram a maior parte da pele interna em menos de cinco segundos - e às vezes leva menos, se a pele interna puder ser puxada solta em um pedaço maior ou se o alho escorregou fora da pele.
Acho que isso funciona perfeitamente com alho assado, basta cavar na miniatura e forçar duas ou três vezes para cima e toda a pele está cortada. O alho fresco pode demorar um pouco mais a esfregar e raspar à esquerda, mas funciona basicamente da mesma maneira.
Quebre a lâmpada em cravo, quebrando o fundo e o pau seco que sobe ao meio. Para cada cravo, pressione a crista que estaria no centro da lâmpada com força sobre a tábua de cortar, esmagando-a. Isso faz com que a pele se separe quase totalmente do dente; Usando uma faca na base, ela se solta com muita facilidade. Você pode descascar toda a lâmpada dessa maneira em algumas dezenas de segundos.
Depois que você o divide em cravo, costumo esmagá-lo levemente com o polegar ou o lado de uma faca, e a casca dura (a concha) racha, facilitando a remoção manual da mão.
Minha esposa usa esse dispositivo que é basicamente um cilindro de borracha no qual você enrola o cravo e quebra a casca. Funciona bem, mas posso descascar cravo-da-índia mais rápido do que qualquer um que conheço; -)
Faço isso de duas maneiras diferentes: primeiro, se estiver trabalhando muito ao ar livre e tiver bons calos nas mãos, pegarei uma palma escassa de cravo e esfregarei as mãos com o alho entre eles sobre a pia ou bin, isso tira a maior parte da pele e afrouxa o que fica para trás. Segundo, se o alho tiver dentes grandes, segurará a parte inferior e a parte superior do cravo-da-índia, topo por uma mão pela outra e torcer o dente, isso afrouxará a pele.
Geralmente não esmague o alho, parece mudar o sabor.
Frankie
1
O esmagamento tende a deixar as células inteiras, enquanto o fatiar / cortar atravessa as células e libera mais suco, para um sabor mais forte. Ambos são bons, para diferentes receitas.
slim
0
Corte a ponta em ambos os lados e no meio para descascá-los.
Eu geralmente microondas dentes de alho (como sugerido por nachito acima). 3-5 dentes 12 segundos funciona para mim. Como alternativa, você pode aquecer uma panela e colocar cravo-da-índia por alguns minutos apenas para aquecê-las. Isso separará a pele facilmente.
Caso você apenas pressione (em vez de picar) o alho, você nem precisa esfolá-lo. Você pode simplesmente colocar o cravo inteiro na prensa e pressionará o alho na pele.
Depende. Se você vai picar, picar, picar ou usá-los praticamente intactos, eu usaria o método de Choppy de triturá-los com a ponta de uma faca.
Se você quiser esmagá-los em uma espremedor de alho, não remova as peles. Corte as pontas, se desejar, e coloque tudo na prensa de alho. O alho esmagado será empurrado pela prensa, como sempre, e a pele, intacta em praticamente uma peça, será deixada para trás e sairá da prensa com muita facilidade.
Respostas:
Mesmo com uma lâmpada inteira, quebre em cravo.
Coloque cravo (s) em uma tábua. Eu costumo cortar a ponta da raiz de cada dente. Coloque a faca de um grande chef achatada sobre o cravo e depois bata na faca para esmagá-lo. Isso quebra a pele do dente e facilita muito a casca.
fonte
O truque é que você está machucando um pouco o dente de alho para que o papel seja liberado mais facilmente - se você estiver usando uma lâmpada ou menos, não é tão ruim fazer o lado do método de prensagem de facas.
... mas se você estiver preparando uma receita que exige uma dúzia de cabeças, há um truque alternativo:
Você pode fazer isso com duas tigelas de metal do mesmo tamanho, pressionando o lábio nas bordas enquanto agita. Eu não recomendo recipientes de plástico, pois você pode lhes dar um sabor de alho que será difícil de remover.
fonte
Pego uma dica da TV (e da minha noiva): esmague cada dente com a parte plana da faca até a pele quebrar, para que você possa tirá-la facilmente.
