Eu tenho uma receita que pede alho em pó a gosto. Existe alguma razão para eu não poder usar alho comum? Existe um momento em que o alho em pó é preferível ao alho?
Ambos podem ser preferíveis, pois proporcionam diferentes sabores de alho.
Alho fresco é afiado e tem mordida. Tem um sabor fresco e funciona especialmente bem com outros sabores ousados e ingredientes frescos.
Alho granulado (torrado) é alho , mas nem de longe tão afiado. Tem um sabor mais parecido com o sabor preparado do alho a que todos nos acostumamos. É um sabor mais suave e profundo.
Alho fresco torrado é alho , maduro e mais profundo do que o alho granulado ou fresco. É brilhante em coisas suaves, como sopa ou purê de batatas, e também é um sabor muito mais profundo em uma pizza com outras coisas assadas.
Uma das coisas mais legais sobre essas diferentes formas de alho é que você pode usá-las juntas para dar mais socos. Não apenas você pode combiná-los, mas você pode adicioná-los em momentos diferentes em uma preparação para estratificar a bondade de maneiras interessantes.
"Preferível" tem tudo a ver com gosto, suas preferências (e dos seus convidados) e profundidade.
Quando faço pizza, por exemplo, uso alho marinado e alho fresco picado. Às vezes, até adiciono alho assado sobre o molho, especialmente se a pizza tiver tomates secos ao sol.
Também existem outras variedades de alho (enlatadas + picadas / fatiadas / assadas, secas em pedaços / assadas e assim por diante. Cada uma oferece uma nova textura e uma sutil diferença de sabor. Experimente todas elas :)
Bruce Alderson
9
Normalmente eu diria que não, já que amo alho e uso muito. Mas existem alguns casos em que isso pode ser útil.
Esfregar com Especiarias (Esse seria o meu uso principal. É menos provável que queime e acho que o sabor fica "mais leve" na carne).
Pensei apenas em outro motivo ... O alho fresco às vezes fica verde quando você o cozinha (por exemplo, misture-o com manteiga para fazer torradas com alho). Para tornar algo assim mais visualmente atraente, eu poderia usar alho em pó. Também na torrada com alho, o alho em pó daria uma textura mais suave que o alho fresco.
talon8
2
Se você quer apenas o sabor, opte pelo alho em pó e não obterá pedaços que dão sabor forte ao comer.
Se você quiser a textura também, o alho real seria uma solução melhor e terá um aroma melhor.
A única razão para usar alho em pó seria se você estiver com pressa. Todas as vantagens do alho em pó podem ser obtidas com alho fresco, embora isso possa dar algum trabalho e nem sempre valer a pena.
Por exemplo, se você quiser misturar totalmente o alho em uma marinada, pode amolecer os dentes no forno e, quando ficarem macios, esmagá-los na marinada. Isso adicionará bons 20 minutos ao tempo de cozimento e uma pequena melhora no sabor.
Portanto, sempre que estiver usando alho em pó, você estará com preguiça, mas na maioria das vezes você se safará com mais facilidade do que com um atalho com alho fresco.
Normalmente eu diria que não, já que amo alho e uso muito. Mas existem alguns casos em que isso pode ser útil.
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Se você quer apenas o sabor, opte pelo alho em pó e não obterá pedaços que dão sabor forte ao comer.
Se você quiser a textura também, o alho real seria uma solução melhor e terá um aroma melhor.
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A única razão para usar alho em pó seria se você estiver com pressa. Todas as vantagens do alho em pó podem ser obtidas com alho fresco, embora isso possa dar algum trabalho e nem sempre valer a pena.
Por exemplo, se você quiser misturar totalmente o alho em uma marinada, pode amolecer os dentes no forno e, quando ficarem macios, esmagá-los na marinada. Isso adicionará bons 20 minutos ao tempo de cozimento e uma pequena melhora no sabor.
Portanto, sempre que estiver usando alho em pó, você estará com preguiça, mas na maioria das vezes você se safará com mais facilidade do que com um atalho com alho fresco.
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