As perguntas com esta etiqueta devem ser sobre ingredientes, preparações ou pratos tradicionais da Índia - como caril, naan, chaats, chutneys e sobremesas. Perguntas sobre ingredientes comuns à culinária ao estilo indiano, mas que não são sobre um prato indiano específico, não devem ser usadas nessa tag.
Uma das coisas associadas à culinária indiana é o calor dos chili peppers . No entanto, o chili peppers só pode ter sido introduzido na Ásia a partir de sua terra natal na América Central e do Sul após as conquistas espanholas do século XVI. Como era a comida indiana antes dessa época? O calor...
Tornou-se uma espécie de busca para mim encontrar uma receita de curry que tem o gosto do curry que você recebe de um Takeaway indiano. Estou chegando perto da consistência, mas não consigo obter o sabor certo. Não listarei as várias e numerosas coisas que tentei, mas a maioria das variações que...
Eu tenho tentado fazer chapattis (um pão indiano sem fermento, parecido com uma tortilla de trigo), usando a seguinte receita para a massa: 300 ml de água, 250g de farinha de trigo integral, 250g de farinha de trigo branca, 250g de farinha de trigo branca, pitada de sal. A massa fica fina, mas as...
Fui criado na Bélgica, com a cozinha belga relacionada aos franceses e (em muito menor grau) aos alemães. Estou tendo amigos indianos para jantar e não sei o que cozinhar para eles. Na última vez em que tive um amigo indiano, tentei cozinhar algo autêntico , da maneira que minha avó o prepararia:...
Recentemente, gostei da culinária indiana e estou tentando reproduzir a experiência do curry em casa. O maior problema que estou tendo é com o queijo paneer, que é usado nos caril mais apreciados. Quando eu como fora em um restaurante indiano, o prato deles é firme, mole e meio 'estridente' nos...
Muitas receitas indianas de curry têm um passo em que você deve cozinhar uma mistura de cebola, tomate e especiarias "até que o óleo se separe". Apesar de já ter tentado cozinhar essas receitas várias vezes, ainda não descobri o que isso significa. Eu tenho várias perguntas: Como posso saber que...
Acabei de comprar uma linda sacola de Garam Masala e estava pronta para moer quando cheguei em casa! Mas quando o abri, encontrei algo que não reconhecia - a princípio pensei que algo tinha ficado mofado, mas há o suficiente disso lá dentro, seja o que for, presumo que deva estar lá. Parece-me...
Fechado . Esta questão precisa ser mais focada . No momento, não está aceitando respostas. Deseja melhorar esta pergunta? Atualize a pergunta para que ela se concentre apenas em um problema editando esta postagem . Fechado há 2 anos . Eu realmente quero...
Sinto falta da comida indiana e especialmente do pão naan. Eu realmente não tentei, mas queria testar se é possível fazer naan sem um tandoor? Alguém já tentou isso, você tem algumas boas dicas e consegue torná-lo tão bom quanto o naan que você recebe na
Muitas das pastas de curry pré-misturadas e pratos de curry que eu comi têm uma cor marrom / avermelhada. Eu tenho uma boa coleção de especiarias com as quais cozinho, mas meus caril parecem sempre parecer e ter um gosto bastante parecido. A maioria destes são de cor amarelada, dominada por...
Chutney é estranho à minha cultura e à comida com a qual cresci. Assim, a falta de sofisticação e familiaridade com o chutney. Então, por favor, perdoe meu mal-entendido. Costumo ouvir a palavra da moda nos programas de culinária. Estou curioso para saber quais são os requisitos técnicos de um...
Eu já vi a lista de ingredientes de uma marca de paneer com uma lista de ingredientes: Leite, ácido cítrico. Ok, então qual é o processo a partir daí? Eu tenho algumas perguntas específicas: Que tipo de leite você precisa? Você pode usar leite pasteurizado e homogeneizado de vitamina D (leite...
Já vi muitas receitas especificando "iogurte" ao fazer um curry ao estilo indiano, mas muito raramente eles especificam que tipo. O problema se agrava para mim, porque moro em um país em que não falo a língua nativa, e o conceito deles do que pode ou não ser iogurte é possivelmente diferente do...
Uma das receitas de curry do livro "50 grandes caril da Índia" diz "Aqueça o óleo em uma panela e frite as cebolas até ficarem rosadas". Acho que sei o que significa quando uma receita diz "até ficar marrom escuro" (que é o que muitas receitas indianas de curry pedem), mas "rosa escuro" é a...
Quero apenas jogá-lo em alguma comida indiana que eu tenho. Ele precisa ser cozido primeiro ou está bom se apenas esquentar um pouco quando eu o jogar no
Sempre fui ensinado ao cozinhar pratos indianos para fritar especiarias em uma mistura de cebola e alho picada / purê, para liberar seu sabor e óleos essenciais. Também fui ensinado que, quando o óleo se separa da mistura, as especiarias estão prontas e você pode continuar com a próxima etapa do...
Que ingrediente (s) diferenciam a especiaria da comida indiana da especiaria da, digamos, comida tailandesa? O bem indiano parece ter uma queima mais longa e mais lenta, em vez de um tempero "mais agudo" do tailandês. Eu sei que tempero na comida tailandesa vem de pimentões tailandeses; qual é o...
Nunca tive sucesso em fermentar a massa dosa adequadamente nos EUA. Geralmente absorvo as sementes de urad dal, arroz e feno-grego por algumas horas e as trituro. Mesmo que eu deixe a massa em temperatura de 30 ° C, ela não dobrará de volume, como geralmente acontece na Índia. A massa parece...
Eu tentei fazer Chapatis muitas vezes. Posso fazer muito dinheiro para Chapati muito bem, mas estou falhando quando se trata da estrutura dos roti / chapati. Eu cometo dois erros: Quando tento achatá-lo, um lado (quando você olha horizontalmente) é mais espesso do que o outro, o que dificulta o...
Acabei de comer uma loja que comprou roti (um pão indiano liso, como uma tortilla) e o fermento em pó é um ingrediente listado. Por que um pão achatado precisa de fermento em pó? Não há bolhas para crescer,