Quais recursos devo procurar em um moedor de mãos (para manteiga de amendoim)?

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Eu quero fazer minha própria manteiga de amendoim. Eu já li vários moedores - tanto manuais quanto elétricos. Estou mais interessado em encontrar um moedor de manteiga de amendoim manual e durável. Sei que existem muitos moedores de especiarias que podem ser usados ​​para manteiga de amendoim, mas não quero economizar e conseguir algo que se quebre se eu o usar principalmente para fazer manteiga de amendoim.

O que devo procurar? Como sei se um moedor sobreviverá a um grande número de lotes de manteiga de amendoim?

Flimzy
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Editei esta para ser uma pergunta mais geral sobre a seleção de equipamentos; observe que este site é para perguntas e respostas - pesquisas / recomendações de produtos não são permitidas.
Aaronut 17/06/11
+1 Porque estou curioso sobre um moedor de mão para manteiga de amendoim.
Adam S

Respostas:

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Estou respondendo à minha própria pergunta com as informações que reuni depois de fazer algumas de minhas próprias pesquisas. Várias fábricas de mão afirmam fazer manteiga de amendoim, mas a fábrica que parece ter o melhor número de seguidores e análises para a produção de farinha, a Country Living Grain Mill , não afirma fazer manteiga de amendoim em sua literatura de marketing. Entrei em contato com o fabricante e recebi esta resposta:

Não recomendamos a fabricação de manteigas de nozes em nossa fábrica. No entanto, estamos solicitando patentes de um anexo de manteiga de amendoim para o Country Living Mill, que faz um trabalho superlativo. Esperamos tê-lo disponível até o final deste outono.

Observamos que outras fábricas de grãos no mercado alegam capacidade de moagem de nozes e até mostram manteiga saindo de suas fábricas. Nós compramos essas fábricas e as testamos e rapidamente percebemos que era uma tarefa árdua, na melhor das hipóteses, produzir qualquer coisa que se parecesse com manteiga de noz ... podemos fazer o mesmo com a fábrica, mas achamos que é enganoso e certamente injusto fazer tais alegações. Espero que isto ajude.

É claro que a resposta deles tem todos os motivos para ser tendenciosa e não me diz se existe uma boa prensa manual com manteiga de amendoim disponível no mercado.

Outra imprensa popular, a Wondermill Junior Deluxe afirma fazer manteiga de amendoim cremosa com suas rebarbas de aço inoxidável, e uma revisão da Amazon concordou que isso era possível, mas muito bagunçado para valer o esforço.

Revisões de dois distribuidores diferentes em http://www.grainmillcomparison.com/ parecem concordar com o consenso geral de que a manteiga de amendoim feita à mão ainda não é o estado da arte (ainda):

As nozes não se alimentavam, então tive que esmagá-las em pedacinhos. Nesse ponto, as brocas começaram a alimentar as placas de moagem. Infelizmente, esses bits nunca saíram - mesmo quando soltei as placas de moagem. A única manteiga de amendoim que consegui produzir foi a gosma presa entre os pratos. - Revisão do GrainMaker

E:

Meu teste com amendoim fez com que as placas de moagem entupissem quase imediatamente, e produzi apenas algumas manchas de manteiga de amendoim durante os cinco minutos de moagem. Muitas empresas afirmam que seus moinhos de mão trituram amendoins e sementes oleosas, mas ainda não vi um que não tenha sido uma falha miserável na realidade. - Revisão Wondermill Junior

Não consegui encontrar uma única descrição em primeira mão de fazer manteiga de amendoim com um moinho de mão que dizia que valia a pena. Como já mencionado, a revisão da Amazon mencionada acima disse que era muito confuso. Muitas outras avaliações que eu encontrei disseram que o resultado final lembrava vagamente a manteiga de amendoim - e nunca a manteiga de amendoim cremosa.

No entanto, em um esforço para responder diretamente à pergunta em questão, a única característica que até agora consegui encontrar que é necessária especificamente para a manteiga de amendoim é que a fábrica tenha rebarbas de aço, em vez de pedras desejáveis ​​para farinha moída finamente , pois a pedra absorverá o óleo das nozes, causando o entupimento do sistema.

EDIT: Recebi uma resposta adicional dos fabricantes do Country Living Grain Mill, explicando (sem grandes detalhes) o que é necessário para um moedor de nozes:

Existem vários fatores, como o moinho que deve reduzir as porcas a um tamanho gerenciável antes da moagem e impulsioná-las com pressão suficiente para serem espremidas entre as placas de moagem adequadamente projetadas. Parece simples, mas a realidade é que é uma coisa muito complicada de gerenciar.

Flimzy
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Entendo que moer nozes com manteiga sem o uso de eletricidade tem sua natureza ecológica e outros méritos, mas depois de ter feito muitos lotes de manteiga de amendoim com um Juicer Champion, posso atestar que é preciso um motor (ou braço) bastante poderoso com muita resistência para obter uma boa consistência e uma quantidade generosa. A limpeza de qualquer moedor de resíduos de manteiga de amendoim é um pouco bagunçada, mas com uma boa escova, mesmo uma escova de dentes simples, sabão e água quente, é possível desenvolver uma boa rotina. Não acho a limpeza mais difícil do que com outros aparelhos, como processadores de alimentos ou liquidificadores.

