Perguntas com a marcação «uht»

O leite UHT pode ser usado para fazer iogurte?

Então eu sei que você não pode usar leite UHT para fazer queijo, devido à maneira como as proteínas são desnaturadas nessa temperatura. Mas você pode usá-lo para fazer

Como o leite UHT é aquecido a uma temperatura alta por apenas 1 a 2 segundos?

Eu li que o leite UHT é pasteurizado aquecendo-o a uma temperatura alta (por exemplo, 135 graus Celsius / 275 ° F) por um período extremamente curto - cerca de 1 a 2 segundos. Mas isso encobre a questão da rapidez com que o leite esfria - certamente o leite não esfria instantaneamente, por isso...