Se você estiver descascando o cravo inteiro, poderá esmagar a coisa toda com a parte plana de uma faca maior (segurança primeiro) e retirar todos os presentes.
fonte
Ótimo vídeo sobre descascar alho.
É basicamente o mesmo método descrito na resposta de Joe : Esmague a cabeça, coloque tudo (se você precisar de uma cabeça inteira de alho) em uma tigela grande de metal, coloque outra tigela de metal por cima, mas de cabeça para baixo, para que as bordas sobreponha e agite com força por alguns segundos.
fonte
Dois métodos que funcionam muito bem.
1: Coloque os dentes de alho em água morna e aguarde 20 a 30 minutos.
2: Coloque os dentes de alho em uma tupperware e agite.
Eu usaria o método um para descascar grandes lotes de alho que você pode armazenar na geladeira por algumas semanas e o método dois para uso imediato.
fonte
Eu os chamo de Cannoli de Alho .
Na verdade, eles são simplesmente chamados de "descascadores de alho". No Natal, dei a minha esposa um desses como estocador de meias. Eu os tinha visto nas lojas de utensílios de cozinha há anos, mas sempre relutava em comprar um, acreditando que era outro gadget inútil e barato.
Eu estava errado!
Eu costumava descascar alho usando uma faca, mas agora, com isso, posso descascar um dente a cada 5 segundos. É essencialmente um tubo de silicone ou borracha. Você coloca o dente de dentro e pressiona-o levemente e rola-o sobre o balcão (como se estivesse fazendo uma baguete). Centavo por centavo, nunca tive um dispositivo tão útil (exceto talvez uma espátula de silicone).
fonte
Se você precisar manter os dentes inteiros, há uma pequena ferramenta bacana que se parece com um pedaço de manicotti de borracha, especialmente desenvolvido para esse fim. Você coloca um dente de alho dentro e depois rola de um lado para o outro no balcão. O cravo vai sair o final completamente despojado de sua pele.
Se você não quiser comprar um gadget de uso único, uma esteira de silicone provavelmente fará a mesma coisa.
Se você vai cortar o alho, acho que cortá-lo ao meio da base até a ponta facilita a remoção da pele.
Não gosto de esmagar alho com a faca por medo de perder um dedo. Segurança primeiro.
fonte
Em vez do método "esmagar", cortei um pouco cada ponta do cravo e depois o cortei ao meio, longitudinalmente. Depois de cortada, a pele descasca facilmente. Além disso, o corte permite que as (2) fatias fiquem planas para picar.
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O lado do dente de alho mais próximo do núcleo geralmente terá uma borda achatada, onde a pele é mais espessa - se você cortar na base do dente com o lado plano para baixo e girar a faca 90 graus, você fará isso a borda grossa é mais fácil, e freqüentemente isso também leva o resto da pele.
fonte
A técnica que eu uso é um pouco diferente do método "crush" - eu gosto de pensar nisso como o método "smack". Vai um pouco mais rápido, porque você não precisa mexer muito as mãos na faca.
Depois de separar um dente, coloque-o na tábua e corte o caule com uma faca de cozinha. Depois de cortar o caule, você realmente não precisa "esmagar" o alho para separar a pele - segurando a faca normalmente pela alça, você pode simplesmente dar uma boa palmada no alho com a ponta da ponta, escolher suba o cravo pela ponta da cauda e bata um pouco com a faca e o alho cairá.
Opcionalmente, algo que eu pessoalmente acho mais fácil é não cortar completamente quando você está cortando o caule. Se você cortar suavemente e levantar o cravo-da-índia ao mesmo tempo, quando a faca atingir a pele do lado oposto, ela não penetra na pele dura. A faca mantém a pele presa e, quando você puxa o dente, a pele começa a se separar. Isso dá um bom começo e torna o alho parte com a pele ainda mais rapidamente.
