Substituir alho fresco em vez de alho em pó?

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Tenho uma receita que exige alho em pó, mas só tenho alho fresco na mão.

Qual proporção devo usar para substituir?

substitutions spices garlic Matthew Scouten
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possível duplicata de Garlic Powder vs Garlic
Bob /
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A outra questão não teve uma relação.
Matthew Scouten
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Eu acho que o importante aqui é lembrar que você nunca pode adicionar muito alho.
Renshia
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O idioma inglês não possui nenhuma sentença legítima que inclua a frase "muito alho"
Dave Griffith

Respostas:

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Eu diria cerca de 1 dente para cada meia colher de chá de alho em pó. Não haverá nada de particularmente científico sobre isso, pois os dentes de alho variam em tamanho, força e sabor, mas isso estará no estádio.

Michael Natkin
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Normalmente, recebo 1/3 do peso inicial dos dentes (peso antes de descascar) quando estiver seco e moído.

Eu só pesava antes e depois duas vezes.

Método usado: descasque e corte o alho bem fino (usei uma mandolina), espalhe em uma assadeira forrada de pergaminho (alumínio pesado), asse a 170 F (o mais baixo que meu forno iria). Retire quando o alho seco se desfaz facilmente entre os dedos (verifique a cada 15 minutos após os primeiros 45 minutos). Então moa-o.

Michael E.
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A outra opção que eu posso pensar ...

Pique um pouco de alho e cozinhe em óleo de temperatura média a alta. Você pode colocar alho quando o óleo estiver quente, para não cozinhar demais. Assim que vir a cor do alho ficar marrom, remova-o o mais rápido possível e retire o óleo do alho.

Depois disso, você pode usar a mesma quantidade de alho cozido que o pó.

Outra maneira é assar o alho e cortá-lo mais perto do alho em pó

Foodrules
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