A manteiga é um ingrediente inevitável na maioria das receitas de sobremesas. Por definição, gheeé apenas manteiga clarificada, mas para mim, o sabor é completamente diferente. O gosto da manteiga está mais próximo do creme de leite, enquanto o do ghee está mais próximo do óleo de cozinha (pelo...
A leitura das páginas da Wikipedia sobre “ Ghee ” , “ Manteiga clarificada ” e “ Beurre noisette ” me deixou um pouco confusa sobre o que é o ghee. Algumas declarações nas páginas parecem sugerir que sempre é manteiga clarificada, outras são sempre beurre noisette, outras podem ser uma das duas,...
Costumo fazer ghee para cozinhar. No entanto, nunca vi como é feito, apenas li como fazê-lo, estou tendo algumas dúvidas sobre a preparação. Aqueça a manteiga devagar ou rapidamente? Vi as duas direções nas receitas e não sei qual é a melhor. Ou algum deles tem algumas vantagens? Quando eu sei...