Diz-se que a imersão no fígado no leite é uma técnica comum que supostamente ajuda a remover impurezas, suaviza o sabor e amacia o fígado. Eu tentei, e o fígado ficou bom, mas fiquei me perguntando: como isso funciona? Qual é a química por trás disso? Exatamente o que está acontecendo entre o...
Não gosto de fígado, mas agora tenho que começar a comer fígado de porco devido ao seu alto teor de ferro. Existem alguns ingredientes que não gosto há anos, e de repente comecei a gostar quando descobri o quão saborosos podem ser quando preparados adequadamente. Um exemplo é uma beringela:...
Entrei em uma discussão sobre o fígado quando vi alguém ferver uma cuba de fígado de galinha despejando todo o conteúdo da cuba (sangue) em uma panela sem enxaguar o fígado. Sempre achei que o enxágüe era necessário por motivos de saúde (e também para melhorar o sabor.) A outra pessoa insistiu que...
Peças delicadas como fígado, rim e coração podem ser rapidamente fritas em um pouco de óleo. Gostaria de saber se há alguma maneira de cozinhá-los no microondas, preservando a textura