Substitua o óxido de cálcio (limão) para impedir que a abóbora se desfaça

A receita para esta sobremesa de abóbora do México diz que devo deixar os pedaços de abóbora submersos em água com óxido de cálcio (limão) por 3 horas, para que a abóbora não se torne purê apenas quando eu a ferver mais tarde.

Li na internet que o cal vendido para obras pode conter adesivos prejudiciais e, como não estou no México, não sei onde comprar cal que é seguro para a cozinha.

Existe outro método para impedir que a abóbora se transforme em gosma?

Seu problema é que você está procurando o tipo errado de limão.

O óxido de cálcio, ou Quicklime, é de fato usado apenas para fins químicos e de construção. Você quer hidróxido de cálcio , também conhecido como decapagem. Você pode acessá-lo on-line ou em qualquer loja que venda suprimentos de decapagem.

E é bom que você não tenha experimentado o óxido de cálcio, há uma boa chance de você ter explodido o ensopado. Aquece quando hidratado.

Cal hortícola é geralmente uma mistura de hidróxidos de cálcio e magnésio. Provavelmente não é tarde para pegar um pouco de limão em conserva na seção de conservas de sua mercearia. Isso é CaOH. Além de mercearias hispânicas, as mercearias do leste asiático e chinês costumam transportá-lo. Se você encontrar nozes de betel, é provável que haja limão em pó na mesma loja