Eu descobri que o queijo mascarpone pode ser caro. O que seria um bom substituto (em sabor e preço)?
substitutions
cheese
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Respostas:
Encontrei uma receita substituta de queijo mascarpone altamente cotada em food.com. Eu não tentei pessoalmente, mas é altamente classificado nesse site e é ridiculamente simples.
1/4 de xícara de creme de leite fresco
Misture até ficar homogêneo
Experimente e deixe-nos saber? :)
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8 onças de queijo creme gordo misturado com 1/4 de xícara de creme de leite e 2 colheres de sopa de creme de leite gordo fazem um substituto decente para o mascarpone. Uma dica: não tente misturar os ingredientes quando o creme de queijo estiver frio!
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Depende da aplicação. Tente ricota (com muito menos gordura, por isso pode não ser adequado para algumas receitas) ou uma mistura de ricota e creme de queijo genérico.
É muito fácil fazer sua própria ricota, também, se você quiser entrar nisso.
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Muito, muito bom iogurte grego grosso. Pode não assar como mascarpone, mas certamente age assim quando você o coloca sobre uma sobremesa.
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Comprei mascarpone e experimentei o substituto de cream cheese (gordura total) lado a lado. Creme de queijo era mais cremoso. O mascarpone definitivamente tinha uma textura mais granulada, mais ou menos como ricota. Vou brincar um pouco, mas acho que misturar cerca de metade e meia a 1 / 3,2 / 3 de ricota e a mistura de creme de queijo e creme de leite acertaria na cabeça.
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Por que não fazer o seu próprio? 1 litro de creme produz cerca de 750 g de mascarpone. Muito fácil, mas é melhor ter um termômetro de cozinha.
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Há uma excelente página que descreve como fazer seu próprio queijo Mascarpone com apenas leite e cultura em " http://www.cheesemaking.com/Mascarpone.html " O queijo é muito bom e barato.
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