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Tente microwaving um cravo por 5-10 segundos e a pele praticamente cai. Cuidado para não deixá-los por muito tempo, eles explodirão e você terá uma bagunça no seu microondas.
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Descasque o alho usando uma jarra
Este é até agora o método mais rápido que eu já vi. Coloque o alho em uma jarra e agite-o.
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coloque uma faca horizontalmente nos dentes e bata nela. Isso vai quebrar um pouco o dente. Agora corte o topo, e depois o fundo e a casca desaparecerão.
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A maneira como descasco alho é realmente fácil - e de alguma forma não abordada nas respostas anteriores.
é fácil retirar a fina pele de papel dos dentes de alho - e geralmente é necessário separá-los.
Quanto à pele interna mais dura - na base do cravo-da-índia, onde é fixada nas raízes, há um local seco e duro e plano, geralmente em forma de triângulo. Geralmente existem sulcos ao redor das bordas desta base, apontando para baixo. O que faço é cavar minha unha até o fundo do cravo (apenas o suficiente para quebrar a pele) e descascar para cima. A crista faz uma boa preensão, e a casca quebra e tira uma tira da pele interna.
Três rebocadores (um em cada face do alho) descascaram a maior parte da pele interna em menos de cinco segundos - e às vezes leva menos, se a pele interna puder ser puxada solta em um pedaço maior ou se o alho escorregou fora da pele.
Acho que isso funciona perfeitamente com alho assado, basta cavar na miniatura e forçar duas ou três vezes para cima e toda a pele está cortada. O alho fresco pode demorar um pouco mais a esfregar e raspar à esquerda, mas funciona basicamente da mesma maneira.
fonte
Quebre a lâmpada em cravo, quebrando o fundo e o pau seco que sobe ao meio. Para cada cravo, pressione a crista que estaria no centro da lâmpada com força sobre a tábua de cortar, esmagando-a. Isso faz com que a pele se separe quase totalmente do dente; Usando uma faca na base, ela se solta com muita facilidade. Você pode descascar toda a lâmpada dessa maneira em algumas dezenas de segundos.
fonte
Depois que você o divide em cravo, costumo esmagá-lo levemente com o polegar ou o lado de uma faca, e a casca dura (a concha) racha, facilitando a remoção manual da mão.
Minha esposa usa esse dispositivo que é basicamente um cilindro de borracha no qual você enrola o cravo e quebra a casca. Funciona bem, mas posso descascar cravo-da-índia mais rápido do que qualquer um que conheço; -)
fonte
Faço isso de duas maneiras diferentes: primeiro, se estiver trabalhando muito ao ar livre e tiver bons calos nas mãos, pegarei uma palma escassa de cravo e esfregarei as mãos com o alho entre eles sobre a pia ou bin, isso tira a maior parte da pele e afrouxa o que fica para trás. Segundo, se o alho tiver dentes grandes, segurará a parte inferior e a parte superior do cravo-da-índia, topo por uma mão pela outra e torcer o dente, isso afrouxará a pele.
fonte
Corte a ponta em ambos os lados e no meio para descascá-los.
fonte
Eu geralmente microondas dentes de alho (como sugerido por nachito acima). 3-5 dentes 12 segundos funciona para mim. Como alternativa, você pode aquecer uma panela e colocar cravo-da-índia por alguns minutos apenas para aquecê-las. Isso separará a pele facilmente.
fonte
Caso você apenas pressione (em vez de picar) o alho, você nem precisa esfolá-lo. Você pode simplesmente colocar o cravo inteiro na prensa e pressionará o alho na pele.
fonte
Depende. Se você vai picar, picar, picar ou usá-los praticamente intactos, eu usaria o método de Choppy de triturá-los com a ponta de uma faca.
Se você quiser esmagá-los em uma espremedor de alho, não remova as peles. Corte as pontas, se desejar, e coloque tudo na prensa de alho. O alho esmagado será empurrado pela prensa, como sempre, e a pele, intacta em praticamente uma peça, será deixada para trás e sairá da prensa com muita facilidade.
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