Algum conselho para me ajudar a formar e moldar as coisas de maneira mais uniforme?

Fico frustrado com as receitas que exigem que o cozinheiro dê forma ou bolinhas a partir de uma mistura de massa, bolo ou biscoito.

A receita diz algo como "formar pequenas bolinhas de noz ... deve fazer cerca de 16".

Eu sempre pareço acabar com alguns maiores que outros. Os indivíduos podem parecer e ter um bom gosto, mas é uma pena que nem todos pareçam idênticos.

Alguém tem algum conselho?

Use algo que o ajude a medir a massa ou misturar uniformemente. Algumas ferramentas possíveis para cooptar para esta tarefa: colher de sorvete, bola de melão, copos medidores ou colheres: tudo depende do tamanho do curso.

Você deve ser capaz de chegar a onde pode observar o tamanho em relação à ferramenta que está usando.

Se você tiver uma massa seca o suficiente (pão, biscoitos), o método mais simples é simplesmente pesar sua massa final e depois dividi-la em porções com o mesmo peso. Você será exato sempre.

Se você tem algo mais úmido, mas meio que mantém a forma, como algumas misturas de bolo, eu gosto de colocá-lo em um saco de confeitar e depois olhar as porções. Não é preciso muita prática para obter porções iguais. Embora eu às vezes falhe em obter o número correto de porções.

Se ficar ainda mais úmido, use uma colher medidora.

Suponho que, se você realmente planejar com antecedência, também poderá pesar todos os seus recipientes e pesar também as misturas mais úmidas.

Se seu objetivo é verdadeiramente "idêntico", a única solução real é a prática.

Certamente, dividir sua massa ou massa no número necessário de peças antes de começar a formar pode ajudar, pois você pode fazê-lo de maneira mais uniforme do que escolhendo cada uma delas individualmente. No entanto, a principal coisa que permite às pessoas obter resultados uniformes é menos pela técnica e mais, tornando o item repetidamente.

Eu tento fazer itens em quantidades de potências de dois. Corte o lote ao meio. Corte as metades ao meio. E assim por diante. Não é tão perfeito quanto usar um dispositivo de medição, mas, por outro lado, você nunca terá o restante com o qual lidar.

Acabei de fazer um lote de biscoitos (tamanho Walnut) usando uma bola de melão. A receita pedia 48 cookies e foi exatamente isso que recebi. O jogador não estava amontoado, quase cheio até o topo. Faz biscoitos redondos agradáveis.