Por que minhas pizzas ficam com crostas tão duras?

Eu costumo comprar pizza pronta e usá-la para assar pizzas. Todas as minhas pizzas ficam com uma crosta externa muito dura e crocante. Por quê então?
Pensei em escovar um pouco de óleo na base da pizza antes de assá-lo, mas sem ajuda. Eu uso um forno de microondas por convecção.

Do jeito que você o descreve, parece que o seu forno usa radiação de microondas enquanto você assa a pizza. Obviamente, essa é uma péssima idéia, mas um fabricante pode apenas adicionar "configuração de pizza" como um ponto de venda, sem fazer uma implementação razoável. Ou talvez o forno esteja bom, mas a interface do usuário é confusa e você de alguma forma não liga a configuração correta.

Primeiro, tente descobrir se o forno deve desligar a radiação enquanto assa pizza. Se isso não estiver descrito claramente no manual do usuário, ligue para o suporte técnico e pergunte a eles. Se não for para desligá-lo, sua última chance é que o forno tenha a possibilidade de substituir manualmente a configuração e desligar a radiação. Caso contrário, este forno não é adequado para pizzas ou qualquer outro tipo de massa.

Se o forno desligar a radiação e você tiver certeza de que selecionou todas as opções corretas para fazê-lo, mas sua crosta ainda estiver muito dura, provavelmente o forno está com defeito e irradia microondas quando não deveria. . Infelizmente, não conheço nenhuma maneira de testar isso (teoricamente, você pode colocar um pequeno pedaço de metal nele e procurar faíscas, mas corre o risco de danificar o forno dessa maneira.). Talvez se você tiver um amigo com acesso a um laboratório de física ou de fotografia, ele poderá encontrar um filme sensível ao microondas, mas a probabilidade é pequena.

Se você descobrir que o microondas definitivamente não está destruindo a pizza, o único outro problema que consigo pensar é que provavelmente fica muito seco ao assar. Você pode tentar assar uma pizza mais grossa (coloque duas bases puras uma na outra e enrole-as um pouco com o rolo, elas devem combinar) e / ou adicione mais molho e coberturas fluidas / queijo. Ou reduza o tempo de cozimento. Mas seria preciso muita secagem para tornar a crosta desagradável e dura, por isso tenho 90% de certeza de que seu problema é causado por microondas.