Perguntas sobre a identificação, uso, armazenamento e, às vezes, produção de queijo.
Sempre que meu queijo fica velho demais e tem um pouco de mofo azul / branco na lateral, não tenho certeza se devo jogá-lo completamente fora ou não. É seguro comer se eu cortar a borda? Devo cortar um pouco de todos os lados só por segurança? Estou particularmente interessado na resposta para o...
Vi pessoas fazerem sua própria mussarela e parecia fácil. Alguma dica de como começar (equipamentos, ingredientes, receitas)? E o queijo azul e outros queijos mais
Eu sempre me perguntei sobre essa regra aparentemente estática: Nunca adicione queijo (especialmente, mas não limitado a parmigiano reggiano ) a um prato com peixe. Os italianos nunca acrescentariam parmigiano reggiano a um macarrão com peixe. Mas eles têm muitas outras opiniões fixas sobre...
Ralo meu próprio queijo parmesão (e outros). Quando chego à casca, geralmente jogo fora. Existe alguma utilidade para
Estávamos comendo queijo brie ontem à noite e alguém perguntou se a casca era comestível. Fiquei tentado a dizer "sim, não é plástico". Mas então eu percebi que, embora não pareça plástico ou cera, eu realmente não tenho ideia do que é feito. É químico? É orgânico? Talvez fungos ou bactérias?...
Normalmente eu comprava uma fatia de cheddar, que comia desde criança. Tem um sabor suave e leitoso. Desta vez, eu queria experimentar algo premium, então comprei o queijo mais caro, mas o mesmo tipo. (queijo cheddar) No entanto, quando provo que a textura estava muito quebradiça, a borda do...
Às vezes, preciso rasgar um bloco de queijo macio, como mussarela ou cheddar. Quando eu uso meu ralador, o queijo começa a ficar meio grosso quando eu o ralar. Acabo desperdiçando muito queijo quando tento ralar. Isso nunca acontece quando ralar queijos mais duros como o peccorino. Existe uma...
Recentemente, gostei da culinária indiana e estou tentando reproduzir a experiência do curry em casa. O maior problema que estou tendo é com o queijo paneer, que é usado nos caril mais apreciados. Quando eu como fora em um restaurante indiano, o prato deles é firme, mole e meio 'estridente' nos...
Às vezes, ao fazer um molho de queijo muito simples (manteiga, farinha, leite, queijo [cheddar, geralmente])), o molho final tem uma espécie de textura corajosa ou ligeiramente pedregosa (em vez de lisa) - parece que talvez o queijo não tenha totalmente derretido, mesmo que eu continue a aquecer o...
Ok, esta foto tem dois tipos de buracos de aparência estranha, mas o que eu estou perguntando é no lado esquerdo da foto - o tipo de metal dobra, como se tivesse sido perfurado pelo lado de trás. Eu tentei esse tipo de ralador para raspar as coisas antes, sem sucesso, e claramente macera queijos...
Eu descobri que o queijo mascarpone pode ser caro. O que seria um bom substituto (em sabor e
Eu tinha pedaços de vários queijos duros, principalmente parmesão, na geladeira por períodos variados. Alguns contanto que mais de 3 meses. Nunca vi sinais óbvios de deterioração e nunca fui atingido por intoxicação alimentar depois de usar o queijo. Mas minha esposa desconfia muito quando usa...
Comprei para minha esposa um kit de mozzerella no Natal e tentamos comprá-lo ontem à noite. Seguimos as instruções de perto. Supus que poderíamos ter removido um pouco mais de soro de leite em alguns passos iniciais. Também chegou a 112F em vez do chamado 105F antes de deixar a coalhada se formar....
Eu estava no Trader Joe's novamente e comprei essa alternativa de queijo. Estar com fome fora da minha mente, o pensamento de verificar os ingredientes nunca passou por isso. Agora, eu, vegano, estou preso a comer uma "alternativa de queijo" que contém o seguinte (para que uma parte do meu...
Enquanto trabalhava nos fins de semana em um restaurante de comida chinesa americanizada, percebi que enquanto muitos ingredientes são usados, nenhum prato contém queijo. Esse parece ser o caso de todos os pratos chineses que eu já vi nos Estados Unidos, onde quase qualquer outro tipo de...
Eu amo mergulhar coisas como pretzels no queijo derretido. Já fiz isso muitas vezes em feiras e outros lugares com 'carrinhos de pretzel', mas nunca consegui reproduzi-lo pessoalmente em casa. Sempre que tento, fico um queijo muito grosso e elástico com uma camada de óleo líquido em cima. É...
Eu tive o meu quinhão de comer queijo e experimentar com eles. Às vezes eles saem celestiais, enquanto outras vezes, acaba por ser um grande fracasso. Normalmente, quando fracassa, é porque estou esperando que o queijo derreta e não. Então, minha pergunta é: que propriedades do queijo determinam...
Ouvi dizer que não há problema em comer isso, mas acho que tem um gosto grosseiro. Você realmente
Eu já vi a lista de ingredientes de uma marca de paneer com uma lista de ingredientes: Leite, ácido cítrico. Ok, então qual é o processo a partir daí? Eu tenho algumas perguntas específicas: Que tipo de leite você precisa? Você pode usar leite pasteurizado e homogeneizado de vitamina D (leite...
Nas respostas a esta pergunta Jerk vegetal? uma das sugestões é marinar um pouco de queijo. Isso não é algo que eu tenha ouvido antes. Fiquei imaginando que queijos são adequados e existem considerações especiais que precisam ser