Como eu explodi uma panela?

Eu sou um amador completo quando se trata do mundo da culinária.

Minhas recentes tentativas de me ensinar infelizmente me levaram a perguntar:

Como eu explodi minha panela?

Coloquei um pouco de alho / cebola / azeite na panela e deixei em fogo baixo para amolecer minha placa elétrica. Depois das cinco, houve um estrondo alto e me virei para encontrar a panela caindo no ar (que acabei de pegar pela alça). A base da panela havia saído do corpo. Piadas sobre sugestões de explosões de gosto do meu companheiro de quarto

Estou bastante certo de que isso não deveria acontecer.

O mesmo aconteceu quando eu estava cozinhando almôndegas com cebola ao lado - embora em um grau muito menor.

Acabei de tomar uma panela, ou há alguma qualidade explosiva nas cebolas que perdi !?

No lado positivo, a refeição saiu bem no final.

Eu trabalho em uma cozinha comercial e já vi isso acontecer antes, e é por isso que não usamos panelas de cobre. Isso pode acontecer sempre que você tiver duas ligas diferentes soldadas e aplique calor em um lado ou de maneira não uniforme; Um efeito conhecido como 'choque térmico'. O que acontece é que um metal se expande mais rapidamente que o outro, causando deformação ou fratura. Pense nisso como um lado tentando "puxar" o outro pelas bordas. O pop que você ouviu foi sem dúvida esse delineamento, seguido pela reação cinética do pote.

Acho difícil a sua alegação de que o pote pulou no ar, mas observei estouros audíveis e movimentos visíveis quando eles falham. Se você tem um tampo plano (como um fogão elétrico), ele pode derrapar até 30 cm devido à falta de atrito e possível presença de condensado (água) na superfície, que pode, a certas temperaturas, agir quase como um atrito sem almofada. O óleo não faz isso, apenas a água.

Se você já esteve em uma cozinha comercial, notará que todos os itens de utensílios de cozinha são feitos de um único molde de metal (geralmente aço inoxidável) por causa disso. Panelas e frigideiras de liga soldada simplesmente não duram muito - o efeito observado de forma violenta ocorre em menor escala a cada ciclo de aquecimento, resultando em utensílios de cozinha arruinados. Além disso, ser um cozinheiro de linha significa estar exposto a coisas que explodem, morrem, pegam fogo, etc. quase diariamente, sem mencionar uma variedade de facas que faria a maioria dos malucos de Hollywood corar, então obviamente tentamos limitar o número de coisas que podem dar errado.

Faça um favor a si mesmo - se você ficar com as panelas e frigideiras com fundo de cobre, coloque bastante água ou óleo neles. O calor sem ter para onde ir causará falhas rapidamente.

(se bem entendi)

Você provavelmente usou uma panela barata e muito fina e, no calor, o metal se expandiu e se estressou até o ponto de falha, ele dobrou e agiu como uma mola.

Se a sua placa elétrica é semelhante à que eu tinha quando era mais nova, ela tem pequenos anéis no metal da parte superior da placa.

Se a panela estava molhada, a água pode se acumular ali e superaquecer, até que o peso da panela não seja suficiente para conter a força do vapor em expansão. Nesse ponto, a panela salta, empurrada para cima pelo vapor. Se a panela é barata ou antiga, a força do choque pode ser suficiente para quebrá-la.

Minhas panelas dançavam na placa quando molhadas, pois o vapor liberava pequenas quantidades ao redor da placa. Depois de alguns minutos, a água acabaria e a panela descansaria normalmente.

Vi coisas semelhantes acontecerem com o tipo plano de fogão elétrico com o pequeno compartimento (deste tipo: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Electric_stove.jpg )

Isso pode acontecer quando o fogão está molhado. Se houver água no oco quando você colocar a panela, e o fundo chato fechar a cavidade, a água embaixo começará a ferver. Se o fogão / fundo da panela também for oleoso, ele poderá grudar no fogão.

Quando a água na cavidade começa a ferver, ela se expande rapidamente. Sem ter para onde ir, é possível que um pote voe quando isso acontece. Isto não é, como você já tinha um pressentimento, deveria acontecer.

Se isso acontecer: Não pegue. A melhor coisa que vem disso é que você pode dizer "ei, você viu isso, eu peguei". Os cenários mais prováveis ​​envolvem queimar a si mesmo ou cortar os dedos (para facas).

Quando as coisas voam pelo ar, é provável que você precise limpar o chão, mesmo que o pegue.

Não tanto "placas tectônicas", mas "pan e pan tectônicas". Provavelmente, é um defeito de fabricação. As respostas da expansão térmica estão corretas, ocorreu um choque repentino quando um "ponto crítico" foi atingido e a base retornou ao seu estado "aliviado". (Acho que não haveria calor suficiente para o recozimento ser um fator.)

Quanto ao superaquecimento, a água "bate" se superaquecido e detergente é adicionado (ou qualquer agente ativo de superfície). Mas normalmente há cerâmica ou grés (algo com vértices).

Existem muitas empresas que produzem copos que são seguros para o forno. Embora muitos desses produtos se assemelhem a panelas ou frigideiras, eles realmente são caçarolas para uso no forno. Se você os colocar em um olho elétrico ou em uma chama de gás, em um minuto eles explodirão em pequenos fragmentos, geralmente deixando a alça para trás.

Alguns anos atrás, eu havia comprado uma versão bastante cara disso e meu colega de quarto fez isso, não uma vez, mas pelo menos três vezes, ignorando as grandes letras em relevo na panela: "NÃO PARA USO EM STOVETOP"

sim, isso pode acontecer, porque a panela é colocada em água fria ao longo do tempo, a mudança repentina de temperatura de muito quente para frio causa descontaminação (a panela para o dissipador de calor / base de cobre) separando parcialmente a entrada de água, uma vez que a panela é aquecida novamente, a água retida se transforma em vapor, aumentando seu volume em 1000 e saindo como uma bomba.