Eu tenho quatro xícaras de feijão seco. Qual será o volume deles depois que eu os deixar de molho durante a noite?
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Normalmente, os grãos secos expandem 2-3 vezes seu volume original quando embebidos, dependendo da idade (os grãos mais frescos têm mais umidade do que os mais velhos e menos). Costumo colocá-los em uma panela grande e cobri-los com pelo menos 5-6 cm de água acima.
É mais perto de 3 a 4 vezes. Na verdade, eu medi o meu, eu ganho 6 libras de cada vez e elas incharam (depois de cozinhar e drenar a água restante) cerca de 3,5 vezes.
Aqui está uma imagem de um feijão pinto seco ao lado de um feijão pinto que eu mergulhei por 8 horas. Você pode ver que o feijão embebido é cerca de 3,5 vezes o tamanho do feijão seco. 4 xícaras de feijão seco se transformarão em ~ 12 xícaras de feijão embebido.
Eu medi em volume, não em peso. 3/4 de xícara de feijão azul marinho ficou com pouco mais de 1 3/4 de xícara após o cozimento. Depois de absorvê-los durante a noite, eles quase dobraram. Após o cozimento, eram aproximadamente 2,5 vezes o volume seco.