Eu sugiro que o campeão seja considerado, e sua versatilidade o recompensará muitas vezes. Fizemos combinações de cenoura, maçã e beterraba; soja moída para o processo de produção de soja e produzimos muitos lotes de deliciosa manteiga de amendoim fresca com nosso modelo de segunda mão por mais de 3 anos. Ainda está mantendo a boa luta. O bom de fazer sua própria manteiga de amendoim é que você obterá o produto mais fresco possível e terá controle sobre a adição ou não de sal. Compramos amendoins torrados em Valência e mantemos as nozes que não estamos usando imediatamente na geladeira. A consistência do espremedor Champion feita com manteiga de amendoim é suave, mas não cremosa.

Embora eu não tenha tentado usar nenhum moedor de mão para manteiga de amendoim, comprei vários itens da Lehman's - lehmans.com - e eles são uma empresa confiável. Eles vendem um moedor de mão que pode ser usado para amendoins. Eles oferecem rebarbas de ferro fundido de reposição e um stomper de madeira com o seguinte comentário no catálogo impresso: "alimentos oleosos como amendoim tendem a entupir o moinho. Nosso stomper é necessário para amendoim ..." Eu uso um stomper de madeira com o Campeão, e eu esperaria esse conselho.

Depois de ler as resenhas e assistir ao vídeo de demonstração do moedor de mãos do Lehman, eu ainda usaria o Champion Juicer elétrico, se fosse eu.

mamadalgas
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Você poderia falar sobre quais qualidades especificamente (além da versatilidade) destacam essa? Eu acho que essa é a verdadeira intenção da pergunta, além de ouvir a experiência que você teve com ela.
Mfg
Duas razões pelas quais estou interessado em um moedor de mão (além do impacto ecológico, você mencionou): 1) Precisamente por causa do esforço envolvido, que você mencionou, isso me incentivará a fazer lotes menores, o que melhora o valor nutricional, versus fazendo um lote grande que durará vários dias / semanas. 2) Suspeito que seja mais fácil de limpar (outros utensílios manuais parecem mais fáceis de limpar do que seus equivalentes elétricos - batedores de ovos, por exemplo).
Flimzy
Você pode explicar sua experiência em fazer manteiga de amendoim com um dispositivo elétrico? Qual é a qualidade / consistência da manteiga de amendoim? Quão difícil é o dispositivo para limpar? Quão confuso é o processo geral?
Flimzy
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Eu encontrei uma revisão do Wonder Junior feita por esses dois colegas no youtube que são uma autoridade em moinhos de grãos e afins. Eles têm um vídeo em que moem manteiga de amendoim com rebarbas de aço inoxidável, e parece que foi fácil e que eles receberam muita manteiga de amendoim ... e o melhor de tudo: eles não precisaram usar óleo ou qualquer coisa do tipo , é por isso que não gosto de usar meu liquidificador ou processador de alimentos ... eles sempre dizem para você adicionar óleo.

John
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Motores de alto torque e serviço contínuo definitivamente ajudam, para que você não queime o moedor. Certifique-se também de verificar quanto ele pode conter; se for muito pequeno, você terá que fazer muitos lotes.

Eu uso um moedor de imersão Bamix há mais de 10 anos e usava 2 acessórios de moagem. Isso fará com que a manteiga de amendoim seja cremosa ou grossa, dependendo de quanto você carrega o moedor e por quanto tempo o utiliza. Finalmente matei minha cabeça elétrica Bamix - fiquei muito quente e os rolamentos travaram. Desapontante, mas venho fazendo isso com a mesma cabeça de poder há mais de 10 anos.

Mais torque seria bom, agora olhando para a unidade de 200W em vez da minha antiga 140W. O motor de serviço contínuo seria bom, mas eu já tenho um acessório de retificação e posso obter uma substituição quando ele se desgastar novamente, então provavelmente adquirirei outro Bamix.

Uma ressalva importante - é um processo lento, pois o moedor retém apenas uma pequena quantidade de nozes. Demoro cerca de 15 minutos para fazer um lote para encher meu recipiente, que contém cerca de 2 xícaras.

Eu uso uma mistura de 3 porções-1/3 de nozes assadas, 1/3 de amêndoas e 1/3 de castanha de caju. Se estiver seco demais para o seu gosto, aumente as nozes ou adicione macadâmias. Esses dois têm mais petróleo. Se for muito oleoso, corte-os e escolha mais cajus ou amêndoas, dependendo do que você gosta. Não adiciono óleo e uso nozes comercialmente assadas e salgadas. Você pode assar por conta própria (não tenho tempo) e ajustar o teor de sal aumentando ou reduzindo a porcentagem de nozes sem sal.

Pat
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Bem-vindo ao Conselho experiente! Não somos um fórum tradicional (consulte a página do tour ) e esperamos respostas para realmente responder à pergunta, e não apenas fornecer informações relacionadas úteis. Você tem alguns bits aqui para fazer isso, mas seria realmente útil se você pudesse se concentrar nos recursos a serem procurados no moedor conforme a pergunta, em vez de em suas receitas e assim por diante. (Tentei editá-lo para esse foco.)
Cascabel