Se eu não tiver tahine, há algo parecido para fazer hummus?
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tahini
hummus
fryguybob
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Respostas:
Tipo de.
Se você tem sementes de gergelim na mão, triture um pouco. Você também pode usar óleo de gergelim torrado e até combiná-lo com as sementes moídas.
Você também pode usar manteiga de amendoim totalmente natural. Não use lixo de mercado em massa com açúcar e outros aditivos. Os ingredientes devem listar apenas: amendoim, sal. Obviamente, isso terá gosto de amendoim. Ainda terá bom sabor em um hummus, mas será um hummus distintamente diferente do que com o tahine.
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Você pode fazer algo vagamente aproximando o hummus apenas deixando de fora o tahine, mas ele não terá a característica de tangência de um autêntico hummus e acabará tendo um sabor mais parecido com uma salada de grão de bico.
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Fazer tahine é um processo bastante simples, é simplesmente uma combinação de sementes de gergelim e azeite. Para torrar uma quantidade de gergelim no forno, em fogo moderado, por 5 a 10 minutos, mas não deixe queimar. Deixe esfriar e misture-as no processador de alimentos com azeite. Adicione óleo suficiente para atingir a consistência desejada.
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Você pode tentar manteiga de amendoim (ou qualquer outra manteiga de nozes, especialmente uma com sabor leve e sem adição de sal ou açúcar). Outra opção é o óleo de gergelim, mas adicione apenas um pouco de cada vez, verificando o sabor e a consistência do seu hummus à medida que avança.
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Eu amei hummus, mas depois descobri que sou alérgico a sementes de gergelim. Para substituir, usei manteiga de semente de girassol, manteiga de amêndoa ou manteiga de caju. Também tentei combinar algumas manteigas de nozes para obter um sabor mais complexo, com bons resultados. Ouvi dizer que a manteiga de amendoim funciona, mas também sou alérgica ao amendoim, por isso não posso falar muito sobre isso. O que você usar como substituto, verifique se ele não contém muitos ingredientes, como açúcar. Meu melhor substituto é pegar cajus crus e sem sal e mergulhá-los durante a noite ou cozinhá-los em água por cerca de 20 minutos. Os cajus ficarão realmente macios. Escorra e adicione cajus 1: 1 e água fresca. Mistura. A consistência será muito cremosa como o tahine. Sei que o que faço não é um homus autêntico, mas ainda gosto.
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Sou alérgico ao gergelim (é péssimo), então uso manteiga de semente de girassol. Eu realmente gosto disso, mas realmente não sei o que estou perdendo.
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Sou sensível a sementes de gergelim e, geralmente, uso corações de cânhamo. Eles são várias vezes o preço, no entanto.
Pensamentos legais sobre o uso de manteiga de amendoim, pessoal. Eu não posso comer amendoim, mas posso ter outras nozes ... Eu estava prestes a fazer manteiga de caju de qualquer maneira, então isso funciona!
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Eu usei lentilhas com bons resultados.
Meu filho é alérgico ao gergelim, então tentei coisas diferentes e os melhores resultados com algumas lentilhas comuns.
Ele não tem a mesma tangência, mas definitivamente muda o sabor do grão de bico para o hummus. A maioria das pessoas parece não notar a diferença, mas eu não tentei com pessoas que foram criadas com hummus.
Cozinhei-os com um pouco de sal e acrescente 3 colheres de sopa, mas guardo um pouco na água da receita original para corrigi-lo e acrescentar um pouco mais de azeite.
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O tahine é manteiga de semente de gergelim, então você pode substituir razoavelmente qualquer manteiga de noz. Não terá o mesmo sabor, mas será comestível! Algumas pessoas não gostam de tahine no homus e usam azeite e cominho em seu lugar.
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Misturo uma parte de sementes de linho e uma parte de azeite. É muito bom e você recebe mais fibra. ;)
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Nem todo hummus precisa de tahine. Por exemplo, em um restaurante da Tunísia na rua, eles são livres de tahine.
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Para ajudar a reduzir o teor de gordura, usei o sabor concentrado do óleo de gergelim torrado. Tem um gosto muito bom. Use cerca de uma colher de sopa. de óleo para uma lata de grão de bico processado. Eu também tenho sabor com alho, harrisa, tomate picado (apenas carne, sem suco) ou pasta de tomate concentrada, salsa.
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Manteiga de amendoim pode ser usada. Enquanto faz um saboroso hummus, o sabor do tahine é definitivamente mais autêntico.
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Que tal usar pinhões, como usado no Pesto?
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Curiosamente, estou apenas fazendo um pouco de húmus. grão de bico, azeite, limão, sal, pimenta e alho, misture bem no liquidificador, NO TAHINI ...
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