Quais recursos devo procurar em um moedor de mãos (para manteiga de amendoim)?

Eu quero fazer minha própria manteiga de amendoim. Eu já li vários moedores - tanto manuais quanto elétricos. Estou mais interessado em encontrar um moedor de manteiga de amendoim manual e durável. Sei que existem muitos moedores de especiarias que podem ser usados ​​para manteiga de amendoim, mas não quero economizar e conseguir algo que se quebre se eu o usar principalmente para fazer manteiga de amendoim.

O que devo procurar? Como sei se um moedor sobreviverá a um grande número de lotes de manteiga de amendoim?

Estou respondendo à minha própria pergunta com as informações que reuni depois de fazer algumas de minhas próprias pesquisas. Várias fábricas de mão afirmam fazer manteiga de amendoim, mas a fábrica que parece ter o melhor número de seguidores e análises para a produção de farinha, a Country Living Grain Mill , não afirma fazer manteiga de amendoim em sua literatura de marketing. Entrei em contato com o fabricante e recebi esta resposta:

Não recomendamos a fabricação de manteigas de nozes em nossa fábrica. No entanto, estamos solicitando patentes de um anexo de manteiga de amendoim para o Country Living Mill, que faz um trabalho superlativo. Esperamos tê-lo disponível até o final deste outono.

Observamos que outras fábricas de grãos no mercado alegam capacidade de moagem de nozes e até mostram manteiga saindo de suas fábricas. Nós compramos essas fábricas e as testamos e rapidamente percebemos que era uma tarefa árdua, na melhor das hipóteses, produzir qualquer coisa que se parecesse com manteiga de noz ... podemos fazer o mesmo com a fábrica, mas achamos que é enganoso e certamente injusto fazer tais alegações. Espero que isto ajude.

É claro que a resposta deles tem todos os motivos para ser tendenciosa e não me diz se existe uma boa prensa manual com manteiga de amendoim disponível no mercado.

Outra imprensa popular, a Wondermill Junior Deluxe afirma fazer manteiga de amendoim cremosa com suas rebarbas de aço inoxidável, e uma revisão da Amazon concordou que isso era possível, mas muito bagunçado para valer o esforço.

Revisões de dois distribuidores diferentes em http://www.grainmillcomparison.com/ parecem concordar com o consenso geral de que a manteiga de amendoim feita à mão ainda não é o estado da arte (ainda):

As nozes não se alimentavam, então tive que esmagá-las em pedacinhos. Nesse ponto, as brocas começaram a alimentar as placas de moagem. Infelizmente, esses bits nunca saíram - mesmo quando soltei as placas de moagem. A única manteiga de amendoim que consegui produzir foi a gosma presa entre os pratos. - Revisão do GrainMaker

E:

Meu teste com amendoim fez com que as placas de moagem entupissem quase imediatamente, e produzi apenas algumas manchas de manteiga de amendoim durante os cinco minutos de moagem. Muitas empresas afirmam que seus moinhos de mão trituram amendoins e sementes oleosas, mas ainda não vi um que não tenha sido uma falha miserável na realidade. - Revisão Wondermill Junior

Não consegui encontrar uma única descrição em primeira mão de fazer manteiga de amendoim com um moinho de mão que dizia que valia a pena. Como já mencionado, a revisão da Amazon mencionada acima disse que era muito confuso. Muitas outras avaliações que eu encontrei disseram que o resultado final lembrava vagamente a manteiga de amendoim - e nunca a manteiga de amendoim cremosa.

No entanto, em um esforço para responder diretamente à pergunta em questão, a única característica que até agora consegui encontrar que é necessária especificamente para a manteiga de amendoim é que a fábrica tenha rebarbas de aço, em vez de pedras desejáveis ​​para farinha moída finamente , pois a pedra absorverá o óleo das nozes, causando o entupimento do sistema.

EDIT: Recebi uma resposta adicional dos fabricantes do Country Living Grain Mill, explicando (sem grandes detalhes) o que é necessário para um moedor de nozes:

Existem vários fatores, como o moinho que deve reduzir as porcas a um tamanho gerenciável antes da moagem e impulsioná-las com pressão suficiente para serem espremidas entre as placas de moagem adequadamente projetadas. Parece simples, mas a realidade é que é uma coisa muito complicada de gerenciar.

Entendo que moer nozes com manteiga sem o uso de eletricidade tem sua natureza ecológica e outros méritos, mas depois de ter feito muitos lotes de manteiga de amendoim com um Juicer Champion, posso atestar que é preciso um motor (ou braço) bastante poderoso com muita resistência para obter uma boa consistência e uma quantidade generosa. A limpeza de qualquer moedor de resíduos de manteiga de amendoim é um pouco bagunçada, mas com uma boa escova, mesmo uma escova de dentes simples, sabão e água quente, é possível desenvolver uma boa rotina. Não acho a limpeza mais difícil do que com outros aparelhos, como processadores de alimentos ou liquidificadores.

Eu sugiro que o campeão seja considerado, e sua versatilidade o recompensará muitas vezes. Fizemos combinações de cenoura, maçã e beterraba; soja moída para o processo de produção de soja e produzimos muitos lotes de deliciosa manteiga de amendoim fresca com nosso modelo de segunda mão por mais de 3 anos. Ainda está mantendo a boa luta. O bom de fazer sua própria manteiga de amendoim é que você obterá o produto mais fresco possível e terá controle sobre a adição ou não de sal. Compramos amendoins torrados em Valência e mantemos as nozes que não estamos usando imediatamente na geladeira. A consistência do espremedor Champion feita com manteiga de amendoim é suave, mas não cremosa.

Embora eu não tenha tentado usar nenhum moedor de mão para manteiga de amendoim, comprei vários itens da Lehman's - lehmans.com - e eles são uma empresa confiável. Eles vendem um moedor de mão que pode ser usado para amendoins. Eles oferecem rebarbas de ferro fundido de reposição e um stomper de madeira com o seguinte comentário no catálogo impresso: "alimentos oleosos como amendoim tendem a entupir o moinho. Nosso stomper é necessário para amendoim ..." Eu uso um stomper de madeira com o Campeão, e eu esperaria esse conselho.

Depois de ler as resenhas e assistir ao vídeo de demonstração do moedor de mãos do Lehman, eu ainda usaria o Champion Juicer elétrico, se fosse eu.

Estes não são moedores manuais, mas você pode tentar um "moedor molhado", mas eles são muito lentos (leva horas para fazer alguns frascos).

Se você não se importa de encomendar de uma fábrica chinesa (supondo que o frete não seja exorbitante), você pode ver algumas máquinas reais de Manteiga de Amendoim aqui:

http://www.guoxinmachine.cn/search/product?_csrf_token_=16h2n36xl7_jw&IndexArea=product_en&SearchText=peanut

Eu encontrei uma revisão do Wonder Junior feita por esses dois colegas no youtube que são uma autoridade em moinhos de grãos e afins. Eles têm um vídeo em que moem manteiga de amendoim com rebarbas de aço inoxidável, e parece que foi fácil e que eles receberam muita manteiga de amendoim ... e o melhor de tudo: eles não precisaram usar óleo ou qualquer coisa do tipo , é por isso que não gosto de usar meu liquidificador ou processador de alimentos ... eles sempre dizem para você adicionar óleo.

Motores de alto torque e serviço contínuo definitivamente ajudam, para que você não queime o moedor. Certifique-se também de verificar quanto ele pode conter; se for muito pequeno, você terá que fazer muitos lotes.

Eu uso um moedor de imersão Bamix há mais de 10 anos e usava 2 acessórios de moagem. Isso fará com que a manteiga de amendoim seja cremosa ou grossa, dependendo de quanto você carrega o moedor e por quanto tempo o utiliza. Finalmente matei minha cabeça elétrica Bamix - fiquei muito quente e os rolamentos travaram. Desapontante, mas venho fazendo isso com a mesma cabeça de poder há mais de 10 anos.

Mais torque seria bom, agora olhando para a unidade de 200W em vez da minha antiga 140W. O motor de serviço contínuo seria bom, mas eu já tenho um acessório de retificação e posso obter uma substituição quando ele se desgastar novamente, então provavelmente adquirirei outro Bamix.

Uma ressalva importante - é um processo lento, pois o moedor retém apenas uma pequena quantidade de nozes. Demoro cerca de 15 minutos para fazer um lote para encher meu recipiente, que contém cerca de 2 xícaras.

Eu uso uma mistura de 3 porções-1/3 de nozes assadas, 1/3 de amêndoas e 1/3 de castanha de caju. Se estiver seco demais para o seu gosto, aumente as nozes ou adicione macadâmias. Esses dois têm mais petróleo. Se for muito oleoso, corte-os e escolha mais cajus ou amêndoas, dependendo do que você gosta. Não adiciono óleo e uso nozes comercialmente assadas e salgadas. Você pode assar por conta própria (não tenho tempo) e ajustar o teor de sal aumentando ou reduzindo a porcentagem de nozes sem sal.