Estou pensando em comprar um novo liquidificador de imersão como um presente para alguém que tem um muito antigo que está literalmente sendo mantido unido com fita adesiva.
Eu possuo um modelo Sunbeam que, na minha opinião, é bastante barato (na verdade, foi um presente para mim há vários anos) e, embora o use com pouca frequência, não tive grandes problemas com ele.
Minha pesquisa na Internet sobre misturadores de imersão não descobriu muito além de algumas afirmações não verificadas de que os cozinheiros moleculares preferem os modelos Braun para espumas. Nenhuma explicação do porquê, e eu nem vi um Braun em nenhuma loja aqui, mas independentemente disso, o destinatário pretendido disso não produz espuma, ela o usa principalmente (geralmente) para fazer sopas cremosas e talvez alguns outros purês pratos à base de
Eu pareço estar vendo o mesmo modelo Cuisinart em todos os lugares e estou começando a me perguntar se devo comprar esse e não me incomodo em procurar algo mais ... premium .
Na verdade, existem características ou características que tornam alguns misturadores de imersão melhores que outros, em geral ou para um propósito específico? Se sim, o que são?
Além disso, não estou necessariamente procurando por uma recomendação, mas algumas vezes no passado me disseram para procurar recursos aparentemente impossíveis de obter, por isso, se houver algum recurso exclusivo / premium, eu deveria estar atento, ajudaria a ter pelo menos um exemplo de modelo que os possua.
Respostas:
A America's Test Kitchen publicou uma revisão de oito modelos na edição de abril de 2010 da Cook's Country.
Seu teste abrangeu várias tarefas comuns para um liquidificador de imersão:
Eles avaliaram os liquidificadores sob três critérios: desempenho, usabilidade e facilidade de limpeza. O único liquidificador a apresentar o mais alto nível em todos os três e o único a ganhar as principais honras de "altamente recomendado" é o Kalorik Sunny Morning Stick Mixer .
O modelo que eu uso é o KitchenAid Hand Blender . Eu nunca tive um problema com ele, e foi o único outro modelo revisado a ser recomendado. Foi pontilhado alguns pontos nos testes de sopa e chantilly.
Os demais modelos foram recomendados "com reservas" ou totalmente não recomendados. Os motivos para isso incluem:
Nenhum dos modelos revisados incluiu um Sunbeam ou Braun. No entanto, o modelo Cuisinart foi e recebeu as notas mais baixas de todas.
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A resposta de Satanicpuppy me incentivou a fazer um pouco mais de pesquisa sobre modelos de serviços de alimentação , que eu nem sabia que existia para misturadores de imersão - na verdade, a maioria dos fabricantes da indústria de serviços de alimentação nem os chama de "misturadores de imersão" ou qualquer tipo de liquidificador; em vez disso, eles os chamam de misturadores de potência .
As informações na resposta da hobodave são muito úteis, mas fiquei seriamente cético em relação à recomendação de Cook's Illustrated (ATK) (o Kalorik) por vários motivos:
É um dos modelos mais baratos do mercado. Embora o preço por si só não garanta qualidade, é difícil para mim acreditar que outros produtos de consumo estejam sendo vendidos com mais de 500% de margem de lucro. Para vender algo tão barato, eles devem estar usando peças baratas.
Ele vem com (e requer que você use) um copo. Isso não deveria ser um requisito para um bom misturador de imersão, e o fato de o Cook's Illustrated aparentemente considerá-lo um recurso me deixou cético em relação a todo o processo de revisão.
A Cook's Illustrated nunca testa a durabilidade desses produtos - o que é compreensível devido ao tempo deles -, mas a durabilidade é realmente uma das minhas principais preocupações aqui, e várias das análises da Amazon parecem indicar que esse modelo em particular é menos do que estelar naquele departamento. O fato de toda a caixa parecer plástico barato não é um bom sinal.
Então, para o bem ou para o mal, decidi não colocar muito estoque em uma revisão de modelos de consumidor que (a) nem incluísse várias das melhores marcas de consumidor (por exemplo, Braun) e (b) concluí que honestamente, senti que era simplesmente absurdo. Em vez disso, comecei a olhar para as marcas profissionais, especificamente:
Bamix é supostamente o "inventor original" do liquidificador de imersão. Eles são da marca "prosumer" e parecem ter uma oferta muito boa e receber boas críticas. Eu amo o fato de que eles são especializados exclusivamente em liquidificadores de imersão e oferecem uma garantia de 10 anos. No entanto, algumas coisas me incomodaram neles:
Nenhum de seus modelos parece ter eixos destacáveis. Este não é um requisito difícil, mas é muito mais fácil limpar dessa maneira.
Eles oferecem variabilidade de 2 velocidades na melhor das hipóteses. Provavelmente, isso é bom para sopas, mas um pouco problemático para emulsões nas quais você realmente precisa trabalhar gradualmente.
Seus preços parecem um pouco mais altos do que eu consideraria razoável. Sei que você paga pela qualidade, mas, devido ao conjunto de recursos relativamente abaixo do esperado, eu esperava mais por esse preço.
Apesar da garantia de 10 anos, encontrei esta pequena jóia no site dos EUA:
Mesmo que isso não seja usado comercialmente, essa última frase se destaca como um polegar dolorido para mim. Se ele realmente pode lidar com qualquer coisa que você jogue nele, por que isso importaria se fosse usado comercialmente?
A Waring Commercial fabrica a linha de produtos "Big Stik" e "Quik Stik". Eles parecem ser a marca de food service mais básica, mas oferecem alguns recursos interessantes em sua linha Big Stik; eles ainda oferecem modelos de velocidade variável na faixa de US $ 250. Mas os modelos Big Stik são enormes e realmente não são adequados para uma cozinha em casa, e os modelos Quik Stik são bastante mancos (eixo fixo, duas velocidades) e ainda são monstruosamente pesados, pesando mais de 10 libras.
Após um exame cuidadoso de sua linha de produtos, saí sentindo que eles tinham o problema oposto do Bamix; isto é, são muito baratos para um modelo de serviço de alimentação. Eles colocam grandes motores robustos lá dentro, mas não parecem prestar muita atenção aos recursos ou à construção geral, e o peso é uma grande desvantagem.
A Dynamic , que parece realmente amar a cor laranja, era uma marca que eu nem sabia que existia até começar a pesquisar os inventários de várias lojas de equipamentos de food service. Eles usam a terminologia "power mixer" e têm preços moderados para uma marca de food service. Eles dividem seus mixers em 4 linhas de produtos, sendo os mais baixos os "Minis", e esses foram os que eu estava de olho. Eles não são tão potentes quanto os modelos Waring, mas afirmam que os Minis podem lidar com até 1 galão / 4 litros. Em particular, eu estava de olho no MiniPro , que oferece um eixo destacável, várias lâminas, velocidade variável e pesa apenas 2,2 libras e está amplamente disponível por US $ 179 (embora o preço de tabela real pareça ser US $ 250).
Eles oferecem apenas uma garantia de 1 ano; no entanto, como é um produto de serviço de alimentação, a garantia não possui condições estranhas como o Bamix. E, como essa mesma empresa produz misturadores de até 50 galões, eles provavelmente sabem o que estão fazendo.
Finalmente, há o Robot Coupe , que também ostenta a terminologia "power mixer". Apenas uma olhada no preço e nos recursos de um deles e é óbvio que eles são a marca "premium". Tudo é removível nelas - não apenas o eixo, mas também a campainha, e você pode até receber um acessório de batedor (a Dynamic faz com que você compre os produtos de batedor e liquidificador separadamente na linha Mini, embora a linha Junior tenha unidades "combinadas") . Seu MMP 160 VV é comparável ao MiniPro em termos de recursos; 220 W, 12,5k RPM, e não muito pesado (o peso da embalagem é de 5 libras, não sei o que o próprio mixer pesa). Parece fácil obter peças de reposição e eles publicam diagramas para bricolage.
A maior desvantagem do Robot Coupe, é claro, é o preço. O preço de tabela do 160 VV é de US $ 287, embora geralmente possa ser adquirido por US $ 243. Comparado aos modelos Waring e Dynamic, esse é um aumento bastante acentuado, embora se o dinheiro não fosse objeto, ele definitivamente parece ter o maior impacto.
Das quatro marcas acima, acho que tudo se resume à escolha pessoal, pois há trocas entre potência, recursos (velocidade variável / eixo destacável), garantia, condições de garantia e preço.
Acabei indo com o Dynamic MiniPro e posso dizer com segurança que ele é construído como um tanque - mas não quero que isso seja uma recomendação, visto que o produto é um presente e eu realmente não o usei sou eu mesmo. Só estou incluindo isso por completude. Realmente, as partes desta resposta que quero chamar mais atenção são as seções acima, que descrevem as diferentes marcas e suas ofertas. Se alguém aqui estiver com vontade de atualizar um modelo viciado em Cuisinart ou Kitchen-Aid, espero que isso sirva como um guia útil.
Como sempre, os possíveis compradores devem fazer suas próprias pesquisas, e algumas das informações aqui em termos de modelos específicos podem ser localizadas - embora eu esteja bastante confiante de que as próprias marcas não mudam com tanta frequência, uma vez que todos esses caras foram no negócio por 30-50 anos.
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Não sei nada sobre os méritos relativos de diferentes lâminas / potência do motor / estilos de aderência / etc, mas acho que isso pode afetar a maneira como eles lidam com coisas diferentes (por exemplo, gelo picado versus creme de leite ou claras de ovo, etc. )
Mas sei que alguns têm uma carcaça e lâminas separadas para o motor, enquanto outras são uma peça.
Se você é alguém com uma máquina de lavar louça, é bom poder remover o conjunto da lâmina e passar pela lavagem, em vez de ter que fazer tudo manualmente. (embora, para mim, "manualmente" signifique colocá-lo em um recipiente com água quente com sabão e depois borrifá-lo). Alguns deles com lâminas removíveis também possuem outros acessórios (por exemplo, batedores).
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Bem, é como tudo o resto: existe a sua versão de consumidor, que é boa o suficiente para a vovó, mas atrapalha qualquer tarefa pesada e, em seguida, há o modelo profissional de péssima qualidade que abrirá um buraco na parede se você deveria precisar disso.
Eu tenho uma ajuda de cozinha que funciona muito bem e era bem barata.
Mas se você está procurando o negócio real, provavelmente desejará algo como um Waring "Big Stick" ou um Robot Coupe MP 800 . São liquidificadores de qualidade profissional, 20 litros de sopa de cada vez. Deve durar um bom tempo e ter uma garantia real (algo que geralmente não existe nos liquidificadores).
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Estou no meu segundo liquidificador de emersão. Fui com o modelo Wolfgang Puck porque o último que eu tinha era o 'Smart Stick' da Cusinert e o desgastava em dois anos. Até agora, estou muito feliz com o novo que tenho.
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