Perguntas com a marcação «boiling»

Qual é o efeito de adicionar sal à água ao cozinhar

Sempre que cozinho macarrão (especificamente espaguete), ele sempre se cola antes de estar pronto para usá-lo. O que posso fazer para evitar isso sem que fique piegas (o que acontece se eu o manter na água)? É claro que, se tiver o molho pronto quando a massa estiver pronta e pronta para servir,...

Eu sempre ouvi dizer que você deve esperar a água ferver antes de adicionar macarrão / perogies / legumes / etc. Qual é a razão para isto? É porque atinge o ponto de ebulição mais rápido? Se sim, por

Muitas pessoas (pelo menos na Alemanha) pensam que os italianos adicionam azeite à água fervente para espaguete. No entanto, os italianos tendem a dizer o contrário (da minha experiência). Então, você pode indicar razões objetivas a favor ou contra a adição de azeite à água fervente para...

Uma pergunta sobre provavelmente o assunto mais banal da culinária: água fervente. Para técnicas de cozimento em que você deixa cair ingredientes em água fervente ou fervendo - como legumes, massas, muitas receitas de arroz -, tenho visto muitas vezes a recomendação de que você comece colocando...

Recentemente, entrei em uma discussão surpreendentemente acalorada com um amigo sobre o nível de fervura em que você deve cozinhar sua massa. Ele (um engenheiro) argumentou que a transferência de calor permaneceria a mesma, independentemente do nível de fervura e que qualquer coisa acima de uma...

Às vezes, quando cozinho ovos cozidos, eles quebram na panela e parte do ovo vaza para a água. Estou fervendo a água com muita força ou posso adicionar algo à água para

Tudo bem cozer macarrão na panela com molho de macarrão? Existe algum motivo para ferver a massa separadamente (e depois adicionar o

Eu sei que cozinhar os ovos mata a salmonela e que o risco é pequeno, mesmo para ovos crus . No entanto, parei de ferver os ovos na mesma panela. Estou cozinhando outra coisa, como batatas, quando soube que a salmonela está na casca. Obviamente, não estou comendo a casca e os ovos são lavados....

Quais são os mecanismos da água fervendo? Como você pode impedir que isso aconteça? É mais provável que isso aconteça com certos ingredientes? Qual? Como a quantidade de água afeta a probabilidade de a água ferver? Qual o papel da temperatura do queimador? Isso ocorrerá apenas durante uma...

Eu sempre ouvi dizer que adicionar sal à água faz ferver mais rapidamente. Isso é verdade? Se sim, por quê? Se não, por que as pessoas fazem

Eu já ouvi os dois. Qual é a maneira correta de cozinhar uma batata? Por

Isso pode parecer uma pergunta boba, mas eu sempre me perguntei: Se eu ferver um pouco de água, usar um pouco dela e deixar o restante na chaleira, e alguns dias depois ferver novamente a mesma água, terá o mesmo gosto de ter esvaziado a água velha e fervido água nova? Eu tenho o hábito de...

A Páscoa está chegando, e eu queria saber como eu deveria preparar ovos para ser o mais forte possível para um jogo de escoramento de ovos ? O ovo ainda deve parecer e parecer um ovo comum (embora seja provavelmente pintado, porque, sabe ... Páscoa). Esta é uma pergunta culinária, então...

Depois que a água está fervendo você pode deixar o calor bastante elevado, ou transformá-lo um pouco para baixo para que ele simplesmente continua a ferver. Além da vaporização extra da água, isso tem algum efeito no sabor dos alimentos que você está fervendo (carne, legumes, ovos, etc.)? Com...

Toda vez que cozinho arroz integral (em uma panela tradicional ou na minha nova panela de arroz ), grandes bolhas se formam e derramam sobre os lados. Como posso evitar isso? Encontrei essa pergunta , mas não consegui extrair conselhos úteis das respostas. Como observação, acho que não usei muita...

Muitas receitas exigem a espera da água "para ferver". No entanto, nunca tive certeza de quando. Do meu ponto de vista, poderia ser em três pontos diferentes: Primeiro comece a ver pequenas bolhas de ar saindo do fundo da panela Quando a superfície da água é visivelmente perturbada pelas bolhas...

Eu tentei várias maneiras diferentes de saber quando espaguete, capellini e outros tipos de macarrão são feitos, mas estou curioso para saber se existem regras mais específicas. Com espaguete comum, tentei morder ao meio para ver se ainda está branco no meio, jogando-o contra a geladeira (o que...

Sabe-se geralmente que a fervura de legumes remove uma grande fração de vitamina C, mas de que maneira? A alta temperatura a destrói? É apenas absorvido pela água

A maioria dos chefs recomenda que você adicione um pouco de sal à água fervente na qual você cozinha a massa (às vezes 1 colher de chá). Para aqueles que observam a ingestão de sódio, quanto desse sal realmente será absorvido pelas massas e quanto será jogado fora com a...