Picar aproximadamente grandes lotes de nozes duras

No meu café da manhã aveia, eu uso uma variedade de nozes. Costumo fazer grandes lotes de antemão. Meu maior problema com a forma como faço agora, é como preparar grandes lotes de nozes duras que eu gostaria de cortar aproximadamente.

Eu tentei vários métodos:

• Um liquidificador ou processador de alimentos, que moe as nozes em uma pasta
• Esmagá-los (cobertos com um pano ou em uma bolsa) com um rolo, que pulveriza completamente alguns e tende a pular um monte também
• Picar com uma faca de chef

Cortá-los com uma faca dá os melhores resultados, mas é muito trabalhoso e só posso fazer um punhado ou dois de cada vez.

Eu tenho tentado pesquisar on-line por métodos adequados, mas todos parecem usar nozes, como nozes ou nozes, o que realmente não é um problema. Meus problemas são com castanha do Brasil, macadâmia ou mesmo amendoim, por exemplo.

Existe alguma outra ferramenta ou técnica que eu possa usar para obter nozes picadas (elas não precisam ser perfeitamente uniformes) adequadas para uma mistura de aveia?

Uma jarra de corte:

( foto de Etsy)

deve ser exatamente o que você precisa.

(Você também pode querer olhar para mezzalunas com várias lâminas, mas elas são realmente destinadas a picar ervas.)

Eu encontro resultados diferentes usando um liquidificador ou um processador de alimentos em tamanho real (o último tende a deixar alguns inteiros enquanto os outros são cortados com bastante finura, enquanto o primeiro tende a fazer uma pasta com pedaços). Nessa base, o processador de alimentos é melhor. É muito mais bem-sucedido se executado em pulsos breves.

Meu processador de alimentos e batedeira compartilham um acessório de moinho que faz um trabalho muito melhor de nozes. Essa é uma das coisas para as quais foi projetada, também é um triturador de café. Novamente, é melhor pulsar. Se você o dedicasse às porcas, dobrar as lâminas inferiores levemente para cima provavelmente melhoraria ainda mais.

Mini-choppers / mini processadores de alimentos também são possíveis - em geral, um processador de alimentos fornece resultados mais uniformes, se não muito vazios. Com todas as abordagens mecanizadas, você precisará de uma pequena classificação - inclua tudo e coloque os maiores bits de volta por mais alguns segundos.

Algumas nozes também são mais tostadas e quebradiças, formando menos pasta

Truque do chef: ensacá-los, ou saco duplo, em um saco ziploc de galão resistente. Esprema o ar. Bata as nozes com um rolo ou marreta (seriamente) para quebrá-las. Tenha cuidado para não bater muito forte ou a bolsa irá rachar.