Já vi muitas receitas que exigem uma pitada de noz-moscada no purê de batatas e no molho branco. Não é muito e apenas fornece um leve sabor indescritível. Eu gosto, mas muitas vezes não me incomodo com isso e só estou me perguntando qual é o objetivo disso.
É apenas uma tradição, ou realmente serve a algum propósito específico?
É um pouco como a onipresente colher de chá de baunilha no cozimento, que é ostensivamente para promover outros sabores e você geralmente não sente o gosto no item final?
Respostas:
Eu acho que você respondeu sua própria pergunta. Acrescenta um sabor indescritível que a maioria das pessoas sente melhora os sabores cremosos.
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Eu sempre pensei dessa maneira ...
A maioria das receitas que você vê vem de chefs. Os chefs querem que sua comida seja considerada ótima. Ao colocar um tempero / sabor um pouco esquivo, você quer dar outra mordida para tentar descobrir. Mais cedo do que você imagina, seu prato já foi todo comido e você sente que, como o prato terminou, você deve ter realmente gostado da sua refeição.
Essa é a mesma razão que muitos restaurantes têm porções menores.
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Sinto que as pessoas exageram com noz-moscada em pratos saborosos. É moderno, chique e eles fazem isso porque acham que é chique, mas tem um gosto horrível. Se você pode provar a noz-moscada, põe em excesso. Não me interpretem mal, posso cobrir o creme ou qualquer sobremesa cremosa com um quarto de polegada do produto e saborear cada mordida. Porque ele vai tão bem com açúcar !!! Nem manteiga, nem sal e pimenta, nem salgados. Desculpe, descolados pretensiosos que acham que você sabe cozinhar, é apenas uma merda